A Hét 1966/1 (11. évfolyam, 1-26. szám)
1966-02-27 / 9. szám
Még nem ért véget a báli szezon s képünk jó ötlettel szolgál ahhoz, miképpen frissíthetünk fel egy olyan ruhát, amit esetleg ebben az idényben már viseltünk egyszer. Az anyag színéhez illő 15 cm széles, sűrű, gazdag tüli rüss. és a nyakba egy mutatós nyakék alkalmas arra, hogy az újdonság látszatát keltse. TAVASZI ELŐZETES MOSZKVÁBÓL. Szürkésrózsaszín, teljesen halvány árnyalatú jersey kiskosztüm. A gallér körül nagyon nőies, az anyagból készült csipkézett szélű alátéttel, ami tengerzöld színű paszpollra van rádolgozva s a hozzátartozó pullóver is ugyanilyen színű. A második képen fiatalos, sötétkék tweed-kabát egérszürke szegéllyel, a hozzátartozó háromrészes egérszürke ruha mellénykéjének nyakrésze pedig a kabát anyagából szegőzött. A pulóver halványzöld színű. Családi asztal Az idők változnak és velük együtt mi is. Így egyebek közt a „családi asztal is eltűnik lassanként a lakásokból s vele együtt mindaz, amit jelentett. Mert az a jó, nagy, szögletes és szilárdan álló asztal, amelyet körülülhetett a család, többet jelentett egyszerű bútordarabnől. Az otthon központját, a család egységét jelképezte. A mai lakástervezők törekvése az, hogy mindenkinek meglegyen a maga zuga a lakásban. A kis kerek, alacsony és fogpiszkálő-lábú asztalkák és a kihúzható lapok nem alkalmasak arra, hogy körülöttük az egész család helyet foglaljon, közösen étkezzék, megbeszéljen dolgokat vagy például társasjátékot játsszon rajta. Igaz, hogy a családtagok napi elfoglaltsága is különböző és ma már nincs sok alkalom és lehetőség arra, hogy teljes számban összeüljenek. De azért egészen megfeledkezni róla kér volna. Hiszen étkezni sokféleképpen lehet, kutyafuttában is be lehet hajigálnl az ennivalót s erre elég sok alkalmunk van a lótés-futés közepette, de egy családi ebéd mégiscsak más. A közös asztal nagyon sokat jelent a családi élet melegsége és a gyermeknevelés szempontjából és egyszersmind a társas életre való nevelés kezdete is. A nyugodtan ülve, sietség nélkül és derűs hangulatban elköltött étel a szervezetnek is jobban javára válik. Maradandó, kellemes emléket hagy a szülői házból való kikerülés után az egész életre. Bebizonyosodik majd az életben, hogy milyen fontossága van bizonyos apró formaságoknak, az egész emberi (kultúremberl) magatartás kialakulásához. Például külsőnk rendbehozása és a kézmosás ebéd előtt. Az evőeszközök, asztalkendő stb. helyes használatát az asztalnál kell megtanítani. Itt sajátíthatják el az apró szolgálatokat, figyelmességeket, és gyakorolhatják, hogy természetükké váljon. Például: a kérés és megköszönés módja, kinélás és elhárítás illendősége, sth. A családi asztalhoz tehát bizonyos szertartásosság és egy kis ünnepiesség is hozzátartozik, és erre szükség is van, egymás és önmagunk megbecsülésének kifejezésére. Ez is egyik útravaló az életbe. Sehogysem rendjén való dolog az, hogy a munkából hazaérkező családfő a tűzhely mellett egy zsámolyon ülve, a térdére tett tányérból kanalazza az ételt. Pedig ilyet is lehet látni. A szertartásosságot azonban nem szabad túlzásba vinni. Nincs nyomasztóbb, mint egy kriptahangulatban lezajló családi ebéd, ahol csak az edénycsörgés hallatszik és mindenki a tányérjára mered. Magyar szokás — és jó szokás — evés közben keveset beszélni. Mérsékelten beszélgetni mindenről lehet (kivéve az undort keltő dolgokat), de a túlzott hangoskodást, fecsegést, vihogást leinteni, a szülők nevelői feladata. Semmi esetre sem szabad a közös étkezést családi jelenetekre felhasználni, vagy alkalomnak tekinteni a gyerekek szüntelen fegyelmezésére, vagy az iskolai rossz osztályzatokért való fejmosásra. Ezekre az étkezéseken kívüli időkben kerüljön sor. A családanya se tálalja fel az ebéddel együtt az összes piaci és konyhai bosszúságait. A szemrehányásokat, számonkéréseket mindenki halaszsza máskorra, jót tesz vele magának is, másnak is. A régi ebédlőasztalokat ma pótolhatja egy jó konyhaasztal is, nyáridőben pedig a kertbe, udvarba vagy verandára kitett nagyobb asztal. Ha mindennap nem is, de legalább családi évfordulók vagy más alkalmak idején üljön össze a család közös ebédhez, vacsorához. Utána pedig sor kerülhet szabadabb beszélgetésre vagy komoly, családi megbeszélésekre és tréfálkozásra is. i'n így csinálom Az alábbiakban egy valóban egyszerű, de igen ízletes étel recepjét közlöm. Krumplifaslrt: Hozzávalók: V4 kg krumpli, 10 dkg tepertyű, 1 db tojás, 1 nagyobb gerezd fokhagyma, Vs maréknyi grlzes liszt, morzsa. A krumplit vékonyan lehámozzuk, bő vízben megfőzzük (a vizet felhasználhatjuk levesnek) majd húsdarálón ledaráljuk, utána ledaráljuk a töpőrtyűt és a fokhagymát Is. Beleütjük a tojást, beleszórjuk a lisztet és összedolgozzuk. Tetszés szerinti nagyságban gombócokat formálunk belőle, prézliben megforgatjuk, és forró zsírban, illetve olajban kisütjük. A főtt krumpli vizéből a következeképpen készítjük el a levest: 1 kisebb fej vöröshagymát apróra vágva zsíron világossárgára pirítunk, késhegynyi paprikát teszünk rá és felöntjük a krumpli vizével. A következő daragaluskát főzzük bele: 1 d'b tojást leütünk, 2 dkg fagyos zsírt és annyi darát teszünk bele, hogy könnyen keverhető tészta legyen. Jól kikeverve beleszaggatjuk a levesbe és addig főzzük, amiig a dara meg nem dagad. Liska Ferencné Forgácsfánk: Veszünk fél kiló lisztet, diónagyságú vajat, 4 tojás sárgáját, 1 egész tojást, kis rumot, ízesítőül kevés sót és cukrot, majd fél sütőport és ezt jól összegyúrjuk. Vi cm RT31 21 vékonyra kinyújtjuk, sarkantyúval négyzetekre vágjuk s a négyzetek közepét csíkokra hasítjuk. Forró zsírban kisütjük. Indiánlepény: 5—6 tojásból piskőtatésztát készítünk, majd ugyanennyi tojás habját gőz fölött keményre verjük 5 dkg cukorral. Ezt a langyos piskótára kenjük, visszatesszük a sütőbe, de csak annyi időre, míg kérget kap, azután csokoládémázzal bevonjuk. A mázat úgy készítjük, hogy két szelet puhított csokoládét elkeverünk tíz deka vajjal és rácsurgatjuk a habra. Éles, vizes késsel, vigyázva hosszúkás szeletekre vágjuk. Narancspuncs: Vi kg cukrot 1 liter vízben 1 rúd vaníliával felforralunk, majd 3 narancs héját beledobjuk és addig főzzük, míg szirupos lesz. Utána leszűrjük, 7 dl fehérbort öntünk hozzá, 2 del rumot, Vi 1 forró orosz teát és a 3 narancs levét. Dubai Rozália
