A Hét 1963/2 (8. évfolyam, 27-52. szám)
1963-09-29 / 39. szám
Első az egészség Mir© ügyelj, mitől óvakodj! Az erdei kullancs veszedelmes fertőző megbetegedés terjesztője. Akinek bőrébe kullancs akaszkodlk, azonnal gondoskodjon szakszerű eltávolításáról, különösen — ha e rovar előzőleg fertőzött erdei állaton élősködőit — agyvelő]ob fenyegeti. A kullancsot nem szabad erőszakkal kirántani a sebből, mert testét elszakíthatjuk a fejétől, s a veszélyt így nem hárítjuk el. Óvatos, körkörös mozgással igyekszünk kiemelni az erősen kapaszkodó kullancsot. Ha ez kis idő múlva nem jár eredménynyel, csöppentsünk rá olajat, amelynek hatására rövidesen magától is leesik. Igen fontos a kullancscsípés megelőzése. Ennek egyik legfontosabb követelménye, hogy feleslegesen ne tartózkodjunk erdőben. Amennyiben ott kell tartózkodnunk, viseljünk oly öltözéket és lábbelit, amely megakadályozza, hogy e rovar testünkre kerüljön. Minden 3—4 órában gondosan meg kell vizsgálnunk testünket, nem találunk-e rajta kullancsot, ugyanúgy az erdei munka végeztével sem szabad erről megfeledkeznünk. Vonatkozik ez az erdőből vagy mezőről hazatereit háziállatokra is, amelyeket azonnal meg kell szabadítani © kellemetlen és veszélyes rovaroktól. Ha a kullancscsípés nyomán bármilyen betegségi tünet jelentkezne, azonnal értesítsük orvosunkat. dr. SZÄNTÖ GYÖRGY Receptek Délvidéki étel: Fél kiló sertéshúst, fél kiló marhahúst kockákra vágunk. Zsíron sok hagymát pirítunk, Nagyobb, zsírozott lábosba alul fokhagyma-gerezdeket, arra zöldségkaríkákat, metéltre vágott káposztát, kelt, rózsáira szedett karfiolt, felaprított paradicsomot, karikára vágott zöldpaprikát rakunk. Rátesszük a húst és arra a zöldfélék másik felét, majd a pirított hagymát ős annyi vizet, hogy 2—3 ujjnyi hely maradjon a forrásnak". A fazekat vastagabb fehér papírral lekötjük és a sütőben 2 óráig pároljuk. A nedves papír nem engedi kiforrni a vizet a lábosból. Sült spárgatök: Ujjnyi vastag tökszeleteket forró sós vízben puhára főzünk, majd lecsurgatjuk. Vajas rántást készítünk, tejjel engedjük fel, és nagyon sűrűre főzzük: levéve a tűzről 2 tojássárgát keverünk bele. Vajazott tűzálló tálba alul mártást teszünk, abba a tökszeleteket és felül is mártást. Meghintjük morzsával kevert reszelt sajttal, olvasztott vajjal elkevert tejföllel locsoljuk meg és pirosra sütjük. Sárgarépa főzelék: Fél kilő megtisztított karottát kockákra vágunk, zsírban átpirltjuk és kevés vízzel fedő alatt megpároljuk. Közben adunk hozzá 3—4 reszelt burgonyát, 1 evőkanál rizst. Ha a rizs félig megpuhult, meghintjük 2—3 kávéskanál liszttel, összekeverjük, sózzuk, és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Forrásig keverjük, majd kis lángon, fedő alatt pároljuk. Tálalásnál meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel és ízlés szerint borssal. Olasz töltött uborka. Nagyobb hámozott uborkát, mint a tököt kivájjuk. Vagdalt húst, pirított zsemlyemorzsét, kiolvasztott füstölt szalonnát, amelynek zsírjában hagymát pirítottunk, nyers tojást, reszelt sajtot, sót, borsot keverünk össze és megtöltjük vele az uborkát. A nyílást szőlőlevéllel zárjuk el, vajon pároljuk és zöldmártással tálaljuk. Vörös dara: Két deci málnalevet, 3 deci' vízzel főni teszünk. Ha forr, 4 evőkanál darát szőrünk bele, közben folytonosan keverjük. Addig főzzük, míg a dara üvegessé válik, Tűzről levéve a még forró darába 4 tojás kemény habját keverjük, majd vízzel kiöblített formába halmozzuk és hagyjuk kihűlni. A tojások sárgájából 6 deci tejjel, vaníliás cukorral tejsodót készítünk hozzá. Málnaszelet: Hat tojásból piskótát sütünk, vagy készen vesszük a tortalapot. A következő krémmel töltjük meg: 10 deka vajat 10 deka. cukorral habosra keverünk. Sűrű sodőt főzünk 3 tojássárgájából, 2 deka lisztből, 2 deci tejjel és 2 deci málnalével. Majd hidegen a cukros vajhoz adjuk, simára keverjük és megkenjük vele a tésztát. Mélnakrém: Fél kiló málnát szitán áttörünk és elkeverjük 15 deka cukorral. Négy deci tejszínt kemény habbá verünk, felét a cukrozott málnába forgatjuk. Kisebb üvegtálkák aljára törmelékpiskótát szőrünk, ráöntjük a málnakrémet. A megmaradt tejszínhabot a tetejére halmozzuk és málnaszemekkel díszítjük. Itt az ősz 1. Mohairszálas szövetből készült őszt kabát 2. Jumper-ruha házlszöttes anyagból, horgolt pikódtsszel 3. Sálas nyakmegoldású kétrészes Jersey-ruha Modern lakásdísz — 2lezny Brod-i üvegfigurák
