A Hét 1963/1 (8. évfolyam, 1-26. szám)
1963-02-24 / 8. szám
Azoknak, akik téli üdülésre készülnek mutattuk be ezt a bebCijós (gombolás nélküli) csinos sfblúzt. A gallér térségből készült és csuklyaként használható l jobboldali kép). A nagy tűzött zsebet nem kell okvetlenül jobboldalt feloarrnt, mint „kenguru-zseb“ középütt is elhelyezhető, Helyesen táplálkozunk? A civilizált országokban egyre több finomított 6s koncentrált élelmiszert fogyasztanak az emberek. Rohamosan emelkedik a hús-, zsír és cukorfogyasztás, a gabona, zöldség és burgonya — tehát a soványabb élelmiszerek — fogyasztása pedig ugyanakkor csökken. Az élelmiszerek megválasztását az élettani szükségletek szabják meg, de legalább ugyanolyan mértékben függ ez a szokástól és a hagyományoktól is. Nálunk például a fő étkezés ideje hagyományosan délre esik, pedig orvosi szempontból egyáltalán nem ajánlatos, hogy a dolgozó ember kiadós ebéddel terhelje meg gyomrát, különösen akkor nem, ha utána nincs elég ideje pihenésre. Ma már közismert dolog, hogy kiadós, tápláló reggelit kellene ennünk, mielőtt megkezdjük a munkanapot. Ennek ellenére épp ezen a téren követjük el a legnagyobb hibát: inkább egy negyed Órával tovább alszunk, semmint hogy ez alatt nyugodtan megreggeliznénk. Az eredmény az, hogy futtában kapunk be valami péksüteményt és Jócskán hörpintünk hozzá a kávéból, teából, hogy lehetőleg gyorsan csússzon le a falat, pedig napközben végzett munkánk szempontjából éppen a reggelinek van fontos szerepe, mert az a feladata, hogy a májnak, és az lzomzatnak a hosszú éjszaka folyamán kimerült glükögén tartalékát pótolja. A Jól ismert reggeli szórakozottság, kedvetlenség és lassú munkaütemcsaknem kivétel nélkül erre a glükogénhiányra vezethető vissza. Ne vacsorázzunk közvetlenül lefekvés előtt. Ha evés után még valami testmozgásra, sétára, esti tornára nyílik lehetőségünk, akkor bátran fogyaszthatunk kiadós vacsorát. Ugyanakkor tekintetbe kell venni, hogy a nehezen emészthető ételek káros lehetnek az alvásra. A túltáplálkozás és az éfvéze' ti cikkek mértéktelen fogyasztás sa gyakran súlyos szívbetegséget idéz elő. A vérkeringés! és szívzavarokban szenvedő embernek elsősorban az ételek fűszerezésétől és erős sózásától kell tartózkodnia, kerülnie kell továbbá a zsíros, nehezen emészthető ételekből álló kiadós étkezéseket. Ilyen esetben és általában Idősebb korban ajánlatos sok zöldséget és gyümölcsöt enni, halak és tejtermékek formájában fogyasztani a fehérjéket. A kávé és a tea hatására vonatkozó vélemények megoszlanak. Az Igazság az, hogy mindkettő káros is meg hasznos is lehet. Ebben a kérdésben fogadják el az orvos véleményét. Az ételek vitamin- és ásványanyag-tartalmára vonatkozóan hasznos a következőket tudni: a zöldség már tárolás közben is elveszíti az igen fontos C-vitaminnak és az A-vitamln provitaminjának, a karotlnnak lényeges részét. A fejes saláta napon való tárolásánál három óra alatt a C-vitamin 40 %-a vész kárba. Ugyanakkor, ha árnyékba teszszük a salátát, ez a veszteség 10 %-ra csökken. Hosszabb raktározásnál persze fokozódik a vitaminveszteség is. A napfény hatása a veszteséget mindig fokozza. A zöldséget ezért tartsuk mindig sötét, hűvös helyen. Ha a főzéshez elkészített felvágott burgonyát kb. 12 órán át vízben állni hagyjuk, elveszíti rendkívül értékes B-vltamln tartalmának 50 %-át is, C-vltaminJa egyharmadra csökken. Az előre meghámozott burgonyát éppoly Jól megóvhatjuk a megbarnulástól, ha nedves ruhába csavarjuk. Egy másik rossz szokás a zöldségfélék túl hosszú ideig történő főzése. Ezáltal nemcsak a vitaminok pusztulnak el, de kilugozódnak az értékes nátrium-, kálium- és magneziumsók is. A karotin zsírban oldódik, a belek tehát csakis zsír Jelenlétében képesek felvenni. Ezért csak úgy van értelme a csecsemők sárgarépával való etetésének, ha egyidejűleg vajat is adunk hozzá. Ezt az egyszerű gondolatmenetet a fiatal anyák mindmáig ritkán követik. A zsírban oldódó A- és D-vitamlnok további gazdag forrását a csukamájolaj, valamint az állati és növényi zsiradékok képezik. A napi C-vltamln szükségletet legbiztosabban úgy fedezhetjük, ha rendszeresen fogyasztunk nyers zöldséget vagy gyümölcsöt. Ide tartoznak a gyümölcslevek is, továbbá a sárgarépa, fejes saláta, savanyított káposzta és valamennyi gyümölcs. A szervezet számára nélkülözhetetlen meszet (mészsókatj elsősorban a tej és tejtermékek szolgáltatják. Ha tehát körültekintően állítjuk össze étrendünket és megfontoltan járunk el a főzésnél, akkor megtarthatjuk az élelmiszerek vitamin- és tápértékét. Az ésszerű táplálkozás fő szabálya tehát Így hangzik: Együnk csak annyit és azt, amennyire és amire testünknek szüksége van. dr. S. V.
