A Híd, 2004. január-június (4. évfolyam, 135-159. szám)
2004-06-25 / 159. szám
20 A HÍD E gészség 2003. JÚNIUS 25. H Ezeréves élvezet NAPI CSERJÉNKRŐL A kávé élvezete több mint ezeréves múltra tekint vissza. Ma sokan azért tartózkodnak tőle, mert károsnak vélik. Vajon tényleg így van-e ez? Az agy nem felejt A londoni University College szakértői bebizonyították, hogy az agy tudat alatt képes arra, hogy részletesen emlékezzen a múltban történt veszélyekre. Az angol Nature egészségügyi szaklapban a kutatók leírják, hogyan lehet az agy blokkolásával kikapcsolni a fájdalmat. Önkéntesek gyenge elektromos sokkot kaptak, hogy elfelejtsék a kísérlet folyamán kapott információkat. Ezt követően a 14 pácienst másfél óráig mágneses rezonancia vizsgáló berendezés tesztelte. Absztrakt képek sorozatát mutatták be nekik, amelyeket speciálisan dolgoztak ki a tudósok a kísérlet számára. Majd egy másodpercig elektromos sokkot kaptak. Ez olyan érzés volt a számukra, mint egy gombostű szúrása. A vizsgálat befejezése után az önkéntesek többsége nem emlékezett semmire. Azonban a berendezés fontos megfigyeléseket rögzített: az agykéreg egy része azon „dolgozott" hogy következtetéseket vonjon le a látottakból. Dr. Ben Seymour a kutatások vezetője elmondta, hogy ha például egy négyzetet mutattak volna a kísérleti alanyoknak, amelyet később egy kör követett volna összekapcsolva a kis elektromos sokkal, az agy rögtön megtanulta volna, hogy a kört fájdalom követi. Sőt az is rögződik az agyban, hogy a négyzet után következik a rossz érzés, vagyis a fájdalom. Ezekre az információkra emlékezve az agy képes arra, hogy a későbbiekben időben jelezze a „vészhelyzetet”. Seymour szerint az agy egyedülálló biológia komputer, 100 milliárd idegsejtjével határozza meg gondolatainkat és viselkedésünket. Nem is vagyunk annak tudatában, hogy agyunk egy komplex matematikai képlet segítségével gondoskodik biztonságunkról. „Képzeljük csak el, hogy a szomszéd kutyája megtámadt bennünket. Ezek után nemcsak kerülni fogjuk a szomszédos ebet, hanem mindent, ami a kutyához kapcsolódik”mondja dr. Seymour. „Reméljük, hogy további agykutatásaink segítségével meg tudjuk előzni azt, hogy különböző fóbiák alakuljanak ki az emberekben, amelyek megkeserítik az életüket”- teszi hozzá a kutató. Az Egyesült Királyságban a lakosság 10 százaléka szenved különböző fóbiás tünetektől. Valamikor, még a X. század előtt Abesszíniában élő nomád törzsek fedezték fel élénkítő hatását. Eleinte a környéken található kávécserjék piros gyümölcsét egészben fogyasztották el, vagy összezúzva, zsírral összedolgozva golyókat formáztak belőle, s így tartósították. Jóval később jöttek csak rá arra, hogy ha a gyümölcsöt megpörkölik, az őrleményből zamatos, frissítő ital készíthető. Égy csésze kávéban általában 100 mg koffein van; a koffeintartalom 80- 175 mg között ingadozhat. A sötétebb pörkölésű kávéban kevesebb koffein van, mint a világosabban, mert pörköléskor a koffein egy része elbomlik. A kávé enyhe serkentőszer, hatására fokozódik a szellemi teljesítőképesség. Frissítő, élénkítő hatású, viszont az is igaz, hogy álmatlanságot, feszültséget idézhet elő az arra érzékeny egyéneknél. Kialakulhat-e koffeinfüggőség? Sokan úgy gondolják, hogy a koffeinnel kapcsolatban is ugyanolyan hozzászokással lehet számolni, mint amilyen pl. a munkamánia, a játékszenvedély, illetve a vásárlási kényszer. A koffein nem okoz ugyan kifejezett függőséget, de a rendszeres fogyasztóknál a koffein hirtelen megvonása szubjektív panaszokat okozhat, gyengeséget, fáradtságot, álmosságot válthat ki. Ezek a tünetek 1- 2 napig fokozódhatnak, de 5-6 nap alatt elmúlnak. Ha a leszokás fokozatosan történik, nem alakulnak ki kellemetlen tünetek. Emeli-e a kávé a szérumkoleszterinszintet? Számos vizsgálatban kimutatták, hogy napi kb. 6 csésze kávé rendszeres fogyasztása megemelheti a szérumkoleszterin-szintet, növelve ezzel az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának a kockázatát. Ez a hatás azonban nem a kávé koffeintartalmának a következménye, hanem annak, hogy kávéfőzés közben a kávéőrleményből kafesztol és kaveol oldódik ki, és ez a két vegyület emeli meg a szérumkoleszterin-szintet. Ezek a vegyületek instant kávéban és papírfilterrel átszűrt kávéban nem találhatók meg. Kávéfogyasztás és szívműködés A koffein serkenti a szívműködést, növeli a szívfrekvenciát, az egyéni érzékenység függvényében azonban kellemetlen szívdobogásérzést, remegést is kiválthat. Állatkísérletnél ritmuszavar is kiváltható koffeinnel, humán vizsgálatok azonban ezt a hatást nem erősítették meg. Mind a szisztolés, mind a diasztolés vérnyomást - 1-3 órás időtartamra - 5-10 százalékkal emeli meg. Ha valakinek magas a vérnyomása vagy infarktust élt át, mindenképpen kérdezze meg orvosától, hogy ihat-e kávét. Válasszone koffeinmenteset, vagy csökkentett koffeintartalmú keveréket. Minden túlzás, pl. napi 6 csésze kávé azonban senkinek se tesz jót. Rendszeres kávéfogyasztásnál - a kialakuló tolerancia eredményeként - ezek a hatások nem érvényesülnek. Anyagcserét növelő hatás Rendszeres fogyasztás mellett nem, de azoknál, akik nincsenek hozzászokva, a kávé 5-25 százalékkal növelheti azt. Ez a hatás fiataloknál, sportolóknál, elhízottaknál nem érvényesül úgy, mint idős korban, kevésbé edzetteknél vagy sovány egyéneknél. Mivel elhízott embereknél nem növeli azt, alkalmazása fogyókúránál nem jön szóba. Minek köszönhető a kávé vízhajtó hatása? A koffein hatására tágulnak a veseerek, növekszik a vesén átáramló vérmennyiség, csökken a víz, a Na-, a K- és a Cl-ionok visszaszívódása a vesecsatornácskákban. Megnöveli-e a kávéivás a rák kialakulásának a kockázatát? 13 különböző, több mint 20 000 emberre kiterjedő vizsgálat eredményei egyértelműen bizonyítják, hogy a rendszeres kávé- vagy teafogyasztás nem növeli a rosszindulatú daganatok kialakulásának a veszélyét. Megnöveli-e a rendszeres kávézás a csontritkulás kockázatát? A koffein, a kalcium-anyagcserére gyakorolt hatásának megítélése az utóbbi időben megváltozott. Sokáig úgy tartották, hogy mivel a koffein fokozza a vizelettel történő kalciumürítést, ezáltal növeli a csontritkulás kialakulásának lehetőségét. Ha van is a koffeinnek kalciumürítést fokozó hatása, az olyan csekély, hogy nem befolyásolja a kalciumanyagcserét, és nem befolyásolja a csontsűrűséget. Megfelelő mennyiségű kalciumbevitel mellett a rendszeres kávéivás nem növeli a csontritkulás kialakulásának a kockázatát. Ihat-e kávét a várandós anya? Mérsékelt, napi 1-2 csésze instant kávé, illetve ennek megfelelő koffeintartalmú egyéb ital fogyasztását terhesség alatt is biztonságosnak tartják. Nem egyértelműek az adatok arra nézve, hogy a túlzott kávéfogyasztás befolyásolja-e a fogamzás létrejöttét, s hogy károsíthatja-e a magzatot. Mindenesetre terhesség alatt minden túlzástól tartózkodni kell. Az USA-ban végzett két, nagyszámú terhes anyára kiterjedő vizsgálat azt bizonyítja, hogy a mérsékletes kávéfogyasztás nem növeli a spontán abortuszok számát, nem befolyásolja a terhesség kimenetelét, nem hátráltatja a magzat fejlődését stb. Ä szoptató anya kávéfogyasztását is hasonlóan mérsékelni kell, hiszen a koffein "átmegy" az anyatejbe, s a csecsemőnél nyugtalanságot okozhat. A koffein hatása a gyermekekre Kávét, kólát, erős teát ne adjunk gyerekeknek. Csokoládé, kakaó és néhány üdítőital is tartalmaz koffeint (50 g csokoládéban 5,5-35,5 mg, 250 ml kólában 8-53 mg található). Mérsékelt koffeintartalmú italok fogyasztása csak az arra érzékeny gyermekeknél okoz izgatottságot, remegést, álmatlanságot, szorongást, verejtékezést stb. A kávé és az oxidativ stressz A kávéban - a koffeinen kívül - még sok száz szerves és szervetlen vegyület található, pl.: Na, K, Mg, Fe, niacin. Természetes antioxidáns-tartalma szerepet játszhat a szervezetben feleslegben képződő szabad gyökök lekötésében; ez a hatás védelmet jelenthet az érelmeszesedés, a daganatos megbetegedések, az Öregedési folyamatok stb. megelőzésében. A kávé mérsékelt fogyasztásának kedvező táplálkozás-élettani hatása van. Baktériumölő gyertya Kutatók kimutatták, hogy az eukaliptusz, a narancs és a kakukkfű illóanyagai baktériumölő hatásúak, így az ilyen illatosítású gyertyák használatával tisztíthatjuk a szoba levegőjét. Az angliai Southampton egyetem kutatói megállapították hogy az eukaliptuszban, a narancsban és a kakukkfűben olyan il lóanyagok vannak, amelyeknek esszenciái antibakteriális hatásúak. A kutatók szerint ennek a három illóanyagnak a keveréke füstölőbe vagy a gyertya anyagába téve hatékony lehet nemcsak a baktériumok, hanem a rovarok ellen is. Kísérleteikben kimutatták, hogy ezek az illóolajok olyan kórokozókat pusztítanak el, mint például a coli vagy a staphylococcus baktériumok. Ezek a baktériumok évente több ezer embert megfertőznek, az ételekbe jutva akár napokig is munkaképtelenné teszik áldozataikat. Gyakran megtámadják a vesét és a fertőzés akár a beteg halálához is vezethet. Az említett kórokozók többnyire a forralatlan tejben és a rossz minőségű ivóvízben élnek. A staphylococcus a bőr felszínen telepszik meg, és ha bekerül a repedezett bőrbe, gyulladásokat okoz. A bőrkiütések és fertőzések megszüntetésére eddig főleg penicillin készítményeket használtak. A szakemberek azt javasolják, hogy otthon gyakran gyújtsunk meg ezeket az illő olajokat tartalmazó gyertyákat vagy füstölőket, hogy biztosítsuk környezetünkben az egészséges levegőt. Természetesen a gyertya használata mellett továbbra is alaposan takarítsuk ki lakásunkat, és sokat szellőztessünk.
