A Híd, 2003. január-június (3. évfolyam, 85-108. szám)
2003-04-18 / 98. szám
2003. ÁPRILIS 18. Magazin A HÍD 21 TOJÁSOS ÉTELEK IX. A tojás egyik legősibb tápláléka az emberiségnek, a legtöbb élőlénynek. A tejen kívül nincs még egy élelmiszer, amely annyira tartalmazna az élet fenntartásához nélkülözhetetlen anyagokat, mint a tojás. Gazdálkodhatunk vele hidegen, melegen, sütve - főzve, lehet előétel vagy főétel, lehet más ételek kísérője, kerülhet kenyérre és sokféle saláta közé húzódhat. Könnyen és gyorsan készíthetünk belőle különféle ételeket. TOJÁSOS SALÁTA Hozzávalók: 6 kemény tojás, fél tubus majonéz, 1 dl tejfel, egy kávéskanál mustár, fél csomó friss kapor, egy szál újhagyma, 4 karika uborka, egy paradicsom, só, fél citrom ELKÉSZÍTÉSE: A karikára vágott kemény tojásokat mustárral, finomra vágott kaporral, sóval, citromlével, ízesített majonézzel és tejfellel összekeverjük. Salátalevéllel díszített kehelypoharakba elosztjuk. Tojás-, uborka-, paradicsom-, hagymaszeíetekkel és friss kaporral díszítjük. Meleg, zöldséges ételek IV. Tálaljuk fel egyszer a húslevesből gőzölgő sárgarépát, gyökeret, zellert, karfiolt, karalábét, kelkáposztát, megfőtt paprikát, paradicsomot ízlés szerint sózva. Tegyünk rá csipetnyi mustárt, s fejedelmi érzést ad az ebéd. Pedig csak meleg zöldséget ettünk. Persze, a melegen készített zöldséghez nem kell mindig húsleves. Párolva, főzve - jól elkeverve - önmagiában is elkészíthetjük e vitamingazdag zöldségféléket. Csaknem valamennyi zöldség önállóan is elkészíthető. Behabarva a bab vagy salátának - finom hagymával -. Bundázva, töltve, roston, rétegesen készíthető a padlizsán, a tök, a paradicsom, a patisszon és még sok más, ami különösen felkelti étvágyunkat, ha leöntjük különféle mártásokkal hagyjuk sülni, sajtot - kombinálva tejfellel -, apró húsdarabokat, kemény tojást reszelünk rá. Adhatjuk kísérőnek, tálalhatjuk önállóan. Receptjeim a természetes, friss ízeket próbálják átödni a gyorsan, korszerűen táplálkozóknak. ötletadó sorozatom még azt a célt is szorgalmazza, hogy a jó ízek újabb ötletekkel gazdagítják a szakácskodókat. RAKOTT ZÖLDBAB Hozzávalók: 1 kg zöldbab, 2 dl tejfel, 1 dl tejszín, tojássárgája, 10 db reszelt sajt, 2 dl vaj, fél csomó petrezselyemzöldje, szerecsendió-reszelék, egy késhegynyi őrölt bors, só, ELKÉSZÍTÉSE: A babot megtisztítjuk, megmossuk és egészben gyengén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük és ki vajazott tűzálló tálra felhalmozzuk. A tejfölt, tejszint, tojássárgáját, reszelt sajtot összekeverjük. Szerecsendió-reszelékkel, petrezselyemzölddel, sóval borssal fűszerezzük és leöntjük vele a zöldbabot. Sütőbe téve átforrósítjuk. Erősítse immunrendszerét! Az immunrendszer alapvető fontosságú szerepet tölt be az emberi szervezetben, védi a külső hatásokkal szemben, melyek lehetnek vírusok, baktériumok, élősdik. Az életkor előrehaladtával ez a rendszer fokozatosan gyengül, ha nem teszünk ellene, azaz valamilyen módon nem erősítjük. A szervezetben egy vírus, baktérium, esetleg élősdi “támadása” olyan reakciósorozatot indít meg, amely ezeknek a külső hatásoknak a kiküszöbölését célozza. Ezek a reakciók a sejtekben ellenhatást váltanak ki, főként ellenanyagok termelődését idézve elő. Mindezen folyamatok mögött az immunrendszer rejtőzik. A táplálkozás alapvető szerepet játszik az immunvédelem hatékonyságában. Akik rosszul vagy alultápláltak, azok immunrendszerében zavar lép fel. A szervezetünk fogékonyabb a fertőzésekre, sőt még a rák különböző formáira is. Számos vizsgálat bebizonyította a különböző étrend-kiegészítők, fehérjék, hormonok, növényi kivonatok szedésének az immunrendszerre gyakorolt jótékony hatását. Azok az idősek tehát, akik egyre kevesebbet esznek, nagyobb veszélynek vannak kitéve. A vitamin a fertőzések ellen a leghatásosabb. Nélküle a sejtfejlődés nem bontakozik ki, ami megakadályozza a szövetek megújulását. Hiánya csökkenti nemcsak a vírusok és baktériumok elleni védekező képességet, hanem magát az immunrendszert is gyengíti. A leginkább jótékony hatású vitaminok között az alábbiak szerepelnek. Béta-karotin közvetett módon jelentős szerepet játszik a lymphociták számának alakulásában az idős személyeknél. Erőteljesen stimulálja továbbá a káros hatások ellen fellépő sejtek gyarapodását és működését, szintén idős korban. Az E-vitamin globálisan javítja az immunreakciót és különösen az idős embereknél aktívabbá teszi a lymphocitákat. Nagyon kedvező eredménnyel járt az a kísérlet amikor idős emberek 31 napon át 800 mg E-vitamint szedtek. A C-vitamin nagyobb mennyiségben elősegíti az E-vitaminszint megtartását a szövetekben és hozzájárul az E-vitamin által erősített immunrendszer további javításához. Antioxidásként is hat, és védi a légutakat. A hormon- és vitaminpótláson a nyomelemek alkalmazásán kívül az egészséges életmódnak is rendkívül nagy jelentősége van az immunrendszer erősítésében. Napjainkban kimutatták hogy az időjárási és a hőmérsékletváltozások pozitívan hatnak a vérkeHAHOTA A boltban kérdezi a vevő az eladót:- Elnézést, nem baj, ha felpróbálom azt a ruhát a kirakatban?- Nem, de van próbafülkénk is!- Mit mond a kéményseprő, ha belenéz a kéménybe?- A koromhoz képest jól nézek ki!- Hogy adja tudtára a börtönorvos a kollégájának, hogy fogytán a kötszer, a gyógyszer?- Éltart majd eg)7 jó darabig, míg eljut a jód a rabig!- Mi volt ma az iskolában, Tomika?- Kémia órán a puskapor összetételét tanultuk.- És holnap mikor kezdődik az iskola?- Miféle iskola? Megy a nyuszika az erdőben egy biciklin, szembe jön a farkas.- Nyuszika, miből vetted a biciklidet?- Ha nem innád el, te is vehetnél, farkas. Másnap motorozik az erdőben a nyuszika, ismét találkozik a farkassal.- Nyuszika, most már mondd meg ezt miből vetted?- Ha nem innád el, te is vehetnél. Harmadnap látja a nyuszika a farkast egy nagy magánrepülő vezetőfülkéjében, szmokingban, Rolex-szel a kezén.- Miből telt neked ilyenre, farkas koma?- Na hallod, visszavittem az üres üvegeket. ringésre és a szervezet védekező képességére. Séta hideg és meleg időben, amikor esik az eső vagy süt a nap, a felkelés utáni hideg vizes zuhany, vagy akár a rendszeres szaunázás stimulálják és erősítik az immunrendszert, továbbá elősegítik, hogy a szervezet jobban tudjon alkalmazkodni a körülményekhez. Az ideg- és hormonrendszer közvetítésével a pszichikai állapot nagymértékben kihat a szervezet immunrendszerének védekező képességére. A súlyos bánat, a gyakori gond vagy a visszatérő dühkitörés fogékonyabbá teszi a szervezetet a fertőzésekre. És fordítva a pozitív érzelmek és gondolatok erősítik az immunrendszert. A krónikus stressz az immunrendszer egyik fő ellensége, ugyanis a stresszhormonok, a adrenalin negatív hatást gyakorolnak az ellenanyag működésére. Arra kell tehát törekedni, hogy minél kisebb legyen a stresszhatás a mindennapi életben (a rendszeres relaxálás eredményes lehet). Annak ellenére, hogy még nehéz meghatározni a mechanizmusát, az már bizonyított, hogy a stressz jelentős negatív hatással van a hormonháztartásra. A stressz olyan betegségek előidézője is lehet mint az alkoholizmus, amely katasztrofálisan befolyásolja a szervezet természetes védekező rendszerét. Hogy lendületet adjon az immun rendszerének semmi nem ér fel a megfelelő és rendszeres mozgással, napi erősítő gyakorlatokkal. De figyelem! A sportolást sem szabad túlzásba vinni, a mozgás mellett fontos a helyes alvási szokások betartása, és ha ez sikerül, párosulva a mérsékelt sporttevékenységgel, nemcsak az immunrendszerében, hanem egészségei állapotában is nagymértékű javulást fog tapasztani. A stressz enyhítésére, az immunrendszer jó állapotban tartásának egyik kitűnő módszere a lazítás, a kellő szabadidő biztosítása. Aromaterápia, bizonyos parfümök és illatok csökkentik a stresszt. A krémekben és más kozmetikai szerekben használt esszenciális olajok, illatosítok molekulái hatnak az agyműködésre. Nyugtatják a testet - lelket. Nagyon jó még a masszázs, szauna, jóga. Védelem minden áron? minden korosztálynak tanácsolható, hogy ne vigye túlzásba szervezete állandó védelmét. Nem kell azért otthon maradni, hogy ne kapjon el betegségeket, de azt sem, ha túl hideg, vagy túl meleg az időjárás. Szembe kell nézni a külvilággal, annak gyakori agresszivitásával, sokszor nehéz körülményeivel, mert ez a legjobb módja a szervezet alkalmazkodó képessége növelésének, és így leszünk ritkábban betegek. Hiú ábránd, hogy mindentől meg lehet védeni magunkat. Hollósi Klári Energiatartalom: 1240 kJ, fehérjetart.: 9 g, zsírtart.: 28 g, szénhidr.: 2 g.
