A Híd, 2002. július-december (2. évfolyam, 59-84. szám)
2002-11-22 / 79. szám
12 A HÍD Egészség 2002. NOVEMBER 22. VAKSÁGOT OKOZHAT A NÁTRIUM-GLUTAMÁT Egy állatkísérletben bebizonyosodott, hogy a kínai éttermek és a konzervipar által előszeretettel használt nátrium-glutamát nagy koncentrációban való fogyasztása maradandó látáskárosodást okoz. A japán kutatók 20 százalékos töménységben alkalmazták az anyagot hat hónapig, és az ilyen diétán tartott patkányok retinája 75 százalékkal lett vékonyabb, mint szerencsésebb társaiké. Egy szemspecialista ugyanakkor rámutatott, hogy mindennapjainkban szinte lehetetlen ennyire túladagolni ezt az ízfokozó anyagot. Ä japán Hirosaki Egyetem kutatói egy vizsgálat során meglepő felfedezést tettek. Azt találták ugyanis, hogy a magas nátrium-glutamáttartalmú diétán tartott patkányok látáskárosodást szenvedtek, és retinájuk elvékonyodott. Az ízfokozó élelmiszeradalék nagy koncentrációban található meg például a keleti konyha ételeiben, valamint a konzervekben. Az anyagot angol nevének rövidítése alapján MSG-ként is ismerik (monosodium glutamate) és az E-621 kódszámmal jelölik az ételek csomagolásán. A glutamát ingerületátvivő aminosav. Azt már korábban bebizonyították, hogy maradandó idegkárosodást okoz, ha közvetlenül a retinába fecskendezik. Azt azonban a Hiroshi Ohgoru által vezetett vizsgálat csak most bizonyította be, hogy a nátrium-glutamát akkor is károsítja a látást, ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyek nagy töménységben tartalmazzák. A mostani állatkísérletben három csoportba osztották a patkányokat. Az első csoportba tartozók hat hónapig emelt dózisban kaptak nátrium-glutamátot. Az egyik kontrollcsoportban csökkentett koncentrációban kaptak ebből az anyagból, a másikban pedig egyáltalán nem kaptak nátrium-glutamátot. A tömény glutamátkoszton tartott állatoknál akár 75 százalékkal is vékonyabb volt a retinája a normálisnál. A teszt során bebizonyosodott, hogy a sérült retina fény hatására nem működött megfelelően, az állatok látása romlott. A csökkentett diétán tartott patkányok látása szintén károsodott, bár kisebb mértékben. A kutatók azt találták, hogy a károsodott látású patkányok csamokvizében - amelyben a retina úszik - magas volt a nátrium-glutamát koncentrációja. Az anyag hozzátapadt a retina sejtjeinek receptoraihoz, és elpusztította őket. Másodlagos következmény volt, hogy a megmaradó sejtek ingerületvezető képessége csökkent. Ohguro szerint az első csoportba tartozó, jóformán vak patkányok diétájában 20 százalékos volt a nátrium-glutamát koncentrációja. Amennyiben ennél alacsonyabb volt a szer töménysége, akkor nem következett be károsodás. Ám a kutató hozzátette, hogy jelenleg még nem lehet meghatározni azt a határvonalat, amely felett már ártalmas az anyag szervezetbe jutása. A kutatók szerint a kísérlet megmagyarázza, hogy Kelet-Ázsia miért vezet a normáltenziós zöldhályog-megbetegedések gyakoriságában. Ez a glaukóma úgy vezet vaksághoz, hogy a szem belsejében végig normális marad a nyomás. A magasabb megbetegedési aránynak azonban genetikai okai is lehetnek. “Ahhoz, hogy a nátrium-glutamáttól valaki megvakuljon, sokkal, de sokkal többet kell belőle fogyasztani, mint amennyit szoktunk - mutatott rá Peng Tee Khaw, a londoni Moorfields Eye Hospital glaukóma-specialistája. - De ha valaki szereti nyakon önteni az ételét nátrium-glutamáttal, annak később problémái támadhatnak a retinájával.” Bár a patkányoknak adott glutamát mennyisége kiemelkedően magas volt, az évtizedekig tartó glutamátdús étkezés hosszú távon hasonló tüneteket válthat ki. Lehetséges, hogy ez az oka annak, hogy a normáltenziós glaukóma csak a negyvenévesnél idősebb emberekben alakul ki. Cserey Erzsi TV Manhattanban CABLE 56 RCN 118 minden hétfőn este félhatkor: "Művészeti Fórum" Tel:(212)861-7981 J ELENA I. BODONI, PDS. Fogorvos 35 East 38th Street, Suite 1P New York, NY 10016 Telefon: (212)499-9083 Tel/Fax: (212)475-5659 Személyhívó:(917) 598-1438 E-mail: BodoniDDS@aol.com Csodás csíra A tél közeledtével sajnos már nem dúskálhatunk úgy a vitamindús zöldségekben és gyümölcsökl>en, mint a meleg évszakban. A vitaminokban és nyomelemekben gazdag búzacsírához viszont bárhol és bármikor hozzájuthatunk. Ha szárított formában szerzi be, keverje müzlibe, joghurtba. Csíráztatótálban vagy egyszerű nedves vattán otthon is „termeszthet” friss csíranövénvt. Vásároljon vegyszerrel nem kezelt, csíráztatásra szánt búzát helyezze nedves vattára és feddje le. Naponta nedvesítse újra a vattát, és pár napon belül a salátába „szüretelhető” a csíra, amely többek között A-, B-, E- és F-vitaminban, cinkben és szelénben gazdag, erősíti az immunrendszert, csökkenti a koleszterinszintet, és késlelteti az öregedés jeleit. A csírából kinövő zöld nővén}', a búzafű szintén értékes, vitaminokban és ásványi anyagokban bővelkedő táplálék. Könnyen megelőzhető és kezelhető a székrekedés Az idült székrekedés manapság egyre gyakoribb - igazi civilizációs betegség. A belek lelassult működésének következménye. Kialakulásáért elsősorban a kevés testmozgás és a helytelen táplálkozás a felelős. Székrekedést válthat ki egy egyszerű környezetváltozás - ám súlyosabb betegség tünete is lehet. A „hétköznapi” székrekedés hatásos ellenszere a sok mozgás és a rostban gazdag táplálkozás. A rostos anyagok sajátossága a nagy duzzadóképesség, ami segíti a bélmozgást, de mindig sok folyadékkal együtt kell fogyasztani! Erről sokan megfeledkeznek, és így csak tovább rontanak szorult helyzetükön. A legismertebb népi hashajtó a ricinusolaj. Bár hatékony, de kellemetlen mellékhatása (émelygés, hányás) is lehet. Ez még kiküszöbölhető, ha kapszula formában szedi. De a ricinusolaj hosszan tartó alkalmazása a zsírban oldódó vitaminok (A, D) hiányához, vérszegénységhez vezet! Ezért 3-4 hetes kúra után célszerű egy-két hétre abbahagyni a szedését. Á hashajtó gyógyszerek a vastagbél falát izgató növényi anyagokat és puffadást csökkentő, a bélnyálkahártyát nyugtató anyagokat is tartalmaznak. Ajánlatos a hashajtó szedése aranyeres panaszok, illetve műtét utáni bélrenyheség esetén. Viszont nem szabad bélelzáródás esetén, illetve terhes és szoptatós anyáknak szedniük. Akik szívgyógyszereket kapnak, mindenképpen beszéljék meg kezelőorvosukkal, hogy szükség esetén milyen hashajtót használjanak. Hashajtó tartós szedése általában hozzászokáshoz vezet, vagyis egyre nagyobb adagra lesz szüksége. Jobb, ha inkább táplálkozási szokásain és életformáján változtat.
