Agrártudományi Egyetem Mezőgazdaságtudományi kar tanácsának ülései, 1997
1997. június 18.
SZAKIRÁNY TERVEZET az általános agrármérnöki szakra 1. A szakirány elnevezése: HÚSGAZDÁLKODÁSI SZAKIRÁNY 2. A szakirány vezető és beosztása: Dr. habil. Szűcs Endre Ph.D., egyetemi docens 3. Tanszék: Állattenyésztési Intézet Szarvasmarha- és Juhtenyésztési Tanszék 2. A képzés tartama: 7 félév (a 4. félévtől a 10. félévig) 3. A képzés célja: A képzésben résztvevő hallgatók a mezőgazdasági tudomány alapjain túlmenően speciális ismereteket szereznek a gazdasági állatok hústermelését érintő valamennyi diszciplínában. Az állati eredetű élelmiszereknek az egészségmegőrző táplálkozásban betöltött egyre nagyobb szerepe indokolja olyan szakemberek képzését, akik megállják a helyüket a nemzetközileg is egyre inkább integrálódó agrár- és élelmiszergazdaságban. Következésképp a szakterület az állatitermék-előállításban mint végtermékkel, az élelmiszergyártásban pedig mint alapanyaggal foglalkozik multidiszciplináris megközelítésben. A szakirány keretében az agrármérnök hallgatók tehát olyan, magas szintű, különleges ismeretek birtokába jutnak, amelyek képessé teszik őket kiváló minőségű állati eredetű alapanyagok termelésére és termeltetésére. Ismerniük kell mindazon tényezőket, amelyek a húsipari alapanyagok mennyiségét és minőségét befolyásolják, s célszerűen fel is kell tudni használni azokat a termelés érdekében. Ezen túlmenően meg kell ismeretekkel kell rendelkezniük a vágóállatok elsődleges feldolgozásával, a kitermelt nyersanyagokkal, a nyersanyagok biológiai, kémiai tulajdonságaival, felhasználásuk módjával, a tartósításukkal és a termékgyártás alapelemeivel. Kiemelt terület a hús biokémiája, a poszt mortem lezajló biokémiai folyamatok szerepe a feldolgozhatóság és a termékminőség szempontjából, továbbá a vágóállatok, illetve a hasított testek korszerű minősítése, valamint a "food safety", valamint "food security", a minőségbiztosítás. A szerzett ismereteket a hallgatók az agrár- és élelmiszergazdaság legkülönbözőbb területein hasznosíthatják: alapanyag-előállítás, feldolgozás és forgalmazás, minősítés, minőségbiztosítás, húsipar, élelmiszeripar, bel- és külkereskedelem. A szakirányú képzésre évente 10-15 fő fogadható.
