Page 225,
9514252 hit(s)
Hits
4481.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(217. oldal)
[...] tehén és juhtejet általában vegyítették s ebből különféle temékek készültek Az [...] Majd fehér szőttes szalvétába tették s addig gyűrték nyomkodták amíg ki [...] Honfoglaló őseink a kancákat fejték s a lótejből kumiszt erjesztettek A [...]
4482.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(218. oldal)
[...] készült jellegzetes ételük a pite s a pöctejből készült pöcpite A [...] forralt fölözetlen tejbe tarhómagot kevertek s egy óra múlva már lehetett [...] 1977 152 155 I 0 S SZŰCS Judit 2003 17 10 [...]
4483.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(220. oldal)
[...] XVIII század közepén jelent meg s a XVIII század végén már [...] csicsókát igen régóta 6 termesztik s nemcsak nyersen hanem sütve főzve [...] szeptemberre növeszti meg a gumóit s novemberre lesz fogyasztható Ha a [...]
4484.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(221. oldal)
[...] áttört krumplit és a tojást s az apró gombócokat a forrásban [...] A hajában főtt krumplit áttörték s hozzáadták a sót és annyi [...] ki belőlük A tenyeret megzsírozták s így egyszerre 3 4 gombócot [...]
4485.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(223. oldal)
[...] majd a húst kivették belőle s a szétfőtt babhoz fokhagymás rántást [...]
4486.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(224. oldal)
224 Bereznai Zsuzsanna Mészáros Márta s miután az is átpirult felöntötték [...] apró tarhonya került bele só s ha volt akkor gyengésen cukrot [...]
4487.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(225. oldal)
[...] a csíktésztát külön főzték ki s csak a tálaláskor tették a [...] szeletekre vágott zellert majd átpasszírozta s petrezselymes világos rántást készített hozzá Pirított zsemlekockát adott hozzá s úgy tálalta hogy egy tojássárgáját tett a levesestálba s arra öntötte rá a kész [...]
4488.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(226. oldal)
[...] meg a szigorú vallási előírásokat s a sóletot pészáchkor is megfőzték [...]
4489.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(227. oldal)
[...] szardellamártást vadas mártást spenótmártást sóskamártást s a különféle gyümölcsmártásokat alma birsalma [...]
4490.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(229. oldal)
[...] lisztből zsírból apróra vágott hagymából s a megfőtt számlákat kivették a [...]
4491.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(230. oldal)
[...] együtt sült ropogósra I 2 S A Jászságban is orjára bontották [...] a gazda többet fogyasztott állataiból s mivel gabonából csak annyit termeltek [...] hibás állatot szintén felhasználhatta táplálkozásra s így hússal élt 13 0 [...]
4492.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(231. oldal)
[...] és a vágólegények dolgozták fel s a hatósági ellenőrzést a székbíró [...] körében fogyasztása tehát általános volt s különösen kedvelték a fiatal tinó [...] módja hogy a marhát agyonütötték s már nyúzták is tehát nem [...] száját erős madzaggal farkashurokkal bekötötték s két fapecekkel addig feszítették míg [...]
4493.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(232. oldal)
[...] köpjék Estefelé tiszta gyékényre tették s letakarták Majd ez követően négy [...] másik része a cserénynél maradt s az eleséges ládába került Önmagában [...] a marhafaggyút a pásztorok kisütötték s főztek vele kását pörköltet a [...] nagyon szép zsemletarka bikánk volt S az apámnak meg ilyen hosszú [...]
4494.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(233. oldal)
[...] vágott kemény tojást tettek hozzá s hidegen fogyasztották tálaláskor aszpikkal vagy [...] szelet borjúcombot zsemlyebéllel kell kiklopfolni s a lábasba téve húslevest öntöttek [...] 1962 kéziratos receptes füzetében 1 s szerepel a marhafelsálból készített vadászpecsenye [...] tejjel mustárral sóval borssal elkeverve s az ebből megformált szeleteket forró [...]
4495.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(234. oldal)
[...] A juhász a birgét felfordítja s a fejét hátra csavarja majd [...] a farán a lábait kihasogatja s a bőrt letömlőzi Néha nádszálat [...] húst szalonnával megtűzdelték ágasokra helyezték s a parázs fölött forgatva sült [...] behintették sóval paprikával madzaggal összekötötték s a bogrács fenekére tették majd [...]
4496.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(235. oldal)
[...] lábáig Mind a két oldalt S akkor a combjánál megkezdte van [...] ráakasztotta a két hátsó lábát s felakasztotta és akkor egy csigával [...] hogy a földet ne érje S akkor lerázta a gyapjúról ha [...] is ott vannak a csülkök S akkor ott elvágta a forgónál s a bőr egyben maradt A [...]
4497.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(236. oldal)
[...] hagymát megdinsztelték törött paprikával megszórták s rögtön felengedték s keménymaggal zöld paprikával főzték meg [...] szánt bárányt táppal is etették s ez a bárány nem olyan [...] parasztasszonyok a piacon is megvásárolták s hétköznap is fogyasztották Húsvét előtt [...] padlásra nyersen összedarabolva ott kifagyott s akár egy hónapig is kitartott [...]
4498.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(237. oldal)
[...] a nyúzáskor lehúzták majd kisütötték s a pirított tarhonyalevest azzal főzték [...]
4499.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(238. oldal)
[...] körül 35000 40000 pulyka Londonba s innét látják el a legtöbb [...] fokhagymával megspékelik hogy szaftos maradjon s a sütőben kevés zsíron megsütik [...]
4500.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(239. oldal)
[...] majd zsömlés töltelékkel megtöltötték összegöngyölték s olajban kisütötték Tálaláskor szépen felszeletelték srégen s rizzsel vagy krumplival tálalták de főzelékfeltét is lehetett s hidegen is fogyaszthatták A hagyományosan [...] a zúzapörkölt tyúk vagy pulykazúzából s a csirkefasírt is A XIX [...]
Cultural Heritage Portal