132 hit(s)
Hits
1.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(24. oldal)
[...] mellé használták A szláv retek szó eredeti forrása a latin radix [...] és a szláv eredetű zobati szóból származik a magyar zabálni ige [...] meg őseink nem volt saját szavunk hanem gyakran kiszorítja az eredeti magyar szót vagy a régebbi jövevényszót Például ed szavunkat kiszorította a szláv gabona séd [...]
2.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(17. oldal)
[...] hasonló Például a magyar lé szó megfelelője a vogul lem a [...] jur a finneknél juuri Liszt szavunk rokona a finn lese őröl jelentésű szó és a cseremisz losas liszt jelentésű szó Köles szavunk a vogul nyelvben köles formában [...] a hajótat Pedig a két szónak egymáshoz semmi köze sincs A [...]
3.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(25. oldal)
[...] Bp 1952 Szláv eredetű jérce szavunk is mely a jerke nőivarú [...] név a szláv Upen lipan szóból származik és nincsen semmi köze [...] Nem kevés a latin eredetű szó a nyelvben hiszen az egyházi [...] vissza amely a görög petroszelinon szóból ered tehát szó szerint hegyi zellert kövi zellert [...]
4.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(29. oldal)
[...] hangzású A zsineget jelentő spárga szó az olasz spago szóból ered A saláta neve a [...] A hódoltsági korból eredő török szavaink közül általánossá lettek a kávézásra vonatkozó szavak valamint a tarhonya és pite [...] eredetűek különösen a német eredetű szavaknál vehető észre ez Bár gyakran [...]
5.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(16. oldal)
[...] mert e korból való részeg szavunk is Erre az időre vezet [...] majd később nomád pásztorkodó őseink szavai alkotják a szakácsművészet szókészletének alapját [...] latin közvetítéssel a görög prászon szóból származik Eszik szavunk is korán megjelenik írásos emlékben [...] lehetünk hogy a felsorolt finnugor szavak valódiak Legjobb bizonyítékot az összehasonlító [...]
6.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(21. oldal)
[...] szerepel a törököknél is hasonló szó használatos gumlaj Ez a hasonlóság [...] nehéz megállapítani hogy mai derce szavunk rokona a dara szónak A közvetítő a dere volt [...] a másik nép nyelvéből a szavakat Az a magyarázata ennek hogy [...] Ezért találhatók meg a török szavak nemcsak a magyar nyelvben hanem [...]
7.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(27. oldal)
[...] és a magyar nyelvbe beolvadó szavak nagyon változatosak Ha bazsalikomot szedünk [...] a tányértól a tortáig minden szó olasz eredetű Az árticsókát osztrigát [...] alakjában fűszerszámról beszélünk a trágya szóból kell kiindulnunk А XVI sz [...] a forrása a francia drazsé szónak is amely inkább megtartotta az [...]
8.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(30. oldal)
[...] XIX században Elsősorban a nemzetközi szavak hódítanak hotel kaszinó kakaó a [...] remek román étellel Van egy szó amelyről külön és részletesen beszélnünk [...] hívják a finnugor csücs csúcs szóból ered ez a név Először [...] azaz Grund birn német tájnyelvi szó szó szerint földi körtét jelent És [...]
9.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(18. oldal)
[...] liba név magyar eredetű hangutánzó szó A szárnyasokkal kapcsolatos tojni tolni [...] elején kezdték használni a tojás szót A szaporodással kapcsolatos mony már [...] alkalmazkodni a kor ízléséhez régi szavak elavulnak újak keletkeznek a régebbiek [...] fel Ebben a receptben öreg szavunk is magyarázatra szorul Ekkor nemcsak [...]
10.
Rózsa Miklós Lajos: Újabb adatok a XVIII. sz. végi pesti cukrászati termeléshez I. rész
(151. oldal)
[...] is 552 553 605 e szóval jelöli a narancs felhasználásával készült [...] Der Wienerische is a Pomeranzen szót használja A Pester Kochbuchban is [...] receptnél feltűnik már die Orange szó is 175 Die Scheller bajor [...] fejlődésében az északnémet területen használt szavak térhódításával végbemenő nyelvi kiegyenlítődés folyamatában [...]
11.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(20. oldal)
[...] első felétől visszamenően a sertés szó csak jelzős kifejezésekben szerepelt mint [...] maradt meg és a jelzett szó marha disznó kimondására nincs is [...] nyelvben syl a fog jelentésű szóból származik tehát ugyanazt jelenti a [...] állatok hangjának utánzásából ered Kakas szavunk később alakult ki Sokáig nem [...]
12.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(19. oldal)
[...] gyász a tor Az említett szavak arra utalnak hogy őseink a [...] törökökkel közös vándorlás korából származó szó keletkezését A baromfi név a [...] jelentésű és a finnugor fi szavak összetételéből jött létre a tikfi [...] Régen ritkábban használták a baromfi szót gyakoribb volt helyette az apró [...]
13.
Gundel Imre: Adalékok az étlap, menülap, árlap történetéhez
(223. oldal)
[...] nemzeti érzés szülte a Mustra szót Budapest 1846 majd az Ételek [...] a máig is használatos étlap szó Speise n karte megszületéséhez bár [...] étrend A ma használatos ételsor szóval is már 1902 ben találkozunk [...] Maga az ételsor és étrend szavak azonban csak az ételek fogások [...]
14.
Rózsa Miklós Lajos: Újabb adatok a XVIII. sz. végi pesti cukrászati termeléshez I. rész
(128. oldal)
[...] 1 6 leltárakban szereplő szaknyelvi szavak értelmezéséhez Gartler bécsi szakácskönyvében 1 [...] idegen túlnyomó részt német eredetű szavainak magyar jelentését közlő szógyűjteménye 2 [...] 2 francia vagy francia eredetű szavaknál a Bloch Wartburg féle szótár [...] 4 olasz vagy olasz eredetű szavaknál Battisti és Alessio szótára 3 [...]
15.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(37. oldal)
[...] bevonatot készíteni A levestáblácska glace szónál meg kell állnunk Már a [...] mai körítés hehelyett gyakran környezet szó található a mai kifli helyet [...] a vagdalék sodralék gyakori Régebben szó volt már az öreg szó használatáról Ebben a könyvben is [...] a nyelv kivetette ezt a szót és inkább az idegen eredetű [...]
16.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(23. oldal)
[...] gazdagította de annál több olyan szóval találkozunk mely a nyelv rokonságától [...] ismerete Azért is érdekes néhány szó magyarázata mert régen mást jelentett ugyanaz a szó ami ma is használatos A [...] sóska neve magyar A só szóból származik Régen a sós savanyút [...]
17.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(28. oldal)
[...] alakban A szláv göndör kukura szóval hozzák kapcsolatba Szatmárban tengeri a [...] szakácskönyvekben gyakran szerepel a galuska szó néha haluska formában és az abárolni szó is például az 1785 ös [...] gyömbér belé add fel Néhány szót fordítsunk a német eredetű billikom szavunkra A serivási szokások között szerepelt [...]
18.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(31. oldal)
[...] ember yoghurt néven ismeri a szónak ez az alakja később került [...] a borvíz is Ennek a szónak alapja bor eredetileg savanyút jelentett [...] az ősi alak a sárarany szóban él tovább A ser tehát [...] hogy ha a mai ser szavunk hozzánk a török nyelvből került [...]
19.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(22. oldal)
[...] magyar szókincsből alakult új magyar szavak és a szláv latin német [...] kifejezések A letelepedett szlávoktól eredő szavainkkal kezdhetjük vizsgálódásainkat Őseink a besenyők [...] érthető hogy őseink az ő szavaikat vették át bizonyos új fogalmak [...] néha a konyhában is latin szavakat használunk ha paradicsomról beszélünk gyömbérrel [...]
20.
Gundel Imre: A Múzeum menülapgyűjteménye
(281. oldal)
[...] menülapon szerepel a jóízű körülteremtettézetten szó valószínűleg gazdagon körítve a Póka [...] csiga 64 0 A kugler szó nem mint tulajdonnév hanem köznévként [...] Heltai Jenő is használja e szót hasonló értelemben Két 1906 os [...] között is ezzel az egyetlen szóval találkozunk Kugler 64 1 másutt [...]
Cultural Heritage Portal