Page 23,
4838 hit(s)
Hits
441.
NEMZETISÉGEK BÉKÉS-CSANÁDBAN
(189. oldal)
[...] mennyiségét Ha lágy maradt a tészta akkor elterjedt a kenyér ha [...] amíg megfelelőnek nem érezték a tésztát Pattogott a kezük alatt a tészta A kész tésztát felhajtották a teknő végébe rövid [...] Ellenkező esetben a később hozzátett tészta oldalt kiforr sülés közben a [...]
442.
A mindennapok és az ünnepek vallásossága, Szentelmények
• Bődi Erzsébet: A hagyomány ereje a görög katolikusoknál a karácsonyi ünnepkor táplálkozási szokásaikban
(411. oldal)
[...] diós mákos meghintve kraczun sült tészta gyümölcsök befőttek bejgli töltött káposzta [...] alakú sült kyselicia pierogi főtt tészta tészták mákos diós kelt főtt bab [...] kolbász újabban halászlé kirántott sült tészták barscs eékla leves oldalas sütemények [...] hogy a mézes mákos öntött tészta a babajka előtt mind a [...]
443.
I. BÜKKALJA
(8. oldal)
[...] kicsit elkeverjük Ekkor teszünk a tésztába egy kávéskanál sót két evőkanál [...] dagasztani kezdjük addig míg a tészta jól elválik a kéztől Ekkor [...] már teljesen megtisztul a ráragadt tésztától akkor jó a dagasztás Ekkor [...] megfőzzük Mikor kihűlt a megkelt tésztát elnyújtjuk kb félujjnyi vastagra rákenjük [...]
444.
(30. oldal)
[...] Csiklcves marhahús paradicsom szószszal szalag tészta Este Eszterház T rostélyos makarónival [...] pulykaoldal szeletek fricandeauban kártyák piskóta tésztával Este Libamell vörösrépával és rizskásával [...] leves párolt maihahus rizszsel omelette tészta Este Karlsbádi marhahús rizszsel sóJarral [...] vajjal és sajttal Kedd Leves tésztával kápritn irtással dióspogácsa Este Husgölö [...] koszornzattal provideálbarátfüllel Este Paprikás csibe tésztával
445.
Bődi Erzsébet: Lepényfélék egy magyarországi lengyel falu táplálkozásában
(331. oldal)
[...] perecet is sütött a vakaró tésztájából Ezt a perecet a zárt [...] A házi kenyérsütéssel kapcsolatos sült tészták közül a vakaró a mlynarskie [...] gyakorlatban A különböző töltelékű kelt tésztából készült lángosokdX ma is gyakran [...] a változatai a kalácsféle sült tészták típusában jelentős csoportot alkotnak Formájuk [...]
446.
Szűcs Sándor írásai
• 5. Néprajzi vonatkozások Bihar-vármegyében
(76. oldal)
[...] lisztet dagasztani kezd Amikor a tészta pukkadozik hólyagzik kelni kezd a [...] sütötték a kenyeret Ennek a tésztáját nem kellett dagasztani csak összeállítani [...] nem úgy mint a búza tésztája A 60 as 70 es [...] vágott kaporlevéllel A teknőhöz ragadt tésztából de a többiből is szoktak [...]
447.
Bereznai Zsuzsanna: Levesek, mártások és főzelékek az alföldi sváb paraszti és polgári konyhán
(316. oldal)
[...] rétesnek de sósán A feltekert tésztát darabokra vágta kifőzte belefőzte a [...] sós vízben főzte ki a tésztát Egy jó nagy hagymát megpirítottak [...] készítették Ha rétest sütöttek a tészta két végét levágták s levesbetétnek [...] Elmer Mátyás családjában a kinyújtott tészta széleiből ismét összegyúrt tésztából készült a levesbetét 5 x [...]
448.
Néprajz
• Bereznai Zsuzsanna: Egy kecskeméti polgári háztartás a 20. század elején
(156. oldal)
[...] túrós mákos és diós főtt tészta a káposztás tészta és a káposztás nokkerli A [...] tojás hozzáadásával a rendes nokkerli tésztájánál keményebb állagú tésztát kellett összeállítani mert a káposztának [...] egy tojás szükséges Ebből a tésztából hüvelykujjnyi vastag hat nyolc centiméter [...] és puhára kifőzték A puha tésztát leszűrték és az előzőleg megreszelt [...]
449.
RECEPTEK
• - Zempléni hegyvidék
(132. oldal)
[...] olaj pici só tej a tészta összeálktásához A hozzávalókat egy tálban [...] Béizaksztből élesztővel és tejjel kelesztett tésztába keverték kerekre elnyújtották majd kemencében [...] és a tojást Közepes keménységű tésztát készítünk 1 5 2 órát [...] kiszakították a kenyereket elcsíptek a tésztából és hozzágyúrták a teknőből kikapart tésztához Táblán kinyújtották 2 3 darabra [...]
450.
Illés Lajos–Szakál Aurél: Kiskunhalasi ételek
(159. oldal)
Káposztás lepény Hozzávalók a tésztához valók a kelt kapros túrós [...] a káposztát Készítés A megkelt tésztát elnyújtjuk zsírozott tepsibe tesszük rárakjuk [...] hogy rugalmas de ne kemény tésztát kapjunk Töltelékhez A evőkanál búzadara [...] mokkáskanál fahéj Készítés Összegyúrjuk a tésztához valókat és megkelesztjük Kinyújtjuk tepsibe [...]
451.
Kétvízközi homokszemek
• Bereznai Zsuzsanna: Ongriets, Umgriets, Amgrias… Édes tészták, sütemények és egyéb édességek az alvöldi sváboknál (XX. század)
(441. oldal)
[...] A máié kukoricalisztből készült sült tészta mely elsősorban a téli hétköznapok [...] Tisza közén sütöttek lepény alakú tésztát főként prósza néven 36 Újabban [...] Régen nem tettek cukrot a tésztába ennek ellenére édes jellegű volt [...] leforrázták majd reggel megsütötték a tésztának éjszaka dagadnia kellett Cukrot 35 [...]
452.
NÉPRAJZI KÖZLEMÉNYEK
• Bődi Erzsébet: Sztrapacska. Egy felvidéki étel néprajzi vizsgálata
(74. oldal)
[...] szakirodalom 2 A sztrapacska főtt tészták csoportjába tartozó étel Ezen belül [...] hogy közepes keménységű galuska sűrűségű tésztát nyernek Sóval ízesítik tojást nem ütnek hozzá A kanállal összekevert tésztát galuska formára kiszaggatják forró vízbe [...] hozzá Kukoricalisztet csak a gyúrt tésztából készült galuskaféléhez használtak Nem szükséges [...]
453.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(38. oldal)
a hógúla rostély tészta ma rácsos tészta alma hálóköntösben Gyakori már az [...] nemzetközi eredetű recepteket szokásokat A tésztáknál itt találkozunk először a túrós [...] remekel a kelt és sült tésztáknál 20 féle rétest sorol fel [...] részeges kapucinus párna csücske csőrege tészta forgács tészta alma bundában szegény lovagok női [...]
454.
Tanulmányok
• A rudabányai vasércbányászok táplálkozási szokásai. (Márkus Zsuzsanna)
(79. oldal)
[...] és a sózást A kifőtt tészta különböző gyúrt tésztákból kevert vízben kifőtt leszűrve tálalt [...] között szerepeltek Kedvelték a kevert tésztából vízbe szaggatott galuska krumpli nélküli [...] összetörték és liszttel összedolgozták A tésztát elsikálták és a tűzhely tetején [...] III köt 193 p Kifőtt tészta címszó Paládi Kovács Attila A [...]
455.
III. A mézeskalács és más tészták készítésmódja
(28. oldal)
4 kép A breholás a tészta gyúrása Az elnyújtott mézestésztát fa [...] megfelelő alakra és nagyságúra vágott tésztát ujjheggyel tenyérrel jól belenyomkodják körbesimítják [...] bökővel vágnak ki az elnyújtott tésztából olyan alakú darabokat amilyen a [...] vigyázni kell arra hogy a tészta ceig ne legyen Ceignek akkor [...]
456.
Balázs Kovács Sándor - Kovács János: A Sárköz népi táplálkozása
(199. oldal)
Kelesztetlen sült tészták A kelesztetlen tésztafélék legegyszerűbb sült [...] egyik legkedveltebb legrangosabb kelesztetlen sült tészta Eredetileg töltelék nélküli sok tésztarétegből [...] amihez már tudták hogy mennyi tészta kell A rétestészta készítése komoly [...] sóval vízzel gyúrt jól kidolgozott tésztából készült A tésztát abrosszal leterített asztalon húzták szinte [...]
457.
Közkedvelt, régi és új keletű ozsdolai receptek
(94. oldal)
Ozsdolán a frissen gyúrt főtt tészta a laska önálló ételként vagy [...] szilvás laska túrós laska morzsolt tészta krumplinudle galuska barátfüle A XX század első felében a sült tészták és sütemények körébe máig az [...] kedvelték Ozsdolán a különféle ordás tésztákat azaz a lágy ricotta túróval [...]
458.
[...] közben ha nagyon kél a tészta újra bedagasztjuk A kemencét jól [...] szalmával vagy csutkaszárral közben a tésztát szakajtóba kiszakitjuk A parazsat szénvonóval kiszedjük Mikor a tészta a szakajtóba megkelt a sütőlapatra [...] mig a kemence benelegszik A tésztát felvágom és bevetem Ha a [...]
459.
Bognár Anikó: A süteménykultúra változása a XX. századi Kecskeméten
(337. oldal)
[...] 13 oldal Rendkívül ízletes gyors tészta 58 oldal Igen jó gyors tészta kitűnő 3 oldal igen jó gyors tészta 65 oldal Igen jó gyors tészta Orosz teasütemény 51 oldal 12 [...]
460.
Knézy Judit: Paraszti tejfeldolgozás és tejtermékek fogyasztása Somogyban (1850–1945)
(157. oldal)
[...] is sült vajban Finomabb sült tésztába viszonylag későn kezdték tenni Szabadiban [...] mentén Babócsa és környéke 95 tésztával sűrítve behabarva és hagymás zsírral [...] az aludttejes vagy savólevest Sült tésztába pl prószába vagy kelt tésztába is vegyítették illetve dagasztottak vele [...] savó só összekeverésével nyert nyers tésztát napon í 2 napig erjesztették [...]
Cultural Heritage Portal