Page 21,
4838 hit(s)
Hits
401.
Bognár Anikó: A süteménykultúra változása a XX. századi Kecskeméten
(318. oldal)
[...] is valódi sütemény hanem főtt tészta puding Pudingok 5 db karamell [...] puding dió puding Főtt gyúrt tészta 4 db sonkás tészta szénafánk túrós tészta metélt felfújt Rizs alapú édesség [...] nélküli kelt piskóta kevert omlós tészta vizsgálva érdekes megfigyelésekre juthatunk 1937 [...]
402.
Schwalm Edit: Kenyérsütés Hevesaranyoson és Egerbocson
(227. oldal)
[...] sült kikaparták a maradék leragadt tésztát a teknőből a vakarókéssel s [...] A tiszta rozslisztből sütött kenyér tésztáját keményre kellett hagyni és nagyon [...] átpuhult Általában a legtöbb levest tésztával sűrítik Amelyikben nincs tészta abba kenyeret szegdelnek vékony csíkokban [...] vagy sietnek és nincs készen tészta szintén kenyeret fogyasztanak helyette Legtöbbször [...]
403.
II. MATYÓSÁG
(11. oldal)
rítunk A tésztát kettőbe vágjuk meglocsoljuk az olvasztott [...] falától és a kezünktől a tészta meghintjük a tetejét egy kis [...] megkelt három részre vették a tésztát és három ágba összefonták Zsírozott tepsibe téve a tésztát a tepsi szélénél körbevették egy szál sodort tésztával és megsütötték A keresztanyja vitte [...]
404.
RECEPTEK
• - Sajó-völgy, Gömör
(90. oldal)
[...] dkg vaj tejfel A gyéirt tésztához 25 dkg liszt 1 tojás [...] A Hsztből és a tojásból tésztát gyúrunk amit kinyújtva középnagyságú kockákra [...] szeletekre vágva melegen tálaljuk Főtt tészták Nudli pucski Gömör Hozzávalók 50 [...] zsemlemorzsába forgatva porcukrozva tálaljuk Sült tészták Görhő Serényfalva Molnár Mihály nyomán [...]
405.
Bődi Erzsébet: Növényi alapanyagú táplálékok
(150. oldal)
[...] felfűtött kemencében kisütötték A görhe tésztáját megpróbálták élesztővel vagy gyúrószódával ritkábbá [...] előtt megemlítjük még az erjesztetlen tésztából nyert a kásás ételektől nemcsak [...] parázson is sütötték A sült tésztát tejjel felhígított lekvárral ún kakastejjel [...] azzal összetörik kevés liszttel formálják tésztává Masina tetején megsülve olajjal hagymás [...]
406.
Tanulmányok
• Domonkos Ottó: Egy beledi mézeskalácsos és gyertyaöntő műhely munkája és felszerelése
(86. oldal)
[...] vettek a boltban A cukros tésztákhoz süvegcukrot vásároltak Az élesztéshez szalakálit [...] rudat kezelte a másik a tésztát forgatta a padon Erről Kőrösné [...] kifordítást esetleg késheggyel segítették A tésztákat egymás mellé sorakoztatták polcon majd [...] 40 percig sütötték A cukros tészta készítéséhez öt kilogramm főzött cukrot [...]
407.
Szabadfalvi József: A debreceni mézeskalácsos mesterség
(123. oldal)
tészta szélétől kb 2 em nyire [...] van Egyrészt nem engedi a tésztát deformálódni másrészt eltakarja a két tészta egymást nem fedő részeit Az [...] a kötelező motívumoktól Az ejzolt tészták készítésénél elöntő fontosságú a színek [...] rézmetszetek vagy kőnyomatok voltak a tésztára felragasztva gyakran aranypapír kerettel vagy [...]
408.
(32. oldal)
[...] együtt keverjük tovább A morzsalékos tésztát áthelyezzük egy fóliára s ennek [...] nem lesz Ezt követően a tésztát fóliába csomagoljuk és 30 percig [...] darabolunk s az így kapott tészta darabokat cipóvá formáljuk Minden cipót [...] sok a tésztalapra Ezután a tészta egyik felét felemelve ráhajtjuk azt [...]
409.
Néprajz
• Magyari Márta: „Szépség Pászka, az Úr Pászkája” A görög katolikus húsvéti kalács készítésének hagyományos formái
(282. oldal)
[...] húsvéti pászka Nincs tojás a tésztájába csak liszt cukor élesztő olaj [...] Kokadon a fonatok végeire a tésztából kivágott FKVF betűket raktak Egész [...] Három ágba vót fonva a tészta akkor így keresztül a tetőn [...] akkor csinál nagyon hosszú kis tésztákat és azt hármasba fonja és [...]
410.
NÉPRAJZ - VOLKSKUNDE
• Koticsné Magyari Márta: Görög katolikus nagyböjti hagyományok Létavértesen
(100. oldal)
[...] görcsre kötött és eltépdesett gyúrt tésztát főztek A nagyböjti táplálkozási struktúra [...] búzalisztből készülő különböző típusú sült tészták Ezek közül számos kizárólag csak [...] hagyományosan a nagyböjtben fogyasztott sült tésztákat is gyakran ízesítették párolt savanyú [...] Élesztővel sóval meg vízzel gyúrt tészta Kis nudliba elnyújtjuk és akkor [...]
411.
IV. Mézeskalácsos formák
(47. oldal)
[...] milyen lesz a belőle készített tészta A metsző a teljes kifaragás [...] formát és a belőle készített tésztát ma is egyesnek kettesnek ötösnek [...] formán egy bemélyített árok a tésztán pedig körbefutó kidomborodó válaszfal övezi [...] 16 19 kép Azokat a tésztákat amelyeknek a szélén nincsen dísz [...]
412.
Módszertan
• Bognár Anikó–Végh Katalin: Búza–kenyér–élet. Egy kiállítás módszertani kérdései
(359. oldal)
359 verni dagasztani a tésztát amíg hólyago sodni nem kezdett [...] verejtékezik a homlok A kidagasztott tészta fölé a teknőre került a [...] és a tek nőben levő tésztát egy másfél órán át kelesztették [...] a szöveges ta kiborítása a tésztát kelni hagyták egység a képek [...]
413.
Schwalm Edit: Az ünnepi és köznapi táplálkozás változásai két hevesi faluban
(316. oldal)
[...] termés s nehogy szétfolyjon a tészta a morványkalács sütő kerek tepsibe [...] vízben kifőzött valamint a sült tésztákat kalácsokat mindig búzalisztből készítették Egyedül [...] mutatja rozs A tojással gyúrt tésztát vastag csíknak vágják fel forró [...] de ekkor a vízben kifőzött tésztához sem tesznek tojást A gyúrt [...]
414.
K_1989.0057.1
[...] főzelékkel továbbá 12 dkg sült tésztából vagy 15 dkg főtt tésztából este 10 dkg húsételből 15 [...] főzelékkel továbbá 12 dkg sült tésztából vagy 15 dkg főtt tésztából A második mintájú teríték áfl [...] ellenében még pedig a sült tészta egy fél a főtt tészta pedig egy egész jegy ellenében [...]
415.
DC_1973.0507.3
[...] főzelékkel továbbá 12 dkg sült tésztából vagy 15 dkg főtt tésztából este 10 dkg húsételből 15 [...] főzelékkel továbbá 12 dkg sült tésztából vagy 15 dkg főtt tésztából A második mintájú teríték álli [...] ellenében még pedig a sült tészta egy fél a főtt tészta pedig egy egész jegy ellenében [...]
416.
DC_1973.0507.1
[...] főzelékkel továbbá 12 dkg sült tésztából vagy 15 dkg főtt tésztából este 10 dkg húsételből 15 [...] főzelékkel továbbá 12 dkg sült tésztából vagy 15 dkg főtt tésztából A második mintájú teríték áll [...] ellenében még pedig a sült tészta egy fél a főtt tészta pedig egy egész jegy ellenében [...]
417.
(179. oldal)
[...] zsírjába lökték a levesbe való tésztát Ez lehetett lebbencsbe való tészta reszelt tészta vagy eperlevél tészta A tésztát megpergelték azaz megpörkölték a zsírban [...]
418.
Nagy Gyula: Lakodalmas kulcsoskalács sütése Orosházán és környékén
(167. oldal)
[...] után mégegyszer megkenik Először a tészta beissza a tojást Ha kétszer [...] a tojás mert odaragad a tészta és nehéz a sütőlapátra tenni [...] úgy készítik hogy kb ceruzavastagságú tésztát sodornak Csomóra kötik és megigazgatják [...] néha pipiskét is csinálnak A tésztából vágnak egy öklömnyi darabot Olyan
419.
Bognár Anikó: A süteménykultúra változása a XX. századi Kecskeméten
(321. oldal)
[...] női szeszély csokoládés csókocskák mogyorós tészta június 11 mandula torta finom [...] kiadás 12 Ismerteti a kelt tészták torták sütemények készítésének alapvető szabályait A tésztafélék fejezetben sok főtt tésztát közöl és nyolc darab sült [...] a piskóta és az omlós tészta a többi kelt tészta Ennek magyarázata hogy elsősorban a [...]
420.
TANULMÁNYOK
• SZUHAY Péter: A magyarországi parasztság életmódjának változása 1945-től napjainkig
(356. oldal)
[...] is A húslevest vastagon telerakják tésztával s szeretik a különféle ízesítésű főtt tésztákat is A tésztát a mai napig szinte minden [...] gyakorlata A kelt és sütött tészták szinte teljesen eltűntek a falusi [...] is átvették helyüket A kelt tészták második lépésben a hétköznapi fogyasztásból [...]
Cultural Heritage Portal