202076. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejsavó-vagy permeát alapú kolloidkémiailag stabil 0,02 t százalék alatti fehérjetartalmú üdítőitalok és natúr vagy ízesített koncentrátumok előállítására

(19) Országkód:

HU

MAGYAR

KÖZTÁRSASÁG

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

SZABADALMI

LEÍRÁS

SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY

(22) Bejelentés napja: 1986.05.16.

(21)2082/86

(41) (42) Közzététel napja: 1990.09.28.

(45) Megadás meghirdetésének dátuma

a Szabadalmi Közlönyben: 1991.02.28. SZKV/1991.02.

(11) Lajstromszám:

202 076 B

(51) Int Cl5 A 23 C 9/00

(72) Feltalálók:

dr.Szakály Sándor, 17%, Óbert Gábor, 13%, dr. Schaffer Béla, 8%, Kovács Árpád, 5%, dr. Mózsik Gyula, 6%, dr. Figler Mária, 5%,

Pécs, Gomboicz Károly, 13%, Fényes György, 7%, dr. Szita Miklós, 5%, Sopron, Babella György, 13%, Horváth Béla, 8%, Győr (HU)

(73) Szabadalmasok:

Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet, Mosonmagyaróvár, 75%, Soproni Állami Gazdaság, Sopron, 25% (HU)

(54) ELJÁRÁS TEJSAVÓ- VAGY PERMEÁT ALAPÚ KOLLOIDKÉMIAILAG STABIL 0,021% ALATTI FEHÉRJETARTALMÚ ÜDÍTŐITALOK ÉS NATÚR VAGY ÍZESÍTETT KONCENTRÁTUMOK ELŐÁLLÍTÁSÁRA

(57) KIVONAT

Atalálmány tárgya eljárás tejsavóvagypermeátalapú, kolloidkémiailag stabil, 0,02% alatti fehérjetartalmú üdítőitalok és natúr vagy ízesített koncentrátumok előállítására tejsavbaktérium tenyészettel fermentált tejsavóból vagy permeátból, ismert módon végzett fehérjementesítéssel előállított fermentált tejszérumból. Az eljárás szerint a tejsavas fermentálást 3,6-4,2 pH érték eléréséig folytatják, a fermentált tejsavót vagy permeátot kívánt esetben hidegérlelik, és a fehérjementesítés után kapott fermentált tejszérumot — kívánt esetben pasztőrözés után — 45-70 °C hőmérsékletre melegítik, majd

ezen a hőmérsékleten tartják 30-120 percig, majd a tejszérumot 0,05-10 pm pórusméretű membránon ultraszűrik, kívánt esetben ízesítik és/vagy színezik és/vagy homogénezik; tartósítószerrel kezelik és/vagy pasztőrözik, kívánt esetben széndioxiddal dúsítják és/vagy besűrítik és a sűrítményt kívánt esetben ízesítik és/vagy színezik és/vagy homogénezik és/vagy pasztőrözik és/vagy a sűrítményt kívánt esetben meghígítják és kívánt esetben ízesítik és/vagy színezik és/vagy homogénezik és/vagy pasztőrözik.

A leírás terjedelme: 5 oldal, ábra nélkül

HU 202 076 B