201863. lajstromszámú szabadalom • Eljárás finomított kakaópor alapanyag vagy finomított csokoládémassza előállítására
(19) Országkód HU SZABADALMI LF'r ÍS SZOLGÁL fALÁLMÁNY (11) Lajstromszám 201863 B (22) Bejelentés napja: 986. 02. 17. (21) (651/86) (51) (41) (42) Közzététel napja: 1987. 09. 28 NSZO5 A23G 1/00 MAGYAR KÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL (45) Megadás meghirdetésének dátuma a Szabadalmi Közlönyben: 1991. 01. 28. (72) Feltaláló(k): (73) Szabadalmas: GYENIS János 13% MTÁ Műszaki Kémiai Kutató Intézet, SIMON Ákosné 12% Veszprém FLÓRIÁN Gyula Veszprém 10% Budapesti Édesipari Vállalat, Budapest, HU FARKAS István 14% BEKE György 10% ZÖLD Antal 8% NÉMETH Jenő 7% HOLLÓSI Sándor 5% KISS Gábor Budapest 3% PÁZMÁNY József Balatonfüred 4% BUCSKY György Balatonalmádi, HU 14% (74) Képviselő: MTA Műszaki Kémiai Kutató Intézet, Veszprém (54) ELJÁRÁS FINOMÍTOTT KAKAÓPOR-ALAPANYAG VAGY FINOMÍTOTT CSOKOLÁDÉMASSZA ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmányunk szerinti eljárásnál: I. A kakaótöretet saját kakaóvaj tartalmával együtt finomőröljük, majd ezt követően a kívánt, max. 3 Pas értékre adott esetben segédanyagokkal és/vagy hőmérsékleten beállított viszkozitású, az eredeti kakaóvaj tartalomnak megfelelő olvadékfázisban a finomítási műveleteket egy lépésben végezzük (vagyis az illő savakat és nemkívánatos íz- és aromakomponenseket eltávolítjuk, oxidációs és mechanokémiai reakciók révén az íz, szín- és olvadási tulajdonságokat javítjuk), és emulziót képezünk majd a kakaópor előállítása során [la. az emulziót ismert adalékkal feltárjuk és semlegesítjük, a kötött kakaóvaj tartalmat felszabadítjuk, - szükség esetén max. 1 m3/kg segédgázzal történő kényszerérintkeztetés közben - a zsiradék egy részét A leírás terjedelme: 8 oldal, 1 ábra HU 201863 B
