199263. lajstromszámú szabadalom • Eljárás majonéz-típusú étkezési emulzió előállítására
(19', Országkód: HU SZABADALMI LEÍRÁS (11) Laj8tromszám: 199263 B (51) Int. Cl.5 A 23 L 1/24 (22) Bejelentés napja: 1980.07.1-1. (21) 2890/86 MAGYAR (40) Közzététel napja: 1988.03.28. A ^ X / O y'JAA.VON \ KÖZTÁRSASÁG v ’ /y ORSZÁGOS (45) Megadás meghirdetésének dátuma TALÁLMÁNYI HIVATAL a Szabadalmi Közlöny hon: 1990.02.28. (721 Feltalálók: BRENTS Molita Ivanovna, FURSOVA Svetlana Alexáiul rov na, VOROBIEVA Valentina Matvejevna, DUDINA Zoja, Alexejevna, BÁJÉVÁ Vera Szergejevna, LADODO Valeria Szergejevna, Moszkva (SU) (73) Szabadalmas: Institut Pilania Akademii Meditsinskih Nuuk SSSR, Moszkva (SU) (54) ELJÁRÁS MAJONÉZ-TÍPUSÚ ít'l'KKZlhSI RMULZTÔ ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány tárgya eljárás diétás majonéz vagy' salátaöntet típusú étkezési emulzió előállítására! Az eljárásra jellemző, hogy 30 - 90 tömegX vizet 0,06 - 0,25 tömegX <;ilromsavat és 0,2 - 0,4 tömegX citromsav-nátriumsót összekeverünk felhasználásával pufferoldatot készítenek, a pufferoldat 10 - 60 tömegX-riyi részében ismert módon 1 - 50 tömegX növényi olajat és az olaj tömegére vonatkoztatva 3,3 - 4,7 tömegX fehérjéi emulgeálnak, a megmaradt pufferold&tban 0,5 - 1,5 tömegX keményítőt és a 0,3 - 11,7 tömegX fehérjét és adott esetben 0,1 - 3,5 tömegX Ízesítőanyagot szuszpendálnak, az emulziót és a szuszpenziót elegyítik, majd a kapott emulziót pasztőrözik. A leírás terjedelme: 4 oldal rajz nélkül HU 199263 B
