199190. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szabályozott állományú vaj és vajkészítmény előállítására

(19) HU

MAGYAR

NÉPKÖZTÁRSASÁG

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

SZABADALMI

LEÍRÁS

SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY

(22) A bejelentés napja: 85.11.13. (21) 4332/85

(II) (13)

199190 B

(51) Int.Cls G 01 N 33/02

(41) (42) A közzététel napja: 1987.07.28. (45) Megjelent: 1990.01.29.

(72) Feltalálók:

dr.SCHÄFFER Béla, 22%, dr.SZAKÁLYI Sándor, 18%, dr.BELÁGYI József, 16%, PAL LA I Gábor, 12%, ÁGOSTON Pál, 7%, ÓBERT Gábor, 5%, Pécs, TÓV1ZI Ernő, 7%, SALLA1 József, 5%, TÓTH István, 4%, Szolnok, PALATINUSZ Ferenc, 4%, Csataszög, HU ______ ______________

(73) Szabadalmas:

Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet, 80%, Mosonmagyaróvár; Szolnoki Tejipari Vállalat 20%, Szolnok, HU

(54) ELJÁRÁS SZABÁLYOZOTT ÁLLOMÁNYÚ VAJ ÉS VAJKÉSZÍTMÉNY ELŐÁLLÍTÁSÁRA

(57)

A találmány tárgya eljárás szabályozott állományú vaj és vajkészítmények előállítására, melynek során a tejszínt az előkísérletek során 6—26°C hőmérsékleten érlelt tejszínminták elektroparamágneses-rezonancia spektruma alapján felvett folyékony zsírtartalom — hőmérséklet minimum-maximum

KIVONAT

görbe minimum pontjához tartozó hőmérsékleten érlelik a kenhető állomány elérésére vagy a maximum ponthoz tartozó hőmérsékleten érlelik a vágható állomány elérésére, majd ismert módon vajjá vagy ízesített vajkészítménnyé alakítják.