192475. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szemcsés fehérje-alaktestek előállítására
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS A bejelentés napja: (22) 84. 10. IS. (21) 3853/84 (33) A bejelentés elsőbbsége: DD (32) (31) 83.10 17. (WPA23L/255 705-2) ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL A közzététel napja: (41) (42) 86. 07. 28. Megjelent: (45) 89.04. 20. »"192 475 Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZOd A 23 L 1/42 Feltalálóik): (72) dr, MUSCHIOLDC Gerard oki. mérnök, Potsdam-SansSouci, dr. SCHMANDKE Horst oki. vegyész, Bergholz-Rehbrücke, dr. WAGENKNECHT Walter, PETERSEN Joachim, oki. vegyészek, RUNGE Gisela oki. mérnök-közgazdász. Rostock. DD Szabadalmas: (73) Institut für Hochseefischerei und Fischverarbeitung, Marienehe, DD (54) ELJÁRÁS SZEMCSÉS FEHÉRJE-ALAKTESTEK ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány tárgya eljárás kaviárszerű szenzoriális sajátságokkal rendelkező, szemcsés fehéije-alaktestek előállítására az alaktestek szerkezetének kialakítására alkalmas, vizes oldatokból, amelyek hőhatásra koagulálható fehérjét és adalékanyagokat, előnyösen nátrium-kloridot, tömörítőszereket, színezőanyagokat, konzerválószereket és adott esetben egyéb komponenseket tartalmaznak, és amelyekből felmelegített olajrétegben koagulált cseppecskék képződnek. A találmány szerinti eljárás abban áll, hogy az alaktestek képzésére használandó vizes oldatot adalékanyagot tartalmazó folyékony vágóhídi vérplazmából állítjuk elő, amelynek fehérjetartalmát centrifugálással koncentrálva, vagy — előnyösen porlasztással vagy fagyasztással — szárított fehérje hozzáadásával 7,0— 10,5 m%-ra állítjuk be.
