191413. lajstromszámú szabadalom • Eljárás baromfi belsőségek feldolgozására diétás, zsírszegény hurkafélék és pástétom előállítására
09) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS ÓD 191 413 SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY B A bejelentés napja: (22) 84.05.02. (21) (1688/84) Módosítási elsőbbsége: 86.05.16. Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZO4 A 23 L 1/31 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: (45) 88. 10.31. Feltalálóik): (72) Szabadalmas: (73) DUPSI Ferenc élelmiszeripari üzemmérnök, 80%; Hernád, „Március 15.” MTSZ, llcrnád KELE András élelmiszeripari üzemmérnök, 20%; Budapest (54) ELJÁRÁS BAROMFIBELSŐSÉGEK FELDOLGOZÁSÁRA DIÉTÁS, ZSÍRSZEGÉNY HURKAFÉLÉK ÉS PÁSTÉTOM ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány tárgya eprás baromfibelsőségek feldolgozására diétás, zsiradékszegény, pácsómentes hurkafélék és pástétom előállítására, ahol fűszereket, a hurkaféléknél előfőzött rizst és/vagy árpagyöngyöt, a pástétom készítésénél májat használunk fel. A baromfibelsőségeket megfőzzük,daráljuk,a baromfibőrkét zsiradékban sterilizáljuk, átsütjük, az utóbbiról a zsiradékot eltávolítjuk, a kapott nitritmentes anyagot daráljuk, pástétom esetében pásztázzuk, ismert módon fűszerezzük, kiszereljük, majd újra megfőzzük, a készterméket káliumszorbát vizes oldatába mártjuk.
