188233. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés nagy gáztartalmú stabil tojásfehérje-cukorhab előállitására
(19) HU SZABADALMI |,1>188 233 MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG LEÍRÁS A bejelentés napja: (22)82. 12. 08. (21)3955/82 (33) (32) (31) A bejelentés elsőbbsége: DD: 81. 12 11. (WP A 23 P/235 661-4, WP A 23 G/235 661-4) ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL A közzététel napja: (41) (42) 1983. 12. 28 Megjelent: (45) 1988. 05. 31. Feltaléló(k): (72) Szabadalmas: (73) B Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZ04 A 23 G 9/20 A 23 L 1/32 BÖTTCHER Regina, Berlin, oki. vegyész, JUHNKE Hubert. Babelsberg, marhatenyésztő, KÜLAW1CK Gabriele. Potsdam, műsz. rajzoló. NAETHER Jürgen, Potsdam, DD, molnár, WANGE Eve, Berlin, oki. vegyész, ZEHLE Günther, Berghol/.-Rehbrücke, pék, ZOSCHE Helmut. Potsdam, DD, cukrász * 57 Institut für Getreideverarbeitung im VEB Kombinat Nahrungsmittel und Kaffee, Bergholz-Rehbrücke, DD (54) ELJÁRÁS ÉS BERENDEZÉS NAGY GÁZTARTALMÚ, STABIL TOJÁSFEHÉRJE-CUKORHAB ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány szerinti eljárásra jellemző, hogy az előkészített nyersanyagokat, így a tojásfehérjeoldatot, a főzött cukrot és adott esetben további adalékokat összekeverjük és a keveréket különleges kialakítású diszpergáló csőben habosítjuk. A diszpergáló cső olyan makrofibrilláris rendszerrel van ellátva, amely 0,4-2,0 mm átmérőjű, körkeresztmetszetű, elágazásmentes, hurokszerüen elrendezett szálakból áll. A habosítandó keveréket 0,3-0,8 N/'mm2 nyomású levegővel nyomjuk a diszpergáló csőbe, ahol a szálak által keltett áramlási örvények nyíróerői segítik elő a habképződést. 7 1 . abra
