188193. lajstromszámú szabadalom • Eljárás diabetikus sör előállítására
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY B A bejelentés napja: (22) 82. 08. 11. (21)2593/82 A közzététel napja: (41) (42) 1987. 10. 28. Megjelent: (45) 16 642 Feltalálóik): (72) HOSSZÚ István, 18%, BEZECZKY Gyula, 18%, ZÁKÁNY Ferenc, 18%, ROKON A Y Józsefné, 18%, oki. vegyészmérnökök, Bocs, ARANY József, oki. szervező üzemmérnök, 18%, Taktaharkány, dr. NEDELKOVITS oki. vegyészmérnök, 10%, Budapest Szabadalmas: (73) Borsodi Sörgyár, Bocs * 57 (11)188 193 Nemzetközi osztály jelzet: (51) NSZO, C 12 C 7/00 C 12 C 9/00 C 12 C 11/00 Szabadalmi Tár tulajdona (54) ELJÁRÁS DIABETIKUS SÖR ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány tárgya eljárás 1%-nál kisebb szénhidráttartalmú és legfeljebb 4% alkoholtartalmú sör előállítására, maláta cefrézése, a kapott sörlé komlóval együtt történő forralása, erjesztése, érlelése és kondicionálása útján. A találmány értelmében úgy járunk el, hogy a cefrézést enzim hozzáadásával 40-75 °C közötti hőmérsékleten több szakaszban végezzük, az erjesztést szintén enzim hozzáadásával 0,3 tömeg%nál kisebb látszólagos extrakttartalomig végezzük, és a kondicionálás előtt antioxidánst adagolunk a sörhöz.
