187537. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejföl-túró kombinációjú termék (tejfölös-túró) előállítására

(19) HU MAGYAR

népköztársaság

SZABADALMI

LEÍRÁS

<">187 537

szolgalati talAlmAny

B

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

A bejelentés napja: (22) 83. 07. 21. (21) 2574/83

A közzététel napja: (41) (42) 1985. 03. 28. Megjelent: (45) 1988. IX. 30.

Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZ04

H 23 C 13/16

Feltaláló(k): (72)

dr. SZAKÁLY Sándor, igazgatóhelyettes, 30%, ÓBERT Gábor, 30%, PALLAI Gábor, 5%, tudományos munkatársak, dr. SCHAFFER Béla. tudományos osztályvezető, 15%, Pécs, KOVÁCS Árpád, tudományos segédmunkatárs, 15%, Komló, FARKAS Gyöngyi, tudományos segédmunkatárs, 5%, Pécs

Szabadalmas: (73)

Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet, Mosonmagyaró vár

(54) ELJÁRÁS TEJFÖL-TÚRÓ KOMBINÁCIÓJÚ TERMÉK (TEJFÖLÖS TÚRÓ) ELŐÁLLÍTÁSÁRA

(57) KIVONAT

A találmány tárgya eljárás tejföl-túró kombinációjú termék (tejfölös túró) előállítására.

A találmány értelmében a 27-33% szárazanyagtartalmú 1-15 mm szemcseméretű, 15-20 °C-os túróra homogénezett, konyhasóval fűszerezett és tejsavbaktériummal beoltott 25-70 °C-os tejszínt rétegeznek, és 25-45 “C-on, 4,6-4,8 pH eléréséig alvasztják.

A találmány szerinti eljárással előállított termék nagy élvezeti értékű, közvetlen fogyasztásra alkalmas, szállítással és mechanikai hatásokkal szemben ellenálló, jól eltartható.