185534. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tésztatermékek előállítására
í19; HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY (11,185 534 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL A bejelentés napja: (22) 82. 05. 25. (21 ) 1691/82 A közzététel napja: (41) (42) 84. 03. 28. Megjelent: (45)1987.06.18. Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZ04 A 21 D 2/36 fv SzibadalnV' Tár. ) X* TULAJDON^ Feltalálóik): (72) dr. ALAPI József, old. közgazda. 7%, JÁVORKA István, oki. meg. mérnök, 7%, MAKK Antal, vegyészmérnök, 20%, Budapest, dr. BALDASZTI László, okl.mg.mémök, 5%, Gárdony, dr. GÁSPÁR László, old.mg.mérnök, 10%, HERCZEGH Márton, okl.mg.mémök, 18%, Martonvásár, dr. KISBERK Ferenc, oki. vegyészmérnök, 11%, dr. KLAUSER János, oki. vegyészmérnök, 11%, dr. PALLOS István, okl.mg.mémök, 11%, Székesfehérvár Szabadalmas: (73) Fejér Megyei Gabonforgalmi és Malomipari Vállalat, Székesfehérvár, 33%, Aranykalász MGTSZ, Ráckeve, 34%, MTA Mezőgazdasági Kutató Intézet, Martonvásár, 33% (54) „ELJÁRÁS TÉSZTATERMÉKEK ELŐÁLLÍTÁSÁRA” (57) KIVONAT A találmány tárgya eljárás tésztatermékek előállítására. A találmány szerint liszt, víz és adott esetben tojás és a tésztakészítésben szokásos adalékok összekeverése, gyúrása, alakítása és adott esetben főzés és/vagy szárítás útján oly módon állítunk elő tésztákat, hogy a tésztakészítéshez 5—40 súly%, előnyösen 15—25 súly% olyan hibrid kukorica-őrleményt tartalmazó lisztet használunk, amelynek keményítő frakciója legalább 90%, előnyösen legalább 95% amilopektint tartalmaz. A találmány lehetővé teszi kiváló minőségű száraztészták és hűtőipari tésztakészítmények előállítását.
