185471. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a diacetil képződésének csökkentésére bor és sör előállítása során
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI 111185 471 LEÍRÁS A bejelentés napja: (22) 81 08.06. (21 ) 3204/81 Nemzetközt oszté/yje/zet: (5DNSZÔ4 (33) (82) (31) A bejelentés elsőbbsége: DK 1980 08.07. (3398/80) C 12 C 11/00; C 12 G 1/02; C 12 P 7/06; A közzététel napja: (41 ) (42) 84. 02. 28. m Szabadalmi Tár. ' . ) Megjelent: (45) 87. 04. 30. Feltalálóik): (72) Godtfredscn Erik Sven vegyész, Kirke Vacriose, Ottesen Martin vegyész, Valby, Larsen Ahrenst Bent vegyész, Ciiarlottenlund, DK Szabadalmas: (73) De F orenede Bryggerier A/S, Koppenhága, Dánia 154) ELJÁRÁS FERMENTÁLT ALKOHOLOS TE TMÉKEK ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány tárgya eljárás a diacetil képződésének csökkentésére bor és sör előállítása során. A találmány értelmében a fermentlevet a fermentáció során vagy azután acetil-tejsav-átalakító enzimmel — előnyösen acetil-tejsav-dekarboxilázzal vagy acetil-tejsav-redukt rizomerázzal — kezelik. A találmány szerinti eljárással ? termékek aromáját károsan befolyásoló diacetil képződését megakadályozzák, illetve csökkentik.
