185095. lajstromszámú szabadalom • Eljárás alkoholmentes italok előállítására élesztőaromával
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS A bejelentés napja; (22) 1982. IV. 16. (2i) 1162/82 A bejelentés elsőbbsége: (33) CH (32) 1982. 1.4. (31) 11/82 A közzététel napja: (41 ) (42) 1983. XI. 28, Megjelent: (45) 1988. XI.07. Feltalálóik): (72) Schur Fritz dr, vállalati igazgató, Mägden, CH 185095 B Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZO^ (11) A 23 L 2/02 ' Szabadalmi Tár. ' ^ Mqdlajdon^. v Szabadalmas: (73) Brauerei Fcldschlosschen, Rheinfelden CH (54) Eljárás alkoholmentes italok előállítására élesztőaromával (5 7)KIVONAT A találmány szerint alkoholmentes italokat (pl. alkoholmentes sört) állítunk elő élesztőaromával, tápanyagokat és/vagy ízanyagokat tartalmazó vizes folyadékokból kiindulva. A Idindulási anyagként felhasznált folyadékot valamely tápanyag- és/vagy ízanyag-koncentrátumból vizes hígítással is előállíthatjuk. Az erjedési eljárásból levett élesztőt a megerjedt folyadéktól megszabadítjuk, majd a kiindulási folyadékkal olyan alacsony hőmérsékleten hozzuk érintkezésbe, hogy alkoholos erjedés gyakodatilag nem lép fel. A kiindulási folyadékot és az élesztőt addig éritnkeztetjük, míg az áesztőben levő aromaanyagok a sejtekből a folyadékba átdiffundálnak és az élesztő redukáló hatását kifejti.
