183030. lajstromszámú szabadalom • Eljárás bigén aminokban szegény élelmiszerek és italok tejsavas ésvagy alkoholos erjesztéssel végzett előállítására
il9) HU SZABADALMI LEÍRÁS (m 183 030 MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG A bejelentés napja: (22) 7f>. 0') 07 (21) UU-95 Nemzetközi osztályjelzet: (51) NSZO t A 27 B 7,' 10 (33) A bejelentés elsőbbsége: CM (32) 78. 09. 04 (31) (9295/78-0) A 27 C 7/04 A 23 !.. 1/00 3/00 ORSZÁGOS A kö7zététel napja (41) (42) 83 10. 28 TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: (45) «6. 04. 20. Feltaláló (kj: (72) dr. dr. IJ-.MUK1 Amlrrns. '.(?> elemi tnnár. I-ulin Siellvek. UT Szabadalmas: (73) I mii Umli'ilirri'. k: Testedéi, Dieitikon. C'H eljárás biogen aminokban szegény Élelmiszerek és italok tejsavas ES/VAGY ALKOHOLOS ERJESZTÉSSEL VÉGZETT ELŐÁLLÍTÁSÁRA A találmány eljárás b-iogén aminokban szegény élelmiszerek és italok tejsavas cs/vagy alkoholos erjesztéssel végzett előállítására. A találmány szerinti eljárásra jellemző, hogy a kiindulási anyagokat sterrlezik. majd az étekiwszcr vagy az ital cföállitásárvak valamelyik fázisában a Saccharomyces cercvrsiae DSM 70449, a Streptococcus tlicrmopliihrs DSM 20479 vagy a Lactobacillus dclbrueeki DSM 20074 jelű mikroorganizmus-törzs tiszta cgyscjt-lcnyészctét és adott esetben az adott élelmiszer vagy ital készítése során szokásosan alkalmazott mikroorganizmusok valamelyikét adagolják, majd a kapott, hisztrdin- és hisztamiumentcs terméket kívánt esetben önmagában ismert módon további erjesztésnek vetik alá. A fenti eljárással hisz.taininmcntcs bort, sört, savanyúságot, erjesztett tejtermékeket lehet előállítani. (57) KIVONAT
