181249. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nagy foszfatid-tartalmazó zsírkoncentrátum előállítására
MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY 181249 Bejelentés napja: 1980. XII. 29. (3140/80) Nemzetközi osztályozás: NSZO3 : A 23 J 7/02, C 11 B 3/00 Közzététel napja: 1982. IX. 28. l Szabadalmi Tár. ’ 0 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: 1985. I. 31. LAJ d c n Feltalálók: Szabadalmas: Dr. Perédi József okleveles vegyészmérnök 25%, Sztupinszki Lajos okleveles Növényolajipari és gépészmérnök 32%, Szép József okleveles vegyészmérnök 35%, Budapest, Mosószergyártó Vállalat, Dr. Duduk Vendel okleveles agrármérnök 8%, Keszthely Budapest Eljárás nagy foszfatid-tartalmú zsírkoncentrátum előállítására 1 A találmány tárgya eljárás nagy foszfatid-tartalmú zsírkoncentrátum előállítására, amely az élelmiszeripar területén, valamint takarmány-komponensként használható. 5 Az olajmagvak feldolgozása során előállított nyers növényolaj, a növény fajtájától függően, mintegy 0,3-3,0 súly% mennyiségben növényi nyálkaanyagot tartalmaz. E nyálkaanyagok különleges tulajdonsága az, hogy víz hatására duzzadnak és az olajból kiválva 10 zavarosodást okoznak. Emiatt a nyers növényolajok tisztításakor és finomításakor, vagyis étolaj előállításakor, ezeket a nyálkaanyagokat megfelelő módszerrel az olajból eltávolítják, és vízmentes állapotban koncentrált formában melléktermékként ki- 15 nyerik. A növényolajokból kinyert nyálkaanyag mintegy 30—50 súly% növényolajat, 1-2 súly% vizet és éterben oldhatatlan anyagon kívül szterineket, E-vita- 20 mint, szénhidrátokat, valamint 40—60 súly% foszfolipidet tartalmaz. Ez utóbbi komponensek miatt a nyálkaanyagot egységesen növényi foszfatidnak nevezzük. A foszfolipid rész foszfort is tartalmazó zsírszerű anyagokból, szerves foszforvegyületekből, 25 más elnevezéssel foszfatidokból áll. A foszfatid összetett anyag, számos foszfatidféleséget tartalmaz, ezek közül a legfontosabb a lecitin, kefalin és foszfoinozit. A szójaolajból nyert szójafoszfatid tipikus összetétele például a következő: 30 2 35 súly% lecitin 15 súly% kefalin 30 súly% foszfoinozit 20 súly% egyéb foszfatid. Az egyes komponensek molekulája mind hidrofób-, mind hidrofil részt tartalmaz, ezáltal felületaktív emulgeáló tulajdonságú. A foszfatidok nemcsak a növényi, hanem az állati szervezetnek is létfontosságú alkotórészei. Az élő szervezet sejtfalai, az idegek, az agyvelő felépítésében és működésében jelentős szerepet játszanak. Az állatok a takarmány lipidjeit értékesítik szervezetükben és így a foszfatidok takarmánykomponensként előnyösen hasznosíthatók. A foszfatidok táplálkozásélettani szerepét sokoldalúan vizsgálták, ennek ellenére felhasználásuk rendkívül korlátozott mértékű, mivel reológiai tulajdonságaik rendkívül kedvezőtlenek, s ez a sajátság a technológiai értékesíthetőséget gátolja. A növényi foszfatid ragacsos, pasztaszerű, sűrűn folyós állagú, nehezen kenhető anyag. A molekulák hidrofil része vízmegkötő tulajdonságú, emiatt a víztartalom az állományt nagymértékben változtatja, például: 1—2 súly'# vizet tartalmazó, sűrűn folyós anyag 4-5 súly% víztartalom esetén enyvszerű csomós, kemény masszává áll össze. A növényi foszfatid a tárolóedényzetből nehezen üríthető ki, más tápanyagkomponensekhez csak körülményes technológiával keverhető, csomósodást okoz, feltapad a keverőbe-181249
