180991. lajstromszámú szabadalom • Eljárás emberi táplálkozásra is teljesértékű szójakészítmény előállítására
MAGYAR népköztArsasAg SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Bejelentés napja: 1979. X. 05. (TA—1527) ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 1982. IX. 28. Megjelent: 1984. IX. 28. 180991 Nemzetközi osztályozás: NSZO3 : A 23 L 1/20 Feltalálók: Szabadalmas: Dr. Kurnik Ernő okleveles mezőgazdasági mérnök, akadémikus, 50%, Pécs, Zel- Takarmánytermesztési Kutató les Julia okleveles mezőgazdaági mérnök, 25%, Rádóckölked, Szabó Rózsa Intézet, Regszemcse technikus, 15%, Regszemcse, Szántó Ferencné okleveles mezőgazdasági mérnök, 10%, Pécs Eljárás emberi táplálkozásra is teljes értékű szójakészítmény előállítására 1 2 A találmány tárgya eljárás emberi táplálkozásra is például a 121 507 és 93 601 számú magyar szabateljes értékű szójakészítmény előállítására, amely dalmi leírások. révén a szója olcsón és egyszerű módon emberi Ismertek olyan eljárások is, amelyeknél a szója táplálékok adalékanyagául használható, kellemes ízű anyagot száraz hevítésnek, pirításnak, illetve anyaggá alakítható. 5 .A szója fehérje- és olajtartalma nagy értékű, hasznos tápanyag, amely előnyösen használható különböző hús, tészta és édesipari termékek fehéijedúsító, konzisztencia javító, biológiai érték növelő adalékanyagaként, azonban használatát nagymérték- 10 ben korlátozza, hogy a nem kezelt, természetes szójának jellegzetes keserű íze van, a szója fehérje emésztését gátló tripszininhibitor van benne, szaga olykor kellemtelen, továbbá a benne levő, mintegy 20-22%-nyi nagy biológiai értékű olaj hajlamos az 15 avasodásra és színe sem mindig megfelelő. A fölhasználást gátló, fölsorolt hátrányos tulajdonságok kiküszöbölésére, illetve megváltoztatására már sokféle kezelési eljárással próbálkoztak, azonban edddig még nem sikerült olyan eljárást kidolgozni, 20 amely mind gazdaságossági, mind szója minőségi követelmények szempontjából megfelelő eredményt tudott volna biztosítani. Ismert olyan eljárás, amelynél a szóját duzzasztják, hántolják, aprítják, atmoszférikus vagy túlnyo- 25 másos vízgőzkezelésnek vetik alá, majd granulálják. Ennek az eljárásnak hátrányos tulajdonsága, hogy munkaigényes, drága berendezésekre van szükség és nem lehet a végterméknél mindig elérni a megkívánt minőséget. Ilyen gőzöléses eljárást ismertetnek 30 pörkölésnek vetik alá. Ilyen eljárásokat ismertetnek például a 123 331 és 135 470 számú magyar szabadalmi leírások. Ezeknél az eljárásoknál a maghéj megreped, a hántolás könnyebbé válik és a keserű íz csökken. Az ilyen eljárások hibája, hogy sok energiát igényelnek, munka közben állandó felügyeletre van szükség és szűk hőfokhatárokon belül kell a kezelést végezni, ami nem mindig tartható be. Ismertek savas kezelő eljárások is, amelyeknél a keserű anyagok (alkaloidák) káros hatását savas kezeléssel kívánják csökkenteni. Ilyen eljárások ismerhetők meg például a 138 013 és 109 731 számú magyar szabadalmi leírásokból. Ezeknek az eljárásoknak legnagyobb hibája, hogy költségesek, mert a savazás és az ezt követő savközömbösítési művelet aránylag drága. Próbálkoztak már a szója anyagnak alkoholos kezelésével (109 601 számú magyar szabadalmi leírás), lúgozásával (374 746 számú német szabadalmi leírás) továbbá különböző vegyszerekkel való kezelésével (166 374 számú magyar szabadalmi leírás) is. Ezeknek az eljárásoknak hibája, hogy általában nagyon költségesek, a nyert szója termék szempontjából a kezelések eredménye bizonytalan, a kezelés aránylag sok időt vesz igénybe stb.
