180767. lajstromszámú szabadalom • Illatosított oldaható kávépor és eljárás annak előállítására
Vf A rVAD SZABADALMI 180767 NÉPKÖZTÁRSASÁG LEÍRÁS Nemzetközi osztályozás: Bejelentés napja: 1979. XII. 20. (GE—1072) NSZO3 Bejelentés elsőbbsége: A ORSZÁGOS Közzététel napja: 1977. VIII. 27. p * \ í # SmWií-I Tíf TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: 1984. XI. 30.-----------i-------------------Feltalálók : Hudak Stephen Francis vegyészmérnök, Croton-on-Hudson, Saleeb Fouad Zaki vegyész, Pleasantville, New York, USA Szabadalmas : General Foods Corporation, White Plains, New York, USA Illatosított oldható kávépor 1 A találmány illatosított oldható kávépor, közelebbről liofilezéssel készített szilárd oldható kávépor és eljárás annak előállítására. A találmány szerint készített oldható kávépor-szemcsék speciális egységes pórusszerkezetük révén jól abszorbeálják a pörkölt kávéban levő illatanyagokat, és azokat szabályozhatóan le is adják. A kiindulási anyagként alkalmazott oldható kávé a pörköltkávéhoz képest jóval csekélyebb mértékben tartalmaz illatanyagokat. A jelenleg kereskedelmi forgalomban levő, más eljárással készített oldható kávé-fajták illatosítása tiszta kávéolajjal vagy illatanyaggal dúsított kávéolajjal történik, abból a célból, hogy az oldható kávépor illata nagy mértékben hasonló legyen a pörköltkávéhoz (lásd a 3,148.070 lajstromszámú USA szabadalmi leírást). Az oldható kávé kávéolajjal történő illatosításának több hátránya van. Az olaj kinyerése a pörköltkávéból számos technológiai problémát vet fel, és a kinyert gliceridek avasodásra hajlamosak. A kávéolaj még kis mennyiségben is csökkenti az oldható kávépor feloldhatóságát, és az így keletkezett olajtartalmú kávéporból készített ital felszínén nemkívánatos olajcseppek jelennek meg. Több ilyen irányú javaslat, próbálkozás és egyéb erőfeszítés ellenére ezideig nem sikerült olyan oldható kávéport forgalomba hozni, amelynek készítése során ki lehetne küszöbölni az illat-és eljárás annak előállítására 2 anyagokat hordozó kávéolaj használatát. Ezek a kísérletek legtöbbször azért voltak sikertelenek, mert a hagyományos eljárással készített oldható kávépor-szemcsék nem rendelkeznek megfelelő 5 szo 'pciós képességgel az illékony illatanyag megkötésére. A találmány tárgya illatosított oldható kávépor készítése kávéolaj felhasználása nélkül. A találmányi gondolat alapja az a meglepő tapasztalat, 10 hogy az oldható kávépor készítése során olyan körülményeket alkalmaznak, amely speciális pórusszerkezetű anyagot eredményez, az így nyert kávépor-szemcsék eddig nem ismert mértékben adszorbeálják a pörköltkávé illatanyagait. 15 A találmány szerinti oldható kávépor pórusos szemcséi nemcsak képesek nagy mennyiségű illékory illatanyagot adszorbeálni, hanem azokat hosszú időn át megkötve tartják, és megfelelő körülmények között szabályozható módon lead- 20 ják. Fia az illatanyagokat hordozó oldható szemcséket kis mennyiségben és egyenletesen elkeverve adjuk hozzá a nem illatosított oldható kávéhoz, a f-'issen pörkölt kávé illatát mutató termékhez 25 jutunk. Az illatanyagokat tartalmazó oldható kávészemcsék a pörkölt kávé adszorbenseként a felhasználásukkal készített oldható kávépor tartóedényének kinyitása után leadják a megkötött 30 illatanyagokat. Az edényt használat után vissza-180767
