177948. lajstromszámú szabadalom • Alacsony alkoholtartalmú üdítőital és eljárás annak előállítására
177948 MAGTAB NfiPKOZTAKSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Bejelentés napja: 1979. XII. 04. (BA-3898) Nemzetközi osztályozás: C 12 G 1/02 A 23 L 1/00 OKSZAGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 1981. VII. 28. Megjelent: 1982. X. 29. Feltaláló: Szabadalmas: Konyári János tartósítóipari mérnök, Bogiárlelle Balatonboglári Állami Gazdaság, Boglárlelle Alacsony alkoholtartalmú üdítőital koncentrátum, üdítőital és eljárás annak előállítására 1 A találmány alacsony alkoholtartalmú üdítőital, közelebbről alacsony alkoholtartalmú üdítőital koncentrátum és a belőle készíthető, fogyasztásra alkalmas üdítőital. A találmány tárgya továbbá eljárás alacsony alkoholtartalmú üdítőital koncent- j rátum és belőle fogyasztásra alkalmas üdítőital előállítására. Az üdítőitalok növényi eredetű kivonatokból édesítőanyagok, ízesítőszerek, szénsav és víz hozzáadásával készülő italok, alkoholt általában nem iq tartalmaznak. Hazánkban rövid ideig forgalmaztak alkoholtartalmú üdítőitalt is, arhelyet körülbelül 15% bor, tiszta szesz és gyümőlcsszörp felhasználásával állítottak elő enyhén szénsavas formában. Ez azonban 15 úgy tűnik, hogy nem nyerte meg a fogyasztók ízlését, mert forgalmazása hamarosan megszűnt. Az élelmiszergyártásban és különösen az italgyártásban állandóan szükség van a választék bővítésére, új készítmények kidolgozására. Az 2o üdítőitaloknál ez még fokozottabb mértékben jelentkezik. A találmány célja különleges ízű, kellemes üdítő hatású szénsavas üdítőital kidolgozása. A találmány borból és gyümölcsléből különböző 25 adalékanyagok hozzáadásával készült, alacsony alkoholtartalmú üdítőital. Előnye, hogy ily módon a bor lényegesen alacsonyabb alkoholtartalommal és értékes anyagokkal kiegészítve jut el a fogyasztóhoz. Gazdasági szempontból azért előnyös, mert 30 felhasználja az állandóan csökkenő borfogyasztás miatt jelentkező borfelesleget, és levezeti a túltermelést, ezen túlmenően előállításához a nem kifejezetten minőségi fajták és évjáratok is felhasználhatók, így értéknövelő hatású. Előnye továbbá, hogy új szükségletet elégít ki, az alacsony alkoholtartalmú italok között új fajtát, választékbővítést jelent, új piacokat nyit meg. A találmány tehát alacsony alkoholtartalmú üdítőital koncentrátum, amelyet az jellemez, hogy 80-84 térfogat% gyümölcsborból, előnyösen szőlőborból, 8—8,4 térfogat% gyümölcsléből vagy ennek megfelelő mennyiségű gyümölcslé sűrítményből 12-20 súly/térfogat% cukorból, 0,28-0,54 súly/ /térfogat% étkezési savból és 0,03-0,05 térfogat% színezőanyagból áll és adott esetben 0,1-0,16 térfogat% aromaanyagot és/vagy 0,08-0,12 súly/térfogat% tartósítószert is tartalmaz. A találmány tárgyát képezi továbbá egy alacsony alkoholtartalmú üdítőital, amely 30-50 térfogat% gyümölcsborból, előnyösen szőlőborból, 3-6 térfogat% gyümölcsléről vagy ennek megfelelő gyümölcslé sűrítményből, 6-8 súly/térfogat% cukorból, Q.2-0,3 súly/térfogat% étkezési savból, 0,015-004 térfogati tzínezőanyagból, 40-60 térfogat% vízből és literenként legalább 5 g széndioxidból áll, és adott esetben 0,04-0,08 térfogat% aromaanyagot és/vagy 0,03-0,06 súly/térfogat% tartósítószert is tartalmaz. A gyümölcsbor például szőlő- vagy aímabor lehet, előnyösen szőlőbor.
