177788. lajstromszámú szabadalom • Berendezés sajtos tallér és hasonló lapalaku tésztatermékek sütésére.
MAGYAR SZABADALMI 177788 NÉPKÖZTÁRSASÁG LEÍRÁS Ô Bejelentés napja: 1977. II. 17. (ZI—184) Nemzetközi osztályozás: A 21 B 5/02 Közzététel napja: 1981. V. 28. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: 1983. X. 31. Szabadalmas: Ziegler János üzemmérnök, Budapest Berendezés sajtos tallér és hasonló lapalakú tésztatermékek sütésére 1 A találmány sajtos tallér és hasonló lap alakú tésztatermékek sütésére szolgáló berendezésre vonatkozik, amelynek hevíthető, egymásra záródó sütőlap-párokból álló, sütési helyzetben zárt, adagolási helyzetben nyitott sütőformái; a sütőformákat menesztő szerkezete; a sütőformába tésztaanyagot juttató adagolókészüléke; valamint a megsült terméket a sütő formákból eltávolító leszedőszerkezete van. Étkezési célokra ostyákat, különösen ún. sajtos tallérokat különféle receptúrák alapján többféle nagyságban készítenek. Vastagságuk általában 1—2 mm alatt van, kör alakúak, átmérőjük 8—25 cm között változik. Az ostyák készítése oly módon történik, hogy folyós konzisztenciájú tésztát kanállal, keményebb tésztát pedig kézzel adagolva hevített fémlapra helyeznek, majd egy másik, ugyancsak hevített fémlappal a tésztaadagot szétnyomják. A tésztát mindaddig a két fémlap közé szorítva tartják, amíg meg nem sül. A kisütött tennék közismert : határozott kerületi vonallal nem rendelkező, a széle mentén csipkézett ostya. Az ostyakészítéshez több, egymás mellett sorban, állványon elhelyezett sütőformát használnak. A kezelőszemély a formasor előtt haladva a formákat kézzel felnyitja, azokból a megsült ostyát kézzel vagy kéziszerszámmal kiszedi, majd kanállal vagy kézzel betölti a következő tésztaadagot, és a forma két sütőiapját ugyancsak kézzel összezárja. Az elmondottakból következően annyi sütőforma alkalmazható, hogy amikor a kezelő az utolsóba a nyers tésztát betölti, az elsőben éppen kisüljön a tészta. 2 E módszer alapvető hátránya, hogy a kézi munkavégzés szükségessége miatt a termelékenység igen alacsony. Ismeretes ostya sütésére olyan berendezés is, amely - 5 nek — kerék vagy végtelenített lánc által alkotott függőleges menesztőpályája van, s a sütőformák erre vannak felszerelve. E megoldásnál minden sütöforma alsó lapjában annak síkjából kihajtható emelő van a megsütött ostyák eltávolítására. Minden emelőhöz 10 külön-külön fogaskerekes mechanizmus van csatlakoztatva. E berendezés hátránya, hogy szerkezetileg bonyolult, következésképpen létesítési költsége magas, helyigénye nagy, s meghibásodásra hajlamos. A találmány feladata, hogy egyrészt az ostyasütés 15 műveleteinek gépesítésével, illetve automatizálásával a termelékenységet ugrásszerűen megnövelje, és az élőmunka-ráfordítást a minimálisra csökkentse, illetve hogy a jelenleg ismert gépi berendezést egyszerűbbé, üzemeltetését biztonságosabbá tegye; és hogy lehetö- 20 séget adjon a formához tapadó lapszerű tésztatermékek, elsősorban sajtos tallér gépesített sütéséhez is. A találmány azon a felismerésen alapszik, hogy a sütőformákat vízszintes végtelenített, zárt pályán, előnyösen körpályán folyamatosan mozgatva, és e mozgás 25 kihasználásával kényszerpálya segítségével nyitva és zárva a formák sütőlapjait, a szerkezetet nagymértékben egyszerűsíthetjük, és a kézi munkát messzemenően csökkenthetjük, a tésztaadagolás és a megsütött ostyák eltávolításának automatizálásával pedig csaknem ki is 30 küszöbölhetjük. 177788
