177717. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tápszer előállítására legalább 20% keményítőt tartalmazó anyagok részleges hidrolízise útján
MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG à SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY 177717 Bejelentés napja: 1977. XI. 16. (Pl—601) Nemzetközi osztályozás: A 23 L 1/195 C 13 K 1/06 Közzététel napja: 1981. III. 28. ORSZÁGOS + *. \ Si - M TALÁLMÁNYI Megjelent: 1983. IX. 30. \ :V-';.YVT,.n HIVATAL V ¥ ~ j c " Feltalálók : Szabadalmas : Fehér Józsefné, vegyésztechnikus, Gyömrő, 6% Hajdúsági Agráripari Egyesülés, Kővágó Ágnes, oki. vegyészmérnök, Budapest, 28,5% Nádudvar Petróczy István, oki. gépészmérnök, Tahi, 18,5% Petróczy János, oki. gépészmérnök, Budapest, 28,5% Török Gábor, oki. mg. mérnök, Gödöllő, 18,5% Eljárás tápszer előállítására legalább 20% keményítőt tartalmazó anyagok részleges hidrolízise útján 1 2 A találmány tárgya könnyen emészthető, vízoldható termék előállítási eljárása, a melyet legalább 20% keményítőt tartalmazó természetes anyagokból, vagy azok keményítődús frakcióinak őrleményéből enzimes hidrolízis útján állítunk elő, és a keményítő tartalmú anyagok zsír komponenseit már a vizes szuszpenzióban, heterogén fázisban is ható antioxidánssal megvédjük az oxidációtól. Az ily módon előállított termékek alkalmasak különféle tápszerek szénhidrát szintjének beállítására és vízoldható, emészthető fehérje tartalmának növelésére. A kapott termékek jól ömleszthető, kellemes illatú és ízű porok, amelyek egyéb tápszerkomponensekkel a felhasználás szerinti végtermékeknek megfelelően keverhetők. Ismeretesek olyan eljárások, ahol a keményítő tartalmú anyagok emészthetőségének fokozását hidrotermikus, illetve termikus kezeléssel kívánják elérni. Ezek az eljárások bonyolult és költséges műszaki megoldásokat igényelnek, a hőkezeléssel előállított termékek nem oldják meg a keményítő olyan mértékű lebontását, amely az emészthetőség szempontjából jelentős előnyt biztosítana. Ezen eljárásokkal csupán a keményítő részbeni zselatinálását és felületének növelését érik el, mint pl. a 170 052 magyar szabadalmi leírás. Az ilyen eljárások hátránya, hogy a hőhatás tovább csökkenti a kísérő 25 fehérje tartalom emészthetőségét. Egyes eljárások további hátránya, hogy csak keményítőben dúsított alapanyagból valósíthatók meg. Ismeretesek továbbá olyan eljárások, ahol a keményítő tartalmú anyagok, vagy tisztított keményítők cukrosítását valósítják meg savas, 30 enzimes-savas, vagy tisztán enzimes úton. Ezen eljárások viszont nem a találmányunk szerinti célt valósítják meg, mivel kivétel nélkül magas cukortartalmú, nem kristályosodó termékek keletkeznek („keményítőszörp”, glü- 5 kózszörp, izomerázszörp és kevert cukorszörpök stb.), mint pl. az 1.495.220 angol szabadalmi leírás, mely szerint elfolyósítás után aminóglükozidáz enzimmel elcukrosítják a szuszpenziót, majd ismert módon eltávolítják a rostos és zsíranyagokat, a vizes fázisból ultraszűréssel 10 kiválasztják a vízoldható fehérjekomponenseket, a glükózszörpöt aktívszenes és ioncserés tisztítás után besűrítik, vagy izomeráz enzimmel izomerálják. Hasonló eredményre, de más úton jutnak el az 585.788 svájci szabadalmi leírás szerint, ahol enzimes eifolyósí- 15 tás után — tulajdonképpen enzimes elfolyósítást jelent a malátázás során a csírában kialakult enzimrendszer alkalmazása (maláta) — aminóglükozidáz enzimmel glükóz egységek sorozatos lehasításával cukrosítják el a cefrét, a proteolitikus enzimek használata két célt szol- 20 gálhat, egyrészt szörp készítésnél a jobb szűrhetőséget és lékinyerést, másrészt sörcefre készítésnél a megfelelő nitrogén-forrást a sör későbbi erjesztéséhez. A végtermék szárított sörlé és tiszta cukor. Hasonló eljárást ismertet az 1.448.786 angol szabadalmi leírás, melyben keményítő tisztán enzimes elfolyósítását és cukrosítását írják le. Találmányunk szerinti eljárás célja vízoldható és könnyen emészthető tápszer és/vagy tápszeralapanyag előállítása. Ismeretes ugyanis, hogy élő szervezetekben, különösen a fiatal egyedekben, a natúr keményítő és fehérje transzformációja csak részben és jelentős belső 177717
