177293. lajstromszámú szabadalom • Készülék friss gyúrt tészta házilagos készítésére és sajtolására
MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS 177293 Bejelentés napja: 1978. XI. 23. (CA—431) Elsőbbségei: 1978. V. 18. (23.534 A/78) Nemzetközi osztályozás: A 21 C 7 /00, A 47 J 43/04 ORSZÁGOS 1978. VI. 7. (24.315 A/78) Olaszország Közzététel napja: 1980. IV. 28. TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: 1982. XI. 30. Szabadalmas : Cavalli, Alfredo gyáros, Pessano Con Bomago (Milano), Olaszország Készülék friss gyúrt tészta házilagos készítésére és sajtolására A találmány tárgya készülék friss gyúrt tészta házilagos készítésére és sajtolására, amely révén a táplálkozásra szolgáló tészták és hasonló anyagok az eddig ismerteknél lényegesen kisebb fizikai erőkifejtéssel és gyorsabban készíthetők el. 5 Az élelmiszerek, például tészták házi készítésénél általában ügy járnak el, hogy az alkotórészeket, például lisztet, vizet és/vagy tojásokat mechanikusan összekeverik és e keveréket mindaddig gyúiják, míg egy összeálló, nyúlékony anyagot nem kapnak. Az így nyert anyagot egy teljesen si- 10 ma felületre helyezik és sodrófa használatával egy olyan lappá nyújtják, amely eléggé vékony ahhoz, hogy szokásos kések vagy az elérni kívánt tésztaalaknak megfelelő alakú kiszakító, illetve szaggató eszközök révén a tésztát kívánt alakra és nagyságra hozzák. 15 A gyúrt tészta házilagos készítését már próbálták mechanikus úton megoldani annak érdekében, hogy csökkentsék az elkészítéshez szükséges fizikai erőkifejtést és az elkészítési időt is úgy, hogy ezáltal a tészta minősége ne romoljon. Már javasoltak olyan kézi vagy motoros hajtású 20 gépeket, amelyek révén elő lehet állítani a külön formált keveréket és a kívánt alakú és méretű végtermékeket. Ezeknek az ismert gépeknek lényegében két laphengerlő görgőjük van, amelyek ellentétes irányokban forognak és egymástól előre meghatározott térközzel vannak elválaszt- 25 va, és amelyeknél az előzőleg nyert keveréket kézzel nyomják a létrejövő lap alakját meghatározó görgők közé. Az így kiformált lapot ezután egy hasonló, megfelelő alakú görgőrendszerbe táplálják, ahol a lapot a kívánt alakú és méretű darabokra vágják. 30 Az ilyen élelmezési célokra szolgáló termékeket, illetve tésztákat ipari méretekben egyetlen géppel készítik, amely mind a tészta keverékét, mind a kívánt alakra és méretre hozott terméket előállítja úgy, hogy közben kézi beavatkozásra nincs szükség. Ez úgy érhető el, hogy a kevert és gyúrt tésztaanyagot a keverő tál alján levő és ezzel összeköttetésben álló sajtoló hengerbe húzzák be. Az ipari méretű előállítási eljárás fő jellemzője, hogy a gyártás igen gyors, termelékeny, mivel a kész terméket anélkül lehet nyerni, Hogy egy közbenső munkahelyen a lapot formálni kellene. Az ipari méretű előállítás további jellemzője az is, hogy a gyúrt tészta bármilyen kívánt alakra képezhető. így például a kész termék lehet metélt tészta, csőtészta, spagetti és más alakú is, azonban a háztartási célokra használt, ismert gépek ilyenféle tészta termékek mechanikus előállítására alkalmatlanok. Azok a próbálkozások, amelyek célja az ipari méretű gyártásban alkalmazott technológiáknak háztartási előállításhoz való alkalmazása volt, eddig nem vezettek eredményre, mert a háztartási gyártás adottságai és körülményei az ipari gyártás adottságaitól és körülményeitől lényegesen eltérnek. így például a háztartási célokra szolgáló gépek méretei lényegesen kisebbek, mert általában csak kis mennyiségű kész terméket kell egy-egy időben előállítani. A háztartási gépeknél nem lehet olyan nagy erőkei alkalmazni sem a tészta gyúrásához, sem ennek kisajtolásához, mint az ipari gépeknél. Szintén nincs elegendő erő sem a tészta gyúrásához, sem ennek keverő tálból sajtoló hengerbe való átnyomásához. A találmány feladata háztartási célokra szolgáló olyan 177293
