175716. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés növényi és állati eredetű kezelendő anyagok, különösen káposzta anaerob erjesztésére, főleg silózására
MAGYAR SZABADALMI 175716 NÉPKÖZTÁRSASÁG LEÍRÁS JjÊr Nemzetközi osztályozás : w Bejelentés napja: 1977. X. 13. (Cl—1778) Elsőbbsége : Franciaország : 1976. X. 14. (76 30 874), 1., 2., 4., 8., 10., 11., 12. igénypontok 1977. V. 31. (77 16 465) 3., 5., 6., 7., 9., 13. igénypontok A 23 L 1/218 C 12 B 1/00 ORSZÁGOS Közzététel napja : 1980. IV. 28. TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: 1981. IV. 30. Feltalálók : Christ Charles, vállalati igazgató, Connere, Lebeault Jean-Michel, Villiers/Coudu, Noel Claude, Compiegne, Franciaország Szabadalmas : Christ Charles, vállalati igazgató, Connere, Franciaország Eljárás és berendezés növényi és állati eredetű kezelendő anyagok, különösen káposzta anaerob erjesztésére, főleg silózására 1 A találmány eljárás és berendezés növényi és állati eredetű kezelendő anyagok különösen káposzta anaerob erjesztésére, főleg silózására. A műveleteket egy a fölső részén előnyösen hajlékony anyagból kialakított fedéllel ellátott, tömítetten zárt tartályban hajtjuk végre, 5 és az erjesztett, illetve silózott anyag kezelése alatt a belőle származó levet a tartály alsó részében gyűjtjük össze. A 3 753 731 lajstromszámú USA szabadalmi leírás légátnemeresztő tartályban történő erjesztésre vonatko- 10 zó eljárást és berendezést ír le. Ez a szabadalmi leírás ürítő szerkezettel ellátott tartályt ismertet, melynek tartalma a zárt tartályban levegővel nem érintkezik. Ez az ismert eljárás és berendezés kedvezőnek bizonyult, mégis azzal a hátránnyal rendelkezik, hogy az 15 erjedő, illetve silózott anyag felső része kiszáradásra hajlamos. Ez a kiszáradás egyenlőtlen erjedést, illetve egyenlőtlen silózást eredményez, és így a kívánt végtermék egyenlőtlen tulajdonságokkal rendelkezik. Továbbá az ismert berendelés alkalmazásánál a savanyítás 20 mértékét — pl. savanyú káposzta esetében — nem lehet szabályozni. A találmány célja olyan eljárás és berendezés létrehozása anaerob erjesztéshez, illetve silózáshoz, amely lehetővé teszi a fenti hátrányok kiküszöbölését és meg- 25 akadályozza a silózott anyag kiszáradását. A találmány feladata olyan eljárás és berendezés kifejlesztése, amely növényi vagy állati anyagok savanyítására, főleg édeskáposzta erjesztésére, illetve silózására és ez utóbbi segítségével savanyú káposzta előállítására 30 2 alkalmas. A „silózás” kifejezésen a növényi vagy állati anyagoknak nedvesen történő konzerválását, vagyis az anyagnak az anaerob erjesztés következtében a benne levő széndioxid által előidézett savanyítását értjük. A kitűzött célnak megfelelően a találmány szerinti eljárás növényi és állati eredetű kezelendő anyagok, különösen káposzta anaerob erjesztésére, főleg silózására — melynél a műveleteket egy a fölső részén előnyösen hajlékony anyagból kialakított fedéllel ellátott, tömítetten zárt tartályban hajtjuk végre, és az erjesztett, illetve silózott anyag kezelése alatt a belőle származó levet a tartály alsó részében gyűjtjük össze — azon alapul, hogy a tartály alsó részében összegyűjtött lé egy részét abból kiszívjuk, a kiszívott levet előre meghatározott hőmérsékleten tartjuk, és adott esetben friss folyadékkal, élesztővel, sóoldattal vagy valamilyen tápoldattal keverjük össze, a keveréket pedig a tartály fölső részébe visszavezetjük, és a tartályban levő anyag felületén egyenletesen szétosztjuk. A találmány szerinti eljárás további ismérve lehet, hogy savanyú káposzta készítése esetén kezelendő anyagként édes káposztát használunk, és az erjesztési folyamatot önmagában ismert módon három szakaszban hajtjuk végre. Ennek során az első szakaszban széndioxid keletkezése közben aktív erjesztést, a második ún. semleges szakaszban, valamint a harmadik szakaszban savanyítást végzünk, a műveleti szakaszok közben a tartály alsó felében a savanyú káposzta levét összegyűjtjük, és azt a harmadik erjesztési szakasz során a 175716
