175280. lajstromszámú szabadalom • Eljárás vízben oldható egyedi cukrok vagy cukor keverékek előállítására legalább 20% keményítő tartalmú természetes anyagok hidrolízise útján
MAGYAR népköztársaság SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Bejelentés napja: 1977. XI. 16. (Pl—602) 175280 Nemzetközi osztályozás: C 13 K 1/06 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 1979. XII. 28. Megjelent: 1980. XII. 31. Feltalálók: Szabadalmas: Fehér Józsefné vegyésztechnikus, 4%, Gyömrő, Kővágó Ágnes oki. vegyész- Phylaxia Oltóanyag és Tápszertermelő mérnök, 29%, Petróczy István oki. gépészmérnök, 19%, Petróczy János oki. Vállalat, Budapest gépészmérnök, 29%, Budapest, Dr. Török Gábor oki. mg.mémök, 19%, Gödöllő Eljárás vízben oldható egyedi cukrok vagy cukor keverékek előállítására legalább 20% keményítő tartalmú természetes anyagok hidrolízise útján 1 2 A találmány tárgya könnyen emészthető, vízoldható vegyes cukorkeverék vagy egyedi cukrok előállítása, amelyek nem kristályosodnak és melyeknek édesítő képessége a cukor komponensek arányának szabályozásával kívánalom szerint változtat- 5 ható. A cukor keverékét magas (legalább 20%) keményítő tartalmú természetes anyagok, vagy azok keményítődús frakcióinak őrleményeiből tisztán enzimes hidrolízis útján állítjuk elő, beleértve a ke- 10 ményítő tartalmú anyagok elfolyósítását, kívánalom szerinti hidrolízisét és a kísérő fehérje teljes és részleges hidrolízisét is. Az így előállított termékek alkalmasak a szacharóz ipari készítményeinek kiváltására, azzal az 15 előnnyel, hogy a vegyes cukrok nagy töménységben sem kristályosodnak édesítő hatásuk kívánalom szerint beállítható, a szacharóznál jobban erjeszthetek, a keményítő szörpnél alacsonyabb viszkozitásuk miatt technológiai használhatóságuk kedvezőbb. 20 Számos olyan eljárás ismeretes, ahol tisztított keményítőből savas, enzimes-savas, vagy tisztán enzimes úton különböző cukrokat állítanak elő. A külön-külön eljárással előállított cukrokból mechanikus keveréssel képzik a kívánt összetételű és 25 fizikai tulajdonságú cukor keverékeket. így például az 1 294 478 számú angol szabadalmi leírásban tisztított keményítőből kiindulva savas-enzimes, illetve tisztán enzimes úton folyósítanak, majd béta-amiláz és 1,6 alfa glükozidáz enzi- 30 mekkel vegyes cukor keveréket állítanak elő. (Mono-di, tri és tetra szacharidok keveréke.) Ezt a cukor keveréket meghatározott arányban adják, külön eljárásokban előállított invert, vagy izomerált cukrokhoz. Az eljárás hátránya, hogy tisztított keményítőből indulnak ki, a célszerinti cukor keveréket külön technológiai vonalakon nyert komponensekből utólag alakítják ki, a végtermék ennek ellenére tartalmaz oligoszacharidokat is. Az 1 181 174 számú angol szabadalmi leírás olyan eljárást ismertet, ahol bár kukorica őrleményből indulnak ki, de a feldolgozás következő fázisában egy ismert nedves keményítő előállítási lépést alkalmaznak. Folyamatos berendezésben enzimmel és hőkezeléssel folyósítanak igen hosszú idő (8 óra) alatt. A cukrosítást amilóglükozidázzal végzik, a hidrolizátumot bonyolult szűrési eljárással tisztítják. A kapott végtermék több mint 50%-a magasabb oligoszacharid. Az 1 157515 számú angol szabadalmi leírásban olyan eljárást ismertetnek ahol a zselatinálást 10- —30 at. nyomáson végzik speciális berendezésben. 88 °C-on alfa-amilázzal folyósítanak, amiloglükozidázzal, meglepően hosszú idő (72-90 óra) alatt cukrosítanak. Számos egyéb eljárás ismeretes amelyekben csupán a különféle mono és di-szacharidok előállítását valósítják meg ismert enzimes kezelésekkel, ismert tisztítási műveletekkel. A termékek viszonylag nagy 175280
