173799. lajstromszámú szabadalom • Hőkezelő berendezés, különösen villamos tűzhely, sűtő, vagy égetőkemence és eljáráa hús kisütéséhes
MAGYAR nEpköztarsasäg SZABADALMI LEÍRÁS 173799 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Nemzetközi osztályozás: Bejelentés napja: 1972. XI. 21. (BA—2826) F24C 15/32 Német Szövetségi Köztársaság-beli elsőbbségei: 1971. XI. 22. (P 21 57 864.3) 6-9.ip. 1972. XI. 03. (P 22 53 872.3) 1-5.ip. Közzététel napja: 1974. VII- 27. Megjelent: 1979. XII. 31. Feltalálók: Bauknecht Gottlob gyáros, Bauknecht Gert gyáros, Dr. Haerlin Dieter mérnök, Stuttgart, Lünenbürger Walter mérnök, Etzenrot, Német Szövetségi Köztársaság Szabadalmas: G. Bauknecht Gesellschaft mit Beschraenkter Haftung Elektronische Fabriken, Stuttgart, Német Szövetségi Köztársaság Hőkezelő berendezés, különösen villamos tűzhely, sütő, vagy égetőkemence és eljárás hús kisütéséhez 1 A találmány tárgya hőkezelő berendezés, amelyet főleg háztartási tűzhelyekhez, sütőkhöz, lehet felhasználni, amelyek pecsenye, tészta és hasonló, sütés útján előállított ételek elkészítésére szolgálnak, továbbá eljárás hús kisütéséhez, különösen 5 pecsenye készítésére. A berendezésnek a sütni kívánt élelmiszert befogadó, levegővel telt zárt tere, a levegő keringtetésére szolgáló eszközei és hőforrása van, amely a zárt térben áramló levegőt felmelegíti. A találmány tárgya továbbá egy olyan 10 új eljárás is, amelynek segítségével a találmány szerinti berendezésben különlegesen egyszerű módon lehet a pecsenyét kisütni. Azt találtuk, hogy sok alkalmazási területen, különösen pecsenyesütésnél — de gyümölcsök befő- 15 zésénél, gőzelszívók szűrőinek és hűtőszekrények szagtalanító szűrőinek regenerálásánál vagy akár a zománcozott termékek zománcbeégető megoldásainál — a hőkezelést kedvezőbben lehet végrehajtani, mint ahogyan az az eddigi szokásos, a sütőtér vagy 20 kemencetér fala által kifejtett hősugárzás révén történt. A kedvezőbb hőkezelés azáltal érhető el, hogy a bevezetőben említett berendezésnél egy hőmérsékletbeállító szerkezettel kapcsolatban álló hőforrást alkalmazunk és ennek hőmérsékletét ter- 25 mosztát segítségével egy beállítási értéken vagy olyan hőmérséklettartományban tartjuk, amely tartományt alulról vagy felülről határol a beállítási hőmérséklet-érték, továbbá, hogy a zárt térben hőkezelni szándékolt anyaggal vagy testtel közölt 30 2 hőmennyiség szükséghez képesti változtatása céljából a zárt térben áramoltatott levegő sebességének változtatását biztosító, célszerűen a zárt tér közvetlen közelében elhelyezett szabályozható fordulatszámú fúvó járókereket alkalmazunk. Ilyen berendezéssel viszonylag alacsony hőmérsékletű légáramot lehet beállítani, amely nem jelenti a hőkezeléshez szükséges időtartam megnövekedését, mivel a hőközlés intenzitása a légfúvószerkezet révén szabályozható. A zárt térben uralkodó hőmérsékletnek ilyen módon történő csökkentése majdnem minden esetben kedvező volt az elkészítendő étel minősége szempontjából, mivel az eddigi sütőknél és tűzhelyeknél a sütőtérben levő hús vagy egyéb test felületének magas hőfoka hátrányosan befolyásolta az étel minőségét, vagy egyéb sajátos hátrányokkal járt. A találmány szerinti berendezés a sütőbetétes háztartási tűzhelyeknél további különleges előnyöket jelent, mert a meghatározott hőmérsékletre történő beállítás terén, továbbá a fúvó berendezés teljesítményének az optimálistól eltérő beállításából eredő káros hatásokat és a kezelés esetleges hibáit is messzemenően ki lehet küszöbölni. A találmány szerinti hőkezelő berendezés lényege tehát, hogy hőforrása célszerűen villamos fűtésű fűtőcső és ennek hőfokát meghatározott értéken tartó vagy egy hőfoktartományban változtató termosztatja van, továbbá, hogy közvetlenül a sütő-173799
