168534. lajstromszámú szabadalom • Laboratíriumi mikrosütőkemence

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG -#r^ ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Bejelentés napja: 1971. IX. 16. (LA-774) Közzététel napja: 1975, XI, 28 Megjelent: 1979. VI. 15. 168534 Nemzetközi osztályozás: A 21 B 1/00 G 01 N 33/00 Feltalálói k): Murányi István, gépészmérnök, 30%, Vörös Attila, villamosmérnök, 30%, Varga János, adjunktus, 30%, Orosz Iván, villamosmérnök, 10%, Budapest Tulajdonos: Labor Műszeripari Művek, Esztergom Laboratóriumi mikrosütőkemence A találmány laboratóriumi mikrosütőkemence, amelynek alul, felül sík fűtőlapokkal határolt és ajtóval ellátott hermetikusan zárt sütőtere van. Mint ismeretes a gabona ill. liszt minőségének komplex értékelésére laboratóriumi sütéspróbát vé- 5 géznek a gabonanemesítők, kutatóintézetek stb. Ezen sütéspróba lebonyolítására kisméretű un. laboratóriumi kemencéket alkalmaznak. Ezen kemencékkel szemben igen szigorú követelmények állnak fenn. Ilyenek a hőmérséklettartás, a sütőtér egyenletes 10 hőelosztása, valamint a telített páratér biztosítása a sütőtérben a sütés ideje alatt. Az ismert laboratóriumi sütőkemencék a hőmérséklettartást és a sütőtér egyenletes elosztását biztosítani tudják, bár ezen feltételek biztosítása mellett is 15 csak viszonylag nagy méretű vizsgálati anyag sütését teszi lehetővé. A kis sütésminták elkészítését még a legkorszerűbb kemencék sem tudják biztosítani. Ez pedig azért szükséges, mivel legtöbb esetben sok fajta és eltérő tulajdonságú gabonát kell egyidejűleg vizsgál- 20 ni. Az intézeteknél rendelkezésre álló kis mennyiségű anyag pedig kisméretű próbacipók sütését tenné szükségessé, valamint olyan kemencék alkalmazását, melyekben 50-100 g-os vizsgálati minták is kisüthetők. A súlycsökkentése következtében a minták 25 érzékenyebbé válnak a sütőtér hőelosztásával szemben, ami megakadályozza a reprodukálhatóságot. A fő probléma a sütés alatti telített páratér biztosítása. A telített páratérre azért van szükség, hogy a mintacipókból sütéskor a nedvesség ne tudjon 30 eltávozni, mert különben repedezett héjú további 168534 minősítő vizsgálatokra alkalmatlan mintát kapunk. A sütésnél általában a következőképpen járnak el.. A kemencét adott sütési hőmérsékletre felfutik, majd a kemence ajtaját kinyitva bevetik az előkészített, dagasztott és kiformált mintacipókat. Egyidőben négy-nyolc mintacipót sütnek és többnyire kívülről kézzel forgatható sütőlapot alkalmaznak, amelyre egymás után helyezik rá a cipókat. A felhevített sütőtérbe bevetetett tésztának optimálisan azonnal telített páratérbe kellene kerülnie a kipárolgás elkerülése céljából. Ez azonban a hosszú ideig tartó bevetés alatt nyitott kemeceajtó, valamint sütőtér tömítetlensége és az egyenletes hőfok elosztást célzó keverő ventillátor alkalmazása miatt nem valósítható meg. Kritikusnak tekinthető a sütés kezdetétől számított 1-1,5 perc, mert ez alatt alakul ki a héj és a héj kialakulása után már a tésztából a kipárolgás csökken. Az ismert kemencetípusoknál a telített párateret a sütőtérbe helyezett párologtató edény alkalmazásával igyekeztek biztosítani. A párologtató edényt vagy a kemence sütőtere, vagy pedig külön fűtőtest melegíti. Dyen megoldást ismertet pl. a 93 670 sz. korábbi magyar szabadalmi leírás, ahol a kemencébe elhelyezett tartályba csőrendszer útján vizet juttatnak. Ezen megoldások hátránya, hogy a párologtatás független magától a sütéstől, holott a párologtatásnak pont a sütéssel kellene szinkronban lennie. A találmány célja a felsorolt hiányosságok kiküszöbölése és olyan laboratóriumi mikrosütőkemence létesítése, ahol a sütéskor telített párateret lehet