167122. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nyers kávé koffeinmentesítésére
MAGTAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS * Bejelentés napja: 1973. III. 13. (HA-953) Német Szövetségi Köztársaság-beli elsőbbsége: 1972. III. 14. (P 22 12 281.2-41) Közzététel napja: 1975. III. 28. Megjelent: 1976. VII. 31. 167122 Nemzetközi osztályozás: A 23 f 1/10 Feltalálók: Dr. Vitzthum Otto vegyész, Bremen, Hubert Peter vegyészmérnök, Bremen-Lesum, Német Szövetségi Köztársaság Tulajdonos: HAG Aktiengesellschaft, Bremen, Német Szövetségi Köztársaság Eljárás nyers kávé koffeinmentesítésére 1 Az utóbbi évtizedekben számos eljárás vált ismeretessé a kávé koffeinmentesítésére. A legtöbb eljárásnál a vízzel feltárt nyerskávéból a koffeint olyan oldószerekkel való kezeléssel extrahálják, amelyek az alkaloidát a lehetőség szerint szelektív 5 módon vonják ki. Oldószerként többek között észterek, aromás szénhidrogének, valamint különösen halogénezett szénhidrogének önmagukban vagy egymással elkeverve jönnek számításba. A kávé koffeinmentesítésére eljárnak akként is, hogy vizes 10 nyerskávé vagy pörköltkávé kivonatokat ellenáramú berendezésben például triklóretilénes kezeléssel koffeinmentesítenek és a visszamaradó koffeinmentes vizes fázist az extrahált kávészemekhez körfolyamatban ismét visszavezetik. 15 A felsorolt eljárások főhátránya az, hogy a felhasznált oldószereket a szemeskávéból, illetve extraktumokból megemelt hőmérsékleten ismét teljes mértékben eltávolítani szükséges. Az oldószer eltávolítása nyomás alatti vízgőzzel történik a 20 koffeinmentesítés végén, ehhez jelentős műszaki és analitikai munkaráfordítás szükséges. A fenti hátrány miatt, kísérleteket végeztek a nyerskávénak más oldószerekkel történő koffeinmentesítésére. így például az 1 640 648 számú USA szabadalomban a 25 koffeinnek 178C°-on szublimáló tulajdonságát úgy használják ki, hogy a nyerskávét a koffein felszabadítása céljából szemes állapotban előzetesen alkáliákkal kezelik, az alkáliákkal 178C°-ra felmelegítik és egy inert gázáramon, mely hidrogén, 30 nitrogén vagy széndioxid lehet, keresztülvezetik, és így a szublimáó koffeint a gázárammal elszállítják. Ezzel a módszerrel azonban a nyerskávé csak 0,35% koffeintartalomig mentesíthető, így ezt a kávét a német élelmiszertörvények szerint sem koffeinszegénynek, sem koffeinmentesnek nem leiét minősíteni. Súlyos hátrányt jelent az a körülmény is, hogy a kávét alkáliákkal, főként magas hőmérsékleten kell kezelni. Az utóbbi időben a 2 005 293 számú NSzK közrebocsátási iratból olyan eljárás is ismeretessé vált, amelynél a nedves nyerskávéból a koffeint kritikus feletti vagyis gázalakú széndioxiddal vonják ki. Ennél az eljárásnál az előnyös hőmérsékleti tartomány 40 és 80 C° között van, az alsó határt a széndioxid kritikus hőmérséklete képezi. A nyerskávénak ebben a hőmérséklettartományban történő feldolgozása többek között azt eredményezi, hogy az így készített pörköltkávé íz tekintetében nem teljesen kifogástalan. Megállapítást nyert az a tény is, hogy a koffeint a nyerskávéból a kritikus állapot alatti hőmérsékleten, vagyis cseppfolyós széndioxiddal is el lehet távolítani. A nyerskávé koffeinmentesítése lehetséges mind folyékony és gáz alakú széndioxidból álló kétfázisú keverékben, vagy folyékony széndioxiddal egyetlen fázisban, vagyis a széndioxidnak, illetve oldatának valamivel az egyensúlyi nyomás feletti értéken. Akisérietek során azonban az 167122
