166240. lajstromszámú szabadalom • Élelmiszteripari festék-készítmény

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS 166240 $% Bejelentés napja; W70JX. 16. (HO-1325) Elsőbbsége: Svájc, 1969. X. 31. - 16.244/69 Közzététel napja: 1974. IX. 28. Megjelent: 1978. IX. 15. Nemzetközt osztályozás C 09 b 67/00 ^Hk^A'fiitfiY&^^H Bejelentés napja; W70JX. 16. (HO-1325) Elsőbbsége: Svájc, 1969. X. 31. - 16.244/69 Közzététel napja: 1974. IX. 28. Megjelent: 1978. IX. 15. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Bejelentés napja; W70JX. 16. (HO-1325) Elsőbbsége: Svájc, 1969. X. 31. - 16.244/69 Közzététel napja: 1974. IX. 28. Megjelent: 1978. IX. 15. Feltaláló: dr. Kláui Heinrich, vegyész, Riehen, dr. Manz Ulrich, vegyész, dr. Rigassi Norbert, vegyész, Ariesheim, Ryser Gottlieb, vegyész, Basel, dr. Schwieter Ulrich, vegyész, Reinach, Svájc. Tulajdonos: F. Hoffmann-la Roche et CO. Aktiengesellschaft Basel, Svájc Élelmiszeripari festék-készítmény 1 Az élelmiszerek festésére alkalmas természetes és szintetikus eredetű festékek közül a ß-karotin és az' ebből a természetes anyagból leszármaztatható apokarotinálok és keto-vegyületek (pl. kantaxantin) bizonyultak megfelelőnek. £ színezékek felhasználásának azonban számos hátrány határt szab. A fenti színezékekkel elérhető színárnyalatok viszonylag szűk tartományba esnek (narancssárgától sárgásvörösig). A citrom-és grapefruitle vekhez, vaniliafagylalthoz, joghurthoz, karamellákhoz, krémtöltőanyagokhoz, szirupokhoz, cukrászati termékekhez, puddingporokhoz, levesporokhoz, limonádéporokhoz, majonézhez stb. kívánatos tiszta sárga színárnyalat a fentemlített karotinoidokkal nem érhető el. Ismeretes, hogy polién-vegyűletek kis szénatomszámú tagjai (pl. krocetín), tiszta sárga színűek. A krocetin szabad dikarbonsav alakjában néhány növényben nyomkarotinoid alakjában van jelen. A karotinoidot túlnyomórészt digentiobiosid (krocin) alakjában találták (szaffrán). A vegyület azonban gyenge'oldhatósága ül. diszpergálhatósága miatt élelmiszerek festésére csak korlátozott mértékben alkalmazható. A fenti okok miatt a megfelelő vízoldható származékok ipari méretekben történő előállítása is nehézségekbe ütközik. Azt találtuk, hogy vizes oldatokban diszpergálható és a kívánt, egyenletes, sárga színárnyalatot biztosító festék-készítmények oly módon állíthatók elő, hogy egy vagy több krocetinészternek (ahol a két alkoholos észter-csoport helyén összesen 16—40 szénatomot tartalmazó alkil-csoportok vannak jelen) illékony, szerves karotinoidoldószeriel képezett oldatát fizio-10 15 20 25 30 35 lógiai szempontból alkalmas emulgeátor és adott esetben víz jelenlétében legalább az illékony szerves oldószer eltávolításáig bepároljuk és — amennyiben az oldatot szárazrapároltuk - a maradékot adott esetben vízben diszpergáljuk. Krocetinészterként pl. di-n-decil-, di-n-dodecil-, din-tetradecil- és di-n-hexadecilésztereket alkalmazhatunk. Különösen jó eredmények érhetők el krocetin-di-n-dodecilészter segítségével. Vegyes észtereket (melyekben a két alkoholos észter-csoport különböző) vagy a fenti észterek keverékeit is alkalmazhatjuk. A találmányunk tárgyát képező festék-készítményekhez fiziológiai szempontból alkalmas emulgeátorokat alkalmazhatunk. Előnyösnek bizonyultak az alábbi emulgeátorok: mono- és diglicerideknek alifás, több-bázisú karbonsavakkal (pl. borkősavval vagy átromsavval) képezett észterei; nagyobb szénatomszámú alkoholoknak hidroxi-alifás karbonsavakkal képezett észterei (pl. sztearülaktát). A találmányunk szerinti eljárásnál emulgeátorként különösen előnyösen aszkorbinsav nagyobb szénatomszámú zsírsavésztereinek sóit alkalmazhatjuk. A sót in situ is képezhetjük oly módon, hogy az elegyhez aszkorbinsav nagyobb szénatomszámú zsírsavészteréből és bázikus ágensből álló elegyet adunk. E célra pl. aszkorbinsavnak 12-20 szénatomos zsírsavakkal (pl. mirisztinsavval, palmitinsawal vagy sztearinsawal) képezett észtereit alkalmazhatjuk. Vízben diszpergálható krocetilésztertartalmú festék-készítmények előállításához előnyösen alkalmazhatjuk a kereskedelmi forgalomban levő palmitoilaszkorbátot. 166240