165533. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gabona szakaszos és folyamatos malátázásának meggyorsítására

SZABADALMI 165533 MAGTAR NÉPKÖZTÁRSASÁG LEÍRÁS áÉ^k Nemzetközi osztályozás: ^^^» Bejelentés napja: 1971. X. 14. (FO—632) C 12 c 1/02 *B5f Német Demokratikus Köztársaság-beli elsőbbsége: 1970. X. 15. (WP C 12 c/150 701) /' Közzététel napja: 1974. IV. 27. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: 1976. I. 31. Feltalálók: Dr. Dachsel Helmut agrármérnök, Dr. Diokscheit Rudolf okleveles mérnök, Berlin, Német Demokratikus Köztársaság Tulajdonos: Forschungsinstitut für die Gärungsiodustrie, Enzymologie und technische Mikrobiologie, Berlin, Német Demokratikus Köztársaság Eljárás gabona szakaszos és folyamatos maiátázásának meggyorsítására i A találmány tárgya eljárás gabona, különösen sörárpa szakaszos és folyamatos maiátázásának meggyorsítására. Számos folyamatos és szakaszos malátázási eljárás ismeretes. Ezek az eljárások az egyes lé- 5 pésekben és a gépesítés vagy az automatizálás mértékében különböznek egymástól. Az összes ismert malátázási eljárásban közös, hogy lágyítási, c&íráztatási és aszalási lépést tartalmaznak. A lágyítás lépést gyakran mosás és fertőtlení- 10 tés előzi meg. Az ismertetett eljárási lépések különböző tényezőinek megváltoztatásával, így a víz, levegő, hőmérséklet, szénsavtartalom és vegetációs idő paraméterek változtatásával, megpróbálták az eljárás időtartamát, a malátater- 15 mék minőségét és a malátázási veszteséget optimális értékre beállítani. Hasonló óéiból ultrahangot vagy stimulátorokat, így giberellinsavat, inhibitorokat, így bromátot, vegyszereket, így például ammóniumfluoridot, lúgokat és polimer 20 foszforsavat alkalmaztak. Az ismert lágyítási eljárások megvalósítási ideje hosszú, mivel a lágyító folyadék és a lágyító folyadékban oldott anyagok nem képesek a magburkokon gyorsan áthatolni. 25 Egy másik ismert eljárás szerint a malátázási eljáráshoz olyan tápoldatot alkalmaznak, amely malátacsíra-kivonatot és — 'például — Aspergillus flavusból elkülönített enzimeket, citázt és papaint tartalmaz (157 651. lajstromszámú szov- 30 jet szerzői tanúsítvány). Mivel ez az eljárás szinte 5—6 nap csírázási időt igényel, a módszer a malátázási idő lerövidítésének problémáját nem oldja meg. Mint ismeretes, az Aspergillus flavus aflotoxint termel, s így élelmiszeripari célokra nem alkalmazható. Az említett szerzői tanúsítványban használt „citáz" kifejezés nem kellően világos és mint megjelölés nem kielégítő, mivel ezt a nevet számos enzim gyűjtőneveként alkalmazzák. A papaint kísérleteink szerint nem célszerű a malátázásnál alkalmazni, mivel a proteolitikus enzimek a cefre szűrését hátrányosan befolyásolják. így az említett szerzői tanúsítvány fenti javaslatai szintén nem oldják meg az ismert malátázási eljárások hátrányait. Egy másik ismert eljárás szerint a maiátázás során mikroorganizmusokat vagy mikroorganizmus-extraktumot alkalmaznak pufferanyagok jelenlétében, s így a malátázási időt csökkentik, a csírázási energiát növelik, a malátázási veszteséget csökkentik és az extraktumtartalmat növelik. Hasonló célra növényi és/vagy állati eredetű vagy szintetikus úton előállított növekedési anyagokat, hatóanyagokat, ill.' ingerlő anyagokat használnak fel. (837 036. és 850 884. lajstromszámú nyugat-német szabadalmi leírás.) Az eljárások célja mindenekelőtt a csírázóképesség megjavítása, a módszereket a stimulátorokat alkalmazó eljárások csoportjába lehet sorolni. 165533