165381. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fehérje-vitamin koncentrátum élesztőkkel történő előállítására állati vagy növényi zsiradékból és készítménnyé alakítására

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Bejelentés nap,a: 1972. VI. 20. (KO-2520) Közzététel napja: 1973. X. 27. Megjelent 1976. IV. 15. 165381 Nemzetközi osztályozás: C 12 c 11/08 y Feltaláló: Széchenyi Lászlóné dr. bölcsészvegyész 409?, dr. Kárpáti György oki. vegyészmérnök 25%, dr. Simek Ferenc oki. vegyészmérnök 25%, dr. Vas Károly oki. vegyészmérnök 10%. Budapest Tulajdonos: K'ö/ponti F,lelni!s7eripari Kutató Intézet, Budapest Eljárás fehérje-vitamin koncentrátum élesztőkkel történő előállítására állati vagy növényi zsiradékból és készítménnyé alakítására Ismeretes, hogy a világ majdnem minden országában mind nagyobb igény mutatkozik a teljes értékű, gazdaságosan előállítható, viszonylag olcsó fehérjeforrások iránt, amelyek alkalmasak az állati fehérjék részbeni pótlására, illetőleg a nem teljes értékű fehérjéket tartalmazó tápanyagok (gabonatermékek, zöldfélék) komplettálásara. Erre a célra a mikroorganizmusok, főleg az élesztők nagyon alkalmasak, mert ipari úton állíthatók elő, növekedési sebességük -szemben az állatokkal, vagy kultúrnövényekkel -igen nagy, a sejt szárazanyagának mintegy fele fehérje, amelynek aminosav-összetétele megközelíti a FAO referencia-fehérje összetételét. Tájékoztatásul közöljük a FAO-referencia teljes tojás és az élesztő fehérje nélkülözhetetlen aminosav-összetételét. Aminosav FAOx Teljes (g N/16g fehérjerefer. tojás* Élesztő" nit rogénl Leucin 4,8 8,8 6-8 Izoleucin 4,2 4,2 4-6 Lizin 4,2 7.2 4-8 Metionin 2.2 3,85 1,5-2 Cisztin 2,0 3,85 0,8-1 Fenilalamn 2,8 5,7 3-5 Triptofán 1,4 1.3 1-1,5 Valin 4,2 8,8 4-6 Tirozin 2,8 3.6 2,5-4 Treonin 2,8 5,3 2-6 x FAO Nutritional Studies N° 16, Rome, 1957 20 25 30 + World Protein Resources Amer. Chem. Soc. 1966. 2. fej. o Irodalmi adatok és saját méréseink szerint A gyakorlatból és a szakirodalomból ismeretes, hogy egyes mikroorganizmusok, azok speciális törzsei alkalmasak arra, hogy különböző cukrokat (hexózok, pentózok), alkoholokat (metanol, etanol, glicerin), egyenes szénláncú savakat (zsírsavak), alkánokat tartalmazó tápközegben megfelelő körülmények között szaporodjanak, és nagy fehérje- és vitamintartalmú sejtanyagot állítsanak elő. A gyakorlatban az eddig ismert eljárások olyan élesztőtörzsek termelésére vonatkoznak, amelyeket vagy mint erjesztőkultúrákat (sütőélesztő, borélesztó), vagy mint állati takarmányozást szolgáló, fehérjetartalmú, nenrerjesztö tulajdonságú sejtanyagot használnak fel Ctakarmánvélesztő). Egyes országokban kezdeti lépések történtek arra, hogy az erjesztőtipusú élesztőtorzseKei inakúváiva, megszárítva, élelmezési célokra (komplettáló anyagként, tápszerkomponensként) felhasználják. Erre a célra az ipari gyakorlatban alkalmazott élesztőtörzsek és energiaforrásként (szénforrásként) szolgáló tápanyagok a következők: Élesztőtörzsek: Szubsztrátumok: Saccharomyces cerevisiae melasz Saccharomyces fragilis tejsavó Torulopsis utilis melaszmoslék 165381