162832. lajstromszámú szabadalom • Eljárás laktóz-, glükóz- és galaktózmentes tej előállítására

MAfíYAR SZABADALMI 162832 NÉPKÖZTÁRSASÁG LEÍRÁS JÉÉL Bejelentés napja: 1970*111. 17. (ME—1202) Nemzetközi osztályozás: A 23 c 9/14 •Sr' 01aszország-b,eli elsőbbsége: 1969. III. 17. (35 768 A/69) ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 1972. XI. 28. Megjelent: 1974. XII. 31. Feltalálók: Dr. Fiehring Christa, Dr. Koch Yvonne, Dr. Koch Herbert, Erfurt, Német Demokratikus Köztársaság Tulajdonos: Medizinische Akademie Erfurt, Erfurt, Német Demokratikus Köztársaság Eljárás laktóz-, glükóz- és galaktózmentes tej előállítására A találmány tárgya eljárás a tej laktóz-(tejcukor)-tartalmának hasítására és a keletkezett hasítási termékek, mint a glükóz és galaktóz eltávolítására. H tejcukor minden „emlős" tejében egyetlen 5 szénhidrátként fordul elő, az anyatejben különösen gazdagon van jelen kb. 7%, szemben a tehéntej 4,8°/o-ával. A szervezet laktóz-galaktóz-glükóz értékesí- 10 tési zavara a következő veleszületett és szerzett betegségeknél fordul elő: 1. A igen gyakori rossz laktózabszorpció, amely különösen a fekete és ázsiai népcsoportoknál található meg. 2. Laktóz-intolerancia. 3. Galaktózémia (galaktóz jelenléte a vérben). 4. Glükóz-galaktóz rossz abszorpció. Mind a négy csoportnál súlyos, sorvadásos megbetegedési tünetek lépnek fel, mint a gyermekeknél, mind a felnőtteknél és a gyermekeknél, különösen a csecsemőknél, emiatt gyakori a haláleset. A fenti megbetegedéseknél eddig alkalmazott táplálék kiegészítés növényi bázisra — többnyire a szójára — épült, ez azonban biológiailag nem bizonyult megfelelőnek. Másrészt a hús és tej-fehérje hidrolizátumot alkalmazták. A tej-15 20 25 30 fehérje hidrolizátum elsősorban még nyomokban tejcukrot, másodsorban nehezen emészthető kazeint tartalmaz, és ezért szakkörökben az említett betegségekben szenvedő betegek táplálására alkalmatlannak ítélik. A hús-hidrolizátum rendkívül költséges, ezenkívül a húsproteinhidrolizátum adagolása csecsemőknél életük első hónapjaiban fiziológiailag nem megoldható. A találmány célja, hogy olyan szénhidrátmentes tejet állítsunk elő, amelyet a laktóz-galaktóz értékesítés zavarában szenvedő betegek is el tudnak viselni és amelyek a fiziológiai táplálás szempontjából különös jelentősége van. A találmány feladata olyan eljárás kifejlesztése, amelyei a laktóz hasítás és a keletkezett hasadási termékek eltávolítása a tej egyéb alkotóira nézve kíméletesen, fermentatív úton történjék; olyan speciálisan adaptált mikroorganizmusok segítségével, amelyek a laktóz hasítására és a keletkezett galaktóz és glükóz eltávolítására alkalmasak. A találmány szerinti eljárás laktóz-, glükóz-és galaktózmentes tej előállítására, célszerűen anyagcserezavarban szenvedő betegek táplálására azzal jellemezhető, hogy a kiindulási anyagként használt tej laktóztartalmát adaptált mikroorganizmusok hozzáadásával 27—40 C° közötti hőmérsékleten a lényeges tejsajátságok megtartása mellett először glükózzá és galak-162832