160957. lajstromszámú szabadalom • Berendezés élelmiszeripari termékek kezelésére

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGALATI TALÁLMÁNY Bejelentés napja: 1969. XII. 24.) (OA—440) Közzététel napja: 197.1. IV. 23. Megjelent: 1973. XII. 31. 160957 Nemzetközi osztályozás: F 26 b 15/14 F 26 b 15/22 Feltalálók: Foltanyi József gépészmérnök, 40%; Orsós Károly gépészmérnök, 20%; dr. Barabás Pálfolyaimatszabályozási szakmérnök, 10%; Hegedűs István műszaki ügyintéző, 10%; Kovács Imre gépészmérnök', 10%; Zelenák Frigyes szaktechnikus, 10%; Budapest Tulajdonos; Országos Húsipari Kutatóintézet, Budapest Berendezés élelmiszeripari termékek kezelésére A találmány berendezés élelmiszeripari termékek kezelésére mint szárítására és/vagy füstölésére és/vagy főzésére, amelynek legalább egy két félből álló hőkezelő moduleleme van. A találmány szerinti berendezés modulelemeiből sza- 5 kaszos technológiára alkalmas hőkezelőszekrények, valamint folytonos technológiára alkalmas hőkezelő alagutak állíthatók össze. Nagyobb mennyiségű élelmiszeripari termék kezelésénél igen komoly problémát okoz az a kö- io vetelmény, hogy a terméken belül a hőkezelésre hatást gyakorló paramétereket, mint hőmérséklet, relatív nedvességtartalom, légsebesség, állandó értéken kell tartani. A kezelőlevegő eltérő paramétere a kezelőtér különböző pontjaiban a hő- 15 kezelés hatásosságát ill. a termék minőségét igen károsan befolyásolja és sok esetben selejt keletkezését eredményezi vagy utólagos munkaráfordítást igényel a kedvezőtlen hatások kiküszöbölésére. A hőkezelésre alkalmazott, ismert béren- 20 dezések mind ez ideig nem tudják biztosítani a hőkezelőtéren belüli azonos paramétereket és ugyanakkor bonyolultak és költségesek. Ismeretes olyan berendezés, amelynél a keze- 25 lőtér két oldalán két befúvósort alkalmaznak, melyek felváltva működnek. A hőkezelő levegő hevítését és a frissítést a berendezés fölött levő légtechnikai részben végzik el. A felváltva működtetett befúvók azonban, a termeken belül elég 30 nagy különbségeket hoznak létre, mivel a befüvott levegő nagyrészt az árutömeget egyik ill. másik irányban megkerüli, a kisebb ellenállás irányában. Azonkívül ez a berendezés a szekrényen kívül elrendezett légtechnikai rész nagy hővesztesége miatt gazdaságtalan. A berendezel? továbbá a növekvő igények kielégítésére nem bővíthető. Ismeretesek olyan kezelő berendezések, amelyeknél a légtechnikai rész a szekrény belsejében van valamelyik függőleges fal mentén elrendezve, de az egyenletes paraméterek itt sem biztosíthatók tekintettel arra, hogy pl. a sebesség arányok között négyszeres érték, míg a hőmérséklet eltérések között 13 C°-os érték is előfordul. Azonkívül ez a berendezés sem alkalmas a későbbi bővítésre. Ismeretes továbbá olyan berendezés, amely az árutömeg levegővel való teljes átjáratását az időbeli átlagértékek biztosításával, különböző irányból befúvott levegővel igyekszik biztosítani. Ennek a berendezésnek azonban a hátránya, hogy a levegőelosztó forgószelepeinek beállítása gondos összehangolást igényel. Ha az összehangolás nem történik meg vagy valamilyen oknál fogva a beállítás elállítódik, akkor a berendezés kedvező hatása esetleg éppen az ellenkezőjére változik. A forgószelepek továbbá igen helyigényesek és így a légcsatornák és a léghevítők ne-160957