160672. lajstromszámú szabadalom • Permetező és merülő rendszerű pasztőröző alagút

MAGYAR HSPKÖZTARSASAO SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGALATI TALÁLMÁNY Bejelentés napja: 1969. V. 12. (EE—1648) ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: 1971. XII. 27. Megjelent: 1973. X. 31. 160672 Nemzetközi osztályozás: A 21 1 3/00; C 12 h 1/00 Feltalálók: Kollár Jen6 gépészmérnök, 64%, Kiss István gépészmérnök, 18%, Székely János gépészmérnök, 18%, Budapest Tulajdonos: Élelmiszeripari Berendezés és Gépgyártó Vállalat, Budapest Permetezős és merülős rendszerű pasztőröző alagút A találmány pasztőröző alagút élelmiszeriparban előforduló tartósítási műveletek végrehajtására, amely alagútnak a tartósítandó terméket bejuttató beadagoló egysége, az alagútban mozgató továbbítóberendezése, az alagútból való eltávolítást végző kiadagoló egysége, továbbá a kezelési hőmérsékletet cseppfolyós közeggel biztosító fűtő és/vagy hűtő rendszere van. A konzervgyártásban legtöbb gyártmány előállításával kapcsolatban fölmerül a hőkezelés szükségessége. A termékek jelentős része 100 °C alatti hőfokon ún. atmoszférikus hőkezeléssel tartósítható. Ezen atmoszférikus hőkezelés végrehajtására többféle módszer lehetséges. A hőkezelés egyik lehetséges módja az ún. dobsterilezők segítségével történhet. Ezeknél a terméket valamilyen hőkezelő folyadékba merítik bele, amely hőkezelő folyadék a sterilizálandó termékkel megfelelő hőmennyiséget közöl, és ezáltal a nemkívánt mikroorganizmusokat elpusztítja. Az ilyen dobsterilezők általában egyetlen meghatározott méretű, konzervdobozba zárt termék hőkezelésére alkalmasak, több hőkezelési fázis végrehajtásához pedig külön-külön dobok szükségesek. A dobsterilezők aránylag szűkkörű alkalmazhatósága miatt a konzerviparban inkább a sokkal szélesebb területen használható ún. alagútpasztőrök terjedtek el. Ezeknek két alapvető 10 15 20 25 30 rendszerük ismeretes: a permetezős és a bemerülős kivitelűek. Ezek közül a bemerülős rendszerek a jobb hatásfokúak, mert a hőkezelést végző folyadék nem halad levegőrétegen keresztül, és így hőtartalmának egy részét annak nem adja le, hanem a cseppfolyós hőkezelő folyadék közvetlenül a termék göngyölegével érintkezik. A gazdaságosabb bemerülős rendszert azonban nem minden esetben lehet alkalmazni. Nem lehet például olyankor, amikor a termék aránylag karcsú palackokban helyezkedik el, mert ezek a bemerítés során a fölhajtóerő — és adott esetben a ferdesíkú fölfekvési felület következtében — stabilitásukat elvesztik. Ilyen esetekben inkább a permetező módszert alkalmazzák, amikor a termék vízszintes síkban halad a pasztőröző alagúton keresztül. Az ismert ilyen jellegű pasztőröző berendezéseket a terméktovábbítási rendszer milyensége alapján tovább osztályozhatjuk. A legfontosabb két típusa ezeknek a léptetőrácsos és a tagos szállítóláncot alkalmazó megoldások. Ezek közül a léptetőrácsos berendezések a vízszintes síkban törénő torméktovábbítás esetében használatosak és mint ilyenek a permetezős hőkezelési módszerhez kapcsolódnak. Ezzel szemben a tagos szállító lánccal működő berendezések között vannak permetező és merülős rendszerűek egyaránt. 160672