160543. lajstromszámú szabadalom • Készülék tejföl biológiai érlelésének önműködő vezérlésére tejszinérlelőkben

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS Bejelentés napja: 1969. IX. 01. (MA—2017) Közzététel napja: 1971. XI. 25. Megjelent: 1973. VI, 30. 160543 Nemzetközi osztályozás: A 01 j 11/10 Feltaláló: Ballá Arnold oki. fizikus, Artern, Német Demokratikus Köztársaság Tulajdonos: VEB Maschinenfabrik Kyffhäuserhütte Artern cég, Artern, Német Demokratikus Köztársaság Készülék tejföl biológiai érlelésének önműködő vezérlésére tejszínérlelőkben A találmány tárgya készülék tejföl biológiai érlelésének önműködő vezérlésére tejszínérlelőkben, amely a teljes érlelési folyamat alatt folyamatosan méri a tejfölben a hőmérséklet- és pH-lefolyást és bizonyos előre meghatározott 5 pH-érték elérésekor azáltal szakítja meg a tejföl további biológiai savanyodását, hogy önműködően, hűtési folyamat indításával az érlelődő tejföl hőmérsékletét előre meghatározott értékre csökkenti és miután a tejföl hőmérséklete ezt az 10 előre (meghatározott értéket elérte, a hűtési folyamatot ismét önműködően megszakítja. Ismeretesek berendezések, 'amelyek a teljes érlelési folyamat tartama alatt folyamatosan ellenőrzik a pH-lef olyast és a hőmérséklet-lefo- 15 lyást és-önműködően indítanak hűtési folyamatot, ha a tejföl bizonyos előre megadott pH-értéket ért el és ezt a hűtési folyamatot ismét önműködően megszakítják, ha a tejföl hőmérséklete bizonyos ugyancsak előre meghatározott ér- 20 tékre csökkent. Az Eyen berendezés hatásossága azonban albból a szempontból, hogy a köpülésre érett tejföl állandóan azonos érési fokú és pH-értékű legyen, nagymértékben függ attól, hogy a hűtés indítása valóban akkor történik-e, amikor 25 a tejföl pH-értéke a bizonyos élőre meghatározott éritéket elérte. Az ismert készülékeknél a tejfölt tartalmazó tejszínérMő hűtési folyamata akkor indul, amikor ezen készülék pH-mérőfeje azt a pH-értéket 30 jelzi, amely az előre meghatározott értékkel megegyezik, teljesen függetlenül attól, hogy a jelzett érték ebben a pillanatban valóban a tejszínérle'lőfoen levő teljes tartalomra jellemző érték-e, vagy pedig ettől egy éppen jelentkező ingadozás vagy egyéb hatás következtében eltérő érték. A tejszínérlelés és savainyodás a teljes tejszínérlelő térfogatiban nem történik egyenletesen ós a pH-mérőfej a tejszínérlelő térfogatának csak viszonylag kis térfogátrészét érzékeli. Az adó által-jelzett érték tehát a teljes tartalomra jellemző értéktől eltérhet. Azáltal, hogy az ismert készülékeknél a teljes tejszínérlelő tartalmat periodikusan átkeverik, igyekeznek a tejszínérleloben homogén érlelési- és savanyodási folyamatot biztosítani. Ez az átkeverés azonban csak rövid ideig tarthat és hosszabb időközökben történhet, minthogy a tejszínt a savanyodás ideje alatt lehetőleg kevéssé szabad mozgatni. A készülék: pH-mérőfeje által jelzett pH-értékek rövid időtartamú eltérése a teljes tejszínérlelőben levő adagra jellemző értéktől más okokból is előfordulhat. Például, ha egy készülék egyidejűleg vezérli több tejszínérlelőben az érlelési és savanyítási folyamatot, az egyik tejszínérlelő mérőfejéről egy másikéra történő átkapcsolásnál rövid idejű ingadozások következhetnek be. 160543