157267. lajstromszámú szabadalom • Eljárás vitaminozott gabonaféleségek előállítására

.MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS Bejelentés napja: 1967. VII. 11. (HO—1031) Svájci elsőbbsége: 1966. V«. 12. (10129/66) j Közzététel napja: 1969. X. 22. Megjelent: 1970. IX. 30. 157267 Nemzetközi osztályozás: A 23 I \ '-í* Feltaláló: Schnyder Walter, Riehen, Svájc Tulajdonos: F. Hoffmann-La Roche & CO. A. G., Basel, Svájc Eljárás vitaminozott gabonaféleségek előállítására A gabonaféleségek, különösen a rizs vitaminozására különböző módszerek ismeretesek, ezek azonban bizonyos hátrányokkal járnak. Az ismert eljárások közül néhány módszer viszonylag egyszerű, azonban kevésbé használható, mivel a hozzáadott vitaminok vízzel nagyon könnyen kimoshatok. Más eljárásoknál a .vitaminok könnyű kimoshatóságát különböző fizikai felületi kezelésekkel, különösen fedőrétegek felvitelével csökkentik, ezek az eljárások azonban jelentős apparativ ráfordítás igényelnek és nagyon munkaigényesek. A fenti eljárásoknál ezenkívül a védőréteg költségei a felhasznált vitamin értékénél lényegesen magasabbak. Találmányunk tárgya eljárás vitaminozott gabonaféleségek (különösen rizs) előállítására, mely eljárást az jellemez, hogy a gabonaféleségekhez vitaminhordozóként gabonaszemhez, különösen rizsszemhez hasonló vitaminozott tésztaárukat adunk. A vitaminhordozó tehát ugyanabból az alapmasszából áll, mint a spagetti, makaróni vagy metélt, azonban gabonaszemhez hasonló formában kerül alkalmazásra. A találmányunk szerint vitaminozott gabonaféleségek az egyszerű előállítási mód és a vitamin nehéz kimpshatóságának előnyeit egyesítik. A tésztaáruk vitaminhordozóként történő felhasználása külön vitaminozó-berendezések beállítását nem teszi szükségessé, minthogy az ilyen tésztaáruk a meglevő - tésztaárugyárakban előállíthatók. Ez a tény elsősorban a fejlődő országok számára nagyjelentőségű. Az ismert 5 eljárások egy részénél a rizs vitaminozását oly módon hajtják végre, hogy vitamint nem tar-, talmazó rizshez viszonylag magas vitamintartalmú rizst adunk. Ez a magas vitamintartalmú rizs B12

-vitamin alkalmazása esetén erős sárga 10 elszíneződést mutat, minthogy a vitamin főként a külső rétegekben dúsul fel. Ennek következtében az erősen sárga rizs-szemcsék a kész rizs-keverékben különösen feltűnően jelentkeznek, ami azzal a veszéllyel jár, hogy a beava-15 tatlan fogyasztó ezeket az erősen sárga rizsszemeket szennyezésnek tekinti, ezért elkülöníti és kidobja. Ezzel szemben a találmányunk szerinti eljárással kapott vitaminozott gabonaféleségeknél a vitaminok a vitaminhordozóban 20 messzemenően egyenletes eloszlást nyernek, ezért a gabonakeverékhez adott vitamirihordozó kevésbé színeződik el és sokkal kevésbé feltűnő, vagy azonos elszíneződésnél magasabb vitamintartalommal rendelkezik. 25 Ismeretesek olyan rizs-vitaminozási eljárások, melyeknél az elszíneződést pigment-bevor natokkal igyekeznek elfedni. Az ilyen pigmentek a találmányunk szerint kapott vitaminozott 3f gabonánál is felhasználhatók a vitamin-hordo-157267