152545. lajstromszámú szabadalom • Készülék élelmiszerek keménységének meghatározására
MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS Bejelentés napja: 1964. I. 07. (PU—137) Német Demokratikus Köztársaságbeli elsőbbsége: 1963. V. 16. Közzététel napja: 1965. VII. 22. Megjelent: 1966. IV. 15. 152545 Szabadalmi ossiály: 42 k 20—29 Nemzetközi osztály: G 01 n Decimái osztályozás: Feltalálók: Dr. Schneider Alfred professzor, Quedlinburg, Dahms Werner mérnök, Dresden, Altmann Gerhard mérnök, Ottendorf-Okrilla, Német Demokratikus Köztársaság Tulajdonos: VEB Prüfgerätewerk Medingen cég, Sitz Freital, Freital, Német Demokratikus Köztársaság Készülék élelmiszerek keménységének meghatározására A találmány olyan szerkezet, amely az élelmiszerek keménységének meghatározásával mind az érési fok megállapítását, mind a minőség megítélését lehetővé teszi. Az erőméréssel, mint az érés és jóság mértékével nyert 5 keménység arányos az élelmiszer anyagi összetételében végbemenő változásokkal. Pl. a zöldborsó érési fokának megállapítása döntő jelentőségű az aratás megkezdésére, valamint ennek konzerválásra való előkészítésére. Ha a io borsó aratását nem a megfelelő keménységi fok időpontjában végzik, vagy nem a megfelelő struktűraszilárdságnál, akkor koraszedés esetén konzerválás közben a borsó szét-, illetve tönkremégy, az aratást az ideálisnál később m végezve pedig a konzervált borsó kemény marad és nem lesz jó íze. Az élelmiszerek keménységének mérésére — a még általánosan elterjedt és teljesen nem 20 kielégítő hüvelykujjköröm- vagy ujjnyomásvizsgálaton kívül — ismert olyan szerkezet, amelynél a vizsgált árura nyomott bélyegek hatnak és a keménység mértékéül a vizsgált áru által kifejtett ellenállás szolgál. A bélyegek 25 terhelését ennél kézzel forgatott forgattyúval végzik, amely fogasrúdon keresztül egy nyomóhengerre hat. A bélyegtartó folyadék tömören a nyomóhengerben van és a nyomóhenger olyan zárófolyadékot tartalmaz, amelynek nyomása 3 Q terheléskor a nyomóhengerhez felül csatlakozó manométernek adódik át. Ennek az ismert szerkezetnek több olyan hátrányos tulajdonsága van, amelyek a mérést nagyon megnehezítik és a mérési eredményt lényegesen meghamisítják. A bélyegeknek kézi forgattyúval való terhelése sem a mérés alatt, még kevésbé egy mérési sorozaton belül, nem tesz lehetővé állandó reprodukálható mérési sebességet. A mért értéket nem lehet rögzíteni, mert a terhelés megszűnésekor a manometer visszatér kiinduló helyzetébe. A mérés eredménye tehát nagymértékben függ e szerkezet kezelésétől és erősen változik. Az élelmiszerek keménységének mérésére ismert másik szerkezet gáznyomásmeghatározáson alapul, amit arra kell felhasználni, hogy egy bélyeg legömbölyített végét előre meghatározott változatlan mélységbe (3,96 mm átmérőnél = 0,793 mm mélység) nyomja be a vizsgálni kívánt anyagba. Az előre megadott maximális behatolási mélység elérésekor elektromos kontaktus zárul és egy indikátorlámpa felgyullad. Bár ennek a szerkezetnek megvan az az előnye, hogy a vizsgált terményeken említésre méltó sérülés nem lép fel, azonban a mérési pontosság szempontjából e mérési módszerrel szemben nem lehet nagy követelményeket támasztani. Így pl. egy lassú terhelésnél a nyomásértékhez képest aránylag mélyebben 152545
