152528. lajstromszámú szabadalom • Folyamatos működésű berendezés gyümölcs és zöldségfélékben levő gázoknak kezelőfolyadékkal való helyettesítésére

MAGTAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Bejelentés napja: 1964. III. 28. (KO—1861) Közzététel napja: 1965. VII. 22. Megjelent: 1966. IV. 15. 152528 Szabadalmi osztály: 53 c Nemzetközi osztály: A 23 b Decimái osztályozás: Feltalálók: Körmendy Imre, gépészmérnök, 75%, Schmied János gépészmérnök, 25%, Budapest Tulajdonos: Konzerv- és Paprikaipari Kutató Intézet, Budapest Folyamatos működésű berendezés gyümölcs és zöldségfélékben levő gázoknak kezelőfolyadékkal való helyettesítésére A találmány folyamatos működésű berendezés gyümölcs és zöldségféleségekben levő gázoknak kezelőfolyádékkal, pl. cukorsziruppal, eceteslével való helyettesítésére vákuumban. 5 A konzerviparban ismeretes olyan eljárás, amely során a feldolgozandó gyümölcsöt vagy zöldséget ((továbbiaktban nyersanyagot) az atmoszférikusnál alacsonyabb nyomású térbe helyezik és így abból a gázokat eltávolítják és io az eltávolított gázokat kezelőfolyadékkal, pl. cukorsziruppal vagy eceteslével helyettesítik. Ezen eljárásnál a gyümölcsöt vagy zöldséget «az atmoszférikusnál alacsonyabb nyomású térben úgy kell tartani, hogy azt a kezelőfolya- 15 dék teljesen ellepje, mert ellenkező esetben a folyadéknak az anyagba való jutása nem lesz elégséges. . Ezen eljárás ktresztülvitelére jelenleg csupán szakaszosan üzemelő berendezés áll rendelke- 20 Zíésre. Ez a berendezés lényegében egy lezárható edény, amelybe a gyümölcsöt vagy zöldséget a kezelőfolyádékkal együtt, betöltik úgy, hogy a fcezelőfolyadék azt teljesen ellepje, ezután az edényt lezárják, majd vákuum alá 25 helyezik. Megfelelő idejű vákuumon tartás után az edényt kinyitják és az -így kezelt anyagot újabb adag anyaggal cserélik fel. Ez a berendezés mint látható csupán szakaszosan üzemeltethető és ez a termelékenység és a kü- 30 lönböző veszteségek szempontjából igen hátrányos, Ismeretes továbbá olyan eljárás és berendezés, amelynél a gyümölcs vagy zöldség két darab folyadékzárral ellátott légritkított térbe Ikerül- és az anyagot a folyaidékzárakiból és légritkított tériből álló rendszeren úgy vezetik át, hogy a fcezelőfolyadék áramlása azt magával ragadja. Ez a megoldás azonban konzerviparban előnyösen nem alkalmazható, mert nem biztosítja az anyagnak kezelőfolyádékkal történő kellő megtöltését és azonkívül a folyadékzárakon keresztül nem biztosítható olyan áramlás, amely az anyagnak üzembiztos szállítását lelhetővé teszi. A konzervipariban a nyersanyag fajsúlya mindig kisebb mint a kezelőfolyadéké és ezért minthogy az anyag kezelésére szolgáló légritka tér nincs teljesen megtöltve kezelőfolyádékkal, az anyag egy része a folyadék felszíne fölé kerül és így ott folyadék behatolás nincsen. Ennek a módszernek további hátránya, hogy a kezelési idő sem szabályozható. Azonkívül a légritkított térből és folyadékzáralklbol álló rendszer áramlási ellenállása nagymértékben ingadozik attól függőéin, hogy a rendszerben mennyi anyag van egyidejűleg betöltve. Az áramlási ellenállás növekedéseikor pedig csökben a szállítófolyadék mennyisége, aminek következtében dugulás történhet. Ez a dugulási veszély fokozott mér-152528