146516. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék vízben szuszpendált anyagok íz- és zamat-anyagainak lekötésére

Megjelent: 1960. április 1. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 146.516. SZÁM 34. 1. 1—9. OSZTÁLY — HO—526. ALAPSZÁM Eljárás és készülék vízben szuszpendált anyagok íz- és zamat anyagainak lekötésére Horváth Zoltán újságíró, Budapest A bejelentés napja: 1958. május 16. A találmány eljárásra és készülékre vonatkozik vízben szuszpendált anyagok íz és zamatanyagainak lekötésére. A találmány szerinti eljárás lényege az, hogy a vízben szuszpendált anyagot tartalmazó vízből hevítés hatására fejlődő párák útjába a szuszpendált anyagot át nem eresztő szemnagyságú szitát vagy lyukgatott lemezt és vízzárat iktatunk, miáltal a forrásban tartott szuszpenziónak a szitán vagy lyukgatott lemezen átáramló, az összes ízes zamatanyagot tartalmazó párái a folyadékzár anyagában lecsapódnak. A találmány szerinti eljárás kivitelére szolgáló készüléket helyzetében tetszőleges módon rögzített, a szuszpendált anyag szemnagyságától függő szemnagyságú szitával vagy lyukgatott lemezzel magasságirányban megosztott, egyrészű edény jellemzi. Ha az edényt vízzel részben megtöltjük, az anyagot a vízben szuszpendáljuk és az edényt hevítjük, akkor az edényben hevítés közben három fázis különböztethető meg. Az egyik a szuszpenziót tartalmazó folyékony fázis, a másik az e fölött, de közvetlenül a szita alatt kialakuló gőzfázis, a harmadik a szitán átáraimlott gőzben foglalt íz- és zamatanyagok kondenzátumát tartalmazó folyékony fázis ( a folyadékzár), melyben az íz- és zaimatanyagok maradék nélkül megmaradnak, mivel a folyadékrétegen át nem hatolhatnak. A folyadékzárat alkotó folyadéknak a iszitán való lefolyását a szita alatti gőztérben uralkodó nyomás gátolja meg. Nehogy a gőznyomás a szitát helyzetéből kiemelje,, gondoskodnunk kell rögzítéséről, ami sokféleképpen történhet. A szita rögzítésének célszerű módja, hogy azt két fém- vagy műanyaggyűrű közé befogjuk, mely szitának a gyűrűkből kinyúló felhajlított széle az edény falához simul és ezáltal tömít. A készülék fűtése lehet konvekciós, indukciós vagy gőzfűtéses. A mellékelt rajz a találmány tárgyának két példaképpeni kiviteli alakját függélyes metszetben •szemlélteti. ; Az 1. ábra konvekciós fűtésű. A 2. ábra gőzfűtéses készüléken át vett függélyes metszet. A 4 szita a kihajló peremű 1 edényben (1. ábra) a 2 és 3 fém- vagy műanyaggyűrűk közé van befogva. A szitának a 2, 3 gyűrűkből kinyúló ás az edény falához simuló vége szolgáltatja a szükséges tömítést, A szita rögzítésére és kiemelésére a 3 gyűrűvel mechanikai kapcsolatban levő görbült 5 karok szolgálnak. A 2. ábra, melyen azonos alkatrészek azonos hivatkozási számokkal vannak megjelölve, az 1. ábra szerintitől abban különbözik, hogy gőzzel fűtött. Az 1 edény gőz bevezetésére szolgál 6 csőcsonkkal van ellátva. A szuszpendált anyagot, pl. kávéőrleményt a szita kiemelése után az edénybe öntjük és a szita fölötti részbe vizet öntünk, mely lassan átszivárog a szitán. A szita fölötti vízréteg a vízzár, melyet állandóan kiegészít az edény hevítése folytán felszálló, az íz- és zamatanyagokat tartalmazó párák lecsapódása. Beható kísérleteim folyamán megállapítást nyert, hogy pl. 1/3-dal csökkentett súlyú szuszpendált anyagból ízletesebb főzetet kapunk, mint az eddig ismert berendezések bármelyikében. Részleteiben a találmány az igénypontok keretén belül sokféleképpen módosítható, főleg a szita rögzítési imódja tekintetében. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás vízben szuszpendált termékek íz- és zamatanyagainak lekötésére, azzal jellemezve,-hogy a szuszpendált anyagot tartalmazó vízből hevítés hatására fellépő' gőz útjába a szuszpendált anyagot át nem eresztő szemnagyságú szitát vagy lyukgatott lemezt iktatunk, miáltal a forrásban tartott szuszpenziónak az összes íz- és zamatanyagokat tartalmazó párái a folyadékzár anyagában lecsapódnak. 2. Készülék az 1. igénypont szerinti eljárás kivitelére, jellemezve ,helyzetében tömítetten rögzített, a szuszpendált anyag szemnagyságánál ki-