144290. lajstromszámú szabadalom • Eljárás konzervsajtok készítésére
Megjelent: 1958. szeptember 15-én. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 144.290. SZÁM 53. e. OSZTÁLY — Cl—125. ALAPSZÁM Eljárás konzervsajtok készítésére A Magyar Állam, mint Csiszár József mosonmagyaróvári lakos jogutódjs A bejelentés napja: 1954. május 11. A sajtiparban a dobozolt konzervsajtok készítése napjainkig nem tudott nagy népszerűséget elérni, mert készítése hosszadalmas.es költséges. A dobozolást eddig a sajtok megfelelő érlelésének kellett megelőznie és csupán a teljesen kész árut lehetett az ismertetett technológia szerint a konzervdobozba tenni és légmentesen lezárni. Kísérleteink során sikerült olyan gyártásmenetet kidolgoznunk, melynek segítségével a konzervsajt nehézkes és drága készítési módszerét gyors és olcsó eljárással tudjuk helyettesíteni, és az így előállított áru minősége az eddigi termékhez viszonyítva még javul is. Az új módszer az eddigi technológiához mérten gyártási előnyt is biztosít, ugyanis a dobozolás, előtti hosszas érlelés teljesen elmarad, mert a sófürdőből kivett sajtokat a találmány szerint minden előzetes kezelés nélkül dobozokba teszik és a sajt és a doboz fala közötti területet megolvasztott étkezési zsírral v. olajjal töltjük ki. A dobozokat e munkamenet után azonnal lezárhatjuk. A belső burkolatot képező zsiradék lehetővé teszi a termék légmentesen történő érését. A javaslatunk szerinti eljárás másik nagy előnye az egészséges és kalóriadús táplálkozás biztosítása olyan körülmények között, amikor a szükséges fehérje és zsiradék biztosítása nehézségekbe ütközik. A találmány szerinti módszerrel készült konzerv biztosítja a szervezet fehérje- és zsiradékellátását. Pl. Az ismert sajtgyártási technológia szerint a sófürdőbe rakott sajtokat az előző kezelési idő letelte után kivesszük, megfelelő dobozokba tesszük és a dobozt olvasztott és esetleg sózott v. fűszerezett disznózsírral, vajzsírral, v. étolajjal töltjük meg, majd a dobozt légmentesen lezárjuk. Á sajt olajos vagy zsíros burkában hermetikus körülmények között érik a fogyasztásig. Természetesen a zsiradék megválasztása nem korlátozható a példában említett anyagokra. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás konzervsajtok készítésére azzal jellemezve, hogy a sajtgyártás folyamán a sófürdőből kikerülő sajtokat érlelés nélkül dobozokba tesszük és a dobozokba étkezési célra alkalmas zsírt v. olajat öntünk majd lezárjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, melyre jellemző, hogy kiöntő zsírként tiszta v. sózott kiolvasztott vajzsírt, étolajat, vagy disznózsírt használunk. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás kivitelezési módja, melyre jellemző, hogy kiöntő zsírként közömbös vagy sózott vagy fűszerezett olvasztott sertészsírt alkalmazunk. 4. Az 1. igénypont szerinti eljárás kivitelezési módja, melyre jellemző, hogy kiöntő zsírként étolajat alkalmazunk. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 224.' Terv Nyomda, 1958. — Felelős vezető: Gajda László
