141780. lajstromszámú szabadalom • Eljárás zsír kinyerésére állati eredetű zsírtartalmú anyagokból

Megjelent 1952. évi november hó 1-én. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 141.780. SZÁM. 23. f. OSZTÁLY. - GU-41. ALAPSZÁM Eljárás zsír kinyerésére állati eredetű zsírtartalmú anyagokból. British Glues and Chemicals Limited cég, Welwyn Garden City, (Hertfordshire) Anglia, mint Chayen Israel Harris, helyettes igazgató, londoni lakos jogutóda . A bejelentés napja: 1950. július 11, Nagybritaaniai elsőbbsége: 1949. augusztus 5. ' A találmány eljárás állati eredetű zsírtartalmú anyagok zsírjának kinyerésére. Számos állati eredetű, zsírtartalmú melléktermék, mint pl, a faggyú, a bérzsír és a zsíros hús kezelendő zsírjától való megszabadítása céljából és ezt a fontos ipari müveletet széltében alkalmazzák. Az e célra általánosan használt eljárás a meleg kiolvasztás, melynél az anyagot gőzköpennyel ellátott olyan tartályokban hevítik fel, melyek az anyagnak a kezelés közbeni felaprítására rendszerint lapátokkal vagy máseffélékkel vannak felsze. relve. Ha a kiolvasztás tökéíetes, a szabad zsír a denaturált lágyrészekből kifolyik. Ezek a lágyrészek kb. 30 súlyszázaléknyi zsírt tartalmaznak, anyag, ha az anyagot forrón centrifugálják, 12— 20 % -ra csökkenthető. Sok esetben, különösen, ha viszonylag nagymennyiségű zsiros lágyrésszel rendelkezünk, a zsírtartalom további csökkentése kívánatos abból a célból, hogy a lágyrészeket állati tápszerekként felhasználhassuk; ezt forró oldószeres kivonatolóeljárással szokás foganatosítani. Ezek az eljárások hosszadalmasak, költségesek és nem is eléggé hatásosak, a szükséges berendezés viszont magas tőkebefektetést igényel Ettől eltekintve, az ismertetett eljárások szakaszosak és a. hőkezelésnél alkalmazott hőmérséklet és a hőkezelés időtartama a zsiradék minőségére káros hatású. A találmány célja olyan új eljárás létesítése állati eredetű, nem csontjellegű zsírtartalmú anyagok zsiradékának kitermelésére, mellyel az előbbi hátrányok kiküszöbölhetők és mely folytonos menetben foganatosítható. Az sz. szabadalom ( alapszámú, 18.987/950. i. sz. bejelentés) eljárást ismertet csont zsírtalanítására, mely folyamatosan foganatosítható és azon alapul, hogy ha a csontot felaprítjuk és ebben az állapotban erélyesen mozgatott, előnyösen szobahőmérsékletű víztömeg mechanikai behatásának alávetjük, azoknak a zsírsejteknek sejtfalai (membránjai), melyek a zsír túlnyomó részét tartalmazzák, félszakadnak és ezáltal a zsír szabaddá válik. A zsír ekkor zsír- és víztartalmú keverék vagy hab alakjában könnyen elkülöníthető és a keverékből a zsír ugyancsak könnyűszerrel kiválasztható. Az idézett leírás azt is közli, hogy az eljárás előnyös foganatosítási módja szerint a csont — előnyösen hideg — víz erélyesen mozgatott tömegének jelenlétében és annak mechanikai behatása alatt aprítandó fel. A csont zsírtalanításával kapcsolatos további megfigyeléseink alapján megállapítottuk, hogy némely tekintetben hasonló technika a nem-csont jellegű éllati eredetű anyagok zsiradéktartalmának kitermelésére is sikerrel alkalmazható. Ezeket a termékeket a következőkben „zsíros lágyrészeknek" fogjuk nevezni. „Zsíros lágyrészek" állat értjük például a hájat, bélzsírt, az olyan friss húst, amelyet általában emberi táplálékként való fogyasztásra alkalmatlannak tekintenek, tovább a hulladékanyagokat. Azt találtuk, hogyha az ilyen zsíros lágyrészeket a zsírtartalmú sejtek falait felszakító kezelésnek vetjük alá és ebben az állapotban erélyesen mozgatott, viszonylag nagy víztömeg mechanikai behatásának tesszük ki, a zsír a sejtekből kiszabadul, víz-zsír keverék vagy hab alakjában könnyen eltávolítható és a keverékből elkülöníthető. Itt is előnyösnek bizonyult, akár a csontok esetében, ha a sejtfal felszakítás: műveletét viszonylag nagytömegű, erélyesen mozgatott víz, előnyösen hideg víz jelenlétében foganatosítjuk. Előnyösen ezt a műveletet — bár e tekintetben a találmány nincs korlátozva — nagy forgássebességű verőmalomban foganatosítani, melybe a zsíros lágyrészeket, előnyösen folyamatosan, viszonylag nagytömegű, előnyösen hideg vízzel együtt tápláljuk be és melyből a termékeket és a vizet — előnyösen folyamatosan, — megfelelően méretezett rácson keresztül, a hideg vízzel töltött elkülönítőtartályba ürítjük, melynek felületén a víz és zsír keveréke vagy habja kiválik; a keverékből a termékek könnyűszerrel folyamatosan elkülöníthetők. A tartályban leülepedő szilárd maradékot ,akár folyamatosan, akár szakaszosan összegyüjthetjük és tetszőleges módon tovább feldolgozhatjuk. A zsíros lágyrészek zisiradéktartalma tág határok között változik, így a háj zsírtartalma egészen 85%, sőt kivételes esetekben ennél több is lehet