139410. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nedves adagolt töltelékek burkolására
Megjelent 1949. évi március hó l-én. , M A Cr y A R S Z A B A I),A L M1 B í R 0 SÁG r 139410. SZÁM. X/j. (HV/e., XVlII/d.) osztály. — B-1680,1. alapszám, Eljárás nedves, adagolt töltelékek burkolására. Bauer Károly nyug1, városi aljegyző, Pestszenterzsébet, A bejelentés napjs.: 1948, évi február hó 2. Közismert, hogy olvadásnak vagy párolgásnak . (beszár:adás/nak) alávetett, adagolt töltelékek, például fagylaltok, krémek, pépek tárolása és szállíthatása nagyon kor- 5 I'átozott. Ennek kiterjasztését szolgáéi ia találmány szerinti eljárás, amely nedves, adagolt töltelékeket a nedvességnek hoszszabb ideig kisütötten, ellentálló lisztekből, például tengerilisztekből, készült, sütött és 10 kihűlt tésztába helyezi, és avval minden oldalról körülveszi. A tésztaburok nagysága, vastagsága és alakja célszerűen különböző lehet. Például gömb, korong, kocka, hasáb, henger vagy 15 más aliakú. Célszerűen két részből készíthetjük. - A két rész egybeillesztésével előálló-üreg foglalja magában a tölteléket. De több rés’zből is állhat, például a henger-, kocka- vagy ha* 20 sábalakúaknái, melyek üregeit célszerűen úgy töljük, meg és zárjuk te, hogy ia tésztaburok a töltelékeket teljesen körülfogja. A tésztaburkot úgy készítjük, hogy a viszonylag nedvességálló IJsztet, például 25 tengerilisztet, tejjel vagy vízzel1 elkeverjük és hozzá porhanyításra zsiradékot (vajat stb.) és kötőanyagul tojást vegyítünk. Evésre szánt töltelékekhez a tésztát ízlés szerint megédesítjük és ia szokásos zamato- 30 Bitókkal ízesítjük. Végül megfelelő alakot biztosító módon, például ostyasütővassal, kisütjük. A tésztaburkolathoz ezekből szükséges anyagok mennyisége és aránya a burok megkívánt vastagságához igazodik, 35 ezt pedig ia burkolat célzott nagysága szabja meg. A töltelék behelyezése és lezárása kézi vagy gépi úton történhetik. A találmány lényege tehát, hogy a ned- 40 vés, adagolt töltelékek burkolatául kisütötten a nedvességnek hossziabb ideig ellentál'ló lisztek, például1 tengerilisztek, tésztáit használja, és avval a tölteléket teljesen körülveszi. . 45 Azért használunk például tengerilisztet, mert a kisütött tésztájába lezártan elhelyezett töltelék elolvadását és elpárolgását késlelteti, és attól hosszabb ideig nem ázik át. (Ezen „hosszabb ideig” kifejezésen a ta- 50 lálmiány esetében 2 mm burokvastagságnál hat óránál hosszabb, de a tapasztalat s^e» rint 10—12 órás időtartam értendő normális szobahőmérséklet és nedvesség föltételezésével.) Megfelelő szívóssága egyben a 55 tölteléket JíörüÜvevő tészta alakfának állandóságát is jól biztosítja, kevés ideig állás után merevségéből enged, és rágásra is alkalmas rugalmasságot nyer, ami a tésztaburkolat eltűrésének eshetőségeit csők- 60 kentii, úgyhogy esetleg rágás közben legtöbbnyire csak a fogak bemélyedésének helyén választódik szét. Ennek következtében a tésztába burkolt töltelék -a szájban nem fröccsen szét és megrágója nem kényszerül (¡5 arra, hogy az,esetleg hideg tölteléket tészta nélkül nyelje le,
